番椒牛肉做法 格子牛肉烧豆子的做法
大家好,今天小编来为大家解答以下的问题,关于番椒牛肉做法,格子牛肉烧豆子的做法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
格子牛肉烧豆子的做法
1
准备番茄,洋葱,红芸豆,牛肉,番椒粉,甜椒粉,小茴香,蒜末,胡椒粉等食材
2
番茄热水烫一下,去皮
3
番茄和洋葱切小碎丁
4
红芸豆提前煮粉(我用的罐头)
5
锅中橄榄油烧热,加入洋葱丁炒香
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加入牛肉末炒断生
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再加入番茄丁
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加入番椒粉、甜椒粉、小茴香、蒜末和胡椒粉
9
翻炒至番茄丁完全成泥,加入煮好的红芸豆
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加水(至没过食材即可),加入1/2牛肉浓汤宝
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大火烧开后
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中火盖上盖子炖20分钟左右
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加入适量盐调味即可
究竟辣椒应当如何烹制会较为美味
挑选辣椒并做好准备工作
01
不管是甜椒还是辣椒,首先,要保证它已经成熟。椒类通常不是甜的就是辣的,因此,在购买之前请仔细想好你要买哪种口味的椒。一般情况下,较大的椒类比较甜,而小一点儿的则更辣一些。不过,无论你选的是哪种椒,都要保证它的纹理紧致且色彩鲜艳。
成熟的辣椒有着清晰、充满光泽的表皮,掂量起来要比它本身大小感觉重一些。红色、黄色以及橘黄色的辣椒要比绿色的甜,因为绿色的通常表示并不够成熟。
挑选辣椒或番椒的时候,
要注意它的表面应该是光滑的,摸起来很结实。口味温和一点儿的辣椒尾部宽大而顶部圆润,而比较辣的顶部则更尖锐,尾部狭窄。
02
根据需要,清洗并切辣椒。在使用前,所有辣椒都应该在自来水下冲洗干净,然后用干净的干纸巾轻拍表面。有些烹饪方法中,要用到一整个或是半个辣椒,而有些则需要将辣椒切成环状、片状或者切成一个个小块。
03
测试辣度。如果你选用了辣椒,那么,在烹饪或是把它添加到菜里之前,测试一下辣度是很有必要的。即便用的是单一品种的辣椒,个别辣椒也可能比其他的更辣一些。
要想测试辣椒的辣度,你可以把它切下一小块,然后用叉子叉起来并用舌头轻触。从这小小的一块上,你应该就能辨别出辣的程度。
请注意,大口喝水并不能缓解口腔中辛辣的感觉,因为水只会让它扩散开来。相反地,你应该用粗糙而单一的东西来缓解辛辣感,比如饼干或者硬皮面包,或是一点糖。
04
决定是否丢掉辣椒籽。如果是甜椒的话,通常来说要除掉它表面的膜以及内部的籽。而对于辣椒来说,如果你想让味道温和一些,你可以除掉膜和籽;要是想让辣度发挥到极致的话,你就应该留下辣椒籽、表皮膜和它的茎,因为这些部位是最辣的。
除了辣度以外,另一个需要考虑的主要因素则是质感。吃煮辣椒或者相对顺滑的含有辣椒的菜的时候,吃到辣椒籽是件令人非常郁闷的事。而如果是在质感变化较丰富的菜中(如红椒大炖肉),辣椒籽吃起来就会相当美味。
