纯瘦牛肉怎么吃好吃(瘦牛肉怎么炖好吃又烂)
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牛肉精瘦肉怎么做好吃
1、材料:瘦牛肉500克,炒熟芝麻15克,花生油1000克(实耗75克),葱段50克,姜片25克,盐3克(不包括腌制用盐),酱油30克,糖25克,料酒50克,味精2克,花椒2克,干辣椒15克,辣椒油25克,鲜汤适量。
2、将牛肉洗净,切成大块,放到盆内,加适量盐揉搓均匀,倒入部分料酒,放上葱段、姜片拌匀,腌渍1-2个小时;干辣椒