胡萝卜有哪些简单的做法
胡萝卜的吃法
白菜萝卜汤
原料:大白菜叶子2片,白萝卜、胡萝卜各80克,豆腐半块(约200克),香菜末适量。
辅料:辣椒酱1小勺,清汤1碗,盐、味精各适量。
做法:
1.将大白菜、白萝卜、胡萝卜与豆腐洗净,切成大小相仿的长条,在沸水中焯一下捞出待用。
2.锅置火上,放入适量油烧至五成热,炒香辣椒酱后倒入清汤,把白萝卜、胡萝卜、豆腐一起放入锅中,大火煮开后加入大白菜,再次煮开,用盐、味精调味,最后撒上香菜末盛出即可。
特色:
白菜、白萝卜都有解渴利尿、帮助消化的功效,积食,虚火旺,常食油腻食物导致口舌溃疡或目赤的人,体内有热毒的人都可以喝这道汤来帮助消化与排毒;胡萝卜和豆腐是低脂高蛋白的好食材,搭配起来既清火又有营养。
炒胡萝卜酱
主料:瘦猪肉300克、胡萝卜100克、豆腐干1块、海米10个
辅料:黄酱6克、酱油3克、料酒3克、熟猪油50克、玉米粉(湿)6克、香油3克、味精葱末、姜末、食盐各适量
制作:
1)、把胡萝卜、豆腐干切成0.66厘米见方的丁;把瘦猪肉切成肉丁;海米用水泡透;将胡萝卜用熟猪油炸透捞出;
2)、把锅放到武火上烧热后倒入熟猪油,随即放入切好的肉丁进行煸炒;待肉丁内的水分渐少,锅内响声增大时,把锅移到文火上;到响声变小,肉的水分已尽,再移到武火上,炒到肉的颜色由深变浅时,即放入葱末、姜末和黄酱;待酱渗到肉中放出酱味时,加入料酒、味精、酱油,稍炒一下加入胡萝卜、豆腐丁、海米等,再炒一下,淋上香油,炒匀即成用法:可每日佐餐食用
胡萝卜瘦肉汤
原料:胡萝卜、瘦猪肉
调味料:姜片、盐
制作过程:
1.瘦猪肉切块,放入滚水中汆烫,捞出备用。
2.胡萝卜去皮切成滚刀块。
3.锅中放入烫过的瘦肉块,加姜片,大火煮开,然后改中火煮30分钟,最后加入胡萝卜继续煮至熟烂,依个人口味加盐即可。
胡萝卜毛豆鸡丁
原料:胡萝卜、鸡肉、毛豆
调味料:胡椒粉、淀粉、盐、葱段
制作过程:
1.胡萝卜洗净、去皮,切丁。毛豆放入滚水中烫去外膜,捞出,浸入冷水中泡凉。
2.鸡肉切丁,放入盐、胡椒粉、淀粉抓拌均匀,腌15分钟备用。
3.锅中倒入一大勺油烧热,爆香葱段,放入鸡丁快炒数下,盛出备用。
4.锅中余油继续加热,放入胡萝卜、毛豆及两勺水,翻炒3分钟至熟,加入炒好的鸡丁及盐、胡椒粉混合炒匀,即可盛出。
牛肉丝炒胡萝卜
材料:
牛肉50克,胡萝卜150克,酱油、植物油各15克,精盐、淀粉各10克,葱花、姜片、料酒各少许。
烹调步骤:
1、牛肉洗净,切成肉丝,用淀粉、酱油、料酒调汁,把牛肉丝浸泡入味;胡萝卜洗净,刮去皮,切成细丝。
2、锅置火上,放少许油,先下胡萝卜丝进行快炒,再放入精盐、酱油炒匀,取出备用。锅内再加少量油烧热,先下葱、姜略炒,再放入牛肉丝,用旺火快炒几下,然后将炒过的胡萝卜丝放入,用旺火炔炒,加入剩下的酱油,拌匀即成。
功效:牛肉营养丰富,蛋白质、维生素含量高,并含有人体所需的多种氨基酸。胡萝卜含胡萝卜素丰富。此菜具有健脾养胃、强骨壮筋、补虚损、安中益气、清热解毒等功效。
胡萝卜肚丝
材料:
胡萝卜150克、食盐适量、熟猪肚50克、葱丝10克、料酒10克、湿淀粉20克、酱油姜丝各5克、花生油25克。
烹调步骤:
1、胡萝卜洗净、切成丝,放盘中待用。
2.炒锅上火,倒入花生油烧热,放入葱丝、姜丝炒出香味,再加入胡萝卜丝、肚丝、食盐,烹入料酒、酱油翻炒至熟。将湿淀粉下锅勾芡炒匀,盛入盘中即可。
黄油炒胡萝卜豌豆
材料:
净胡萝卜1250克,煮鲜豌豆750克,黄油100克,盐10克,鸡汤150克。
烹调步骤:
1、将胡萝卜切成6毫米的方丁放入锅内加水煮沸,煮熟后捞出控去水。
2、煎盘内放黄油烧热,再放胡萝卜、煮鲜豌豆、加盐、鸡汤炒透即可。
胡萝卜饼
材料:
胡萝卜250克,面包125克,面包渣75克,鸡蛋3个,牛奶适量,植物油、白糖各少许。
烹调步骤:
1、将胡萝卜洗净,切碎,放入锅中,注入沸水,使水刚刚漫过胡萝卜,加入少许白糖,盖锅焖煮15分钟。
2、将面包去皮,在牛奶里浸片刻,取出,同胡萝卜放在一起,研碎,加入鸡蛋液调匀,做成小饼,上面涂上打成泡沫的蛋清,沾匀面包渣,备用。
3、将平底锅置火上,放入植物油,烧热,入做好的小饼坯,煎熟即成。煎饼时火不宜太旺,否则饼外糊里生。
特点:外酥里嫩,松软适口。
胡萝卜粥
材料:
新鲜胡萝卜适量,粳米250克。
烹调步骤:
将胡萝卜切碎,同粳米如常法煮粥。
可供早晚餐服食。
特点:健胃,补脾,助消化。
炒胡萝卜酱
材料:
瘦猪肉300克,胡萝卜100克,豆腐干1块,海米10个,黄酱6克,酱油3克,米酒3克,熟猪油50克,玉米粉(湿)6克,香油3克,味精、姜末、食盐各适量。
烹调步骤:
1、把胡萝卜、豆腐干切成0.66厘米见方的丁;把瘦猪肉切成肉丁;海米用水泡透;将胡萝卜用熟猪油炸透捞出。
2.把锅放到武火上烧热后倒入熟猪油,随即放入切好的肉丁进行煸炒;待肉丁的水分渐少,锅内响声增大时,把锅移到文火上;到响声变小,肉的水分已尽,再移到武火上,炒到肉的颜色由深变浅时,即放入葱末、姜末和黄酱;待酱渗到肉中放出酱味时,加入料酒、味精、酱油,稍炒一下加入胡萝卜、豆腐丁、海米等,再炒一下,淋上香油,炒匀即成。
功效:养血益气,延年益寿,适宜于正常人或病后体虚调养之用。
胡萝卜生鱼汤
生鱼约500克,猪瘦肉100克,胡萝卜500克,红枣10个,陈皮1小片。
做法
(1)胡萝卜去皮洗净,切厚片,红枣(去核)、陈皮(浸软、去白)洗净。
(2)猪瘦肉冼净,切块;生鱼去磷、鳃、肠脏,洗净,抹干水,下油起锅稍煎黄。
(3)把全部用料放放开水锅内,武水煮沸后,文火煲2小时,调味供用。
糖醋胡萝卜
【原料】胡萝卜500克,盐、白糖、白醋各少许。
【做法】将胡萝卜洗净,叨成长方形条,装入盆内,放入少许盐,拌匀.用一重物压起来,腌约4小时,去掉重物,挤干水分,装入汤碗,放入白糖、白醋和少许冷开水,复用重物压起来,浸泡8小时后,即可食用。食时,捞出胡萝卜条,切成段装盘,淋少许糖醋汁即可。
冰镇胡萝卜汁
主料:胡罗卜一公斤,土豆一只,鸡汤两升,鲜奶油100毫升,粗青葱一根,香菜少许,番椒粉一撮,盐,胡椒粉。
特色:清凉爽口,老少适宜
制作方法:1.胡罗卜,土豆,青葱去皮后切成小块或小段。
2.加入鸡汤闷煮20分钟后,置于食品加工机内打成浓汤状。
3.取出后撒上切成细丝的香菜,浇上鲜奶油。
4.加盐,胡椒粉,番椒粉,放入冰箱待用。
什锦煨饭
将鸡蛋加葱花、盐和猪肝末分别炒熟,将胡萝卜、土豆、豌豆煮烂。以上食品连同煮菜的汤,加少许米煮沸,用勺搅动二三次,再用小火焖20分钟。
胡萝卜肉末氽丸子
将胡萝卜擦丝剁烂,加肉末、鸡蛋、淀粉、盐、葱花,调匀,制成小丸子,放入沸水中。
胡萝卜土豆泥小饼
将胡萝卜和去皮的土豆蒸烂,压成泥,加葱花和少许盐、味精拌匀,做成小饼,油煎成外焦里嫩。
萝卜丝炖汤
胡萝卜切丝,放入锅内,加骨头汤或者肉汤(以盖过萝卜丝为好),大火烧开转小火闷。打鸡蛋1或者2个,搅散。待萝卜丝闷烂时用筷子轻轻挑起将鸡蛋液钻入萝卜丝中,不要搅动,盖上锅盖闷2分钟(此时要注意用小火,否则鸡蛋容易结底)后加入盐,起锅后滴几滴香油,还可以在汤中加入虾皮。
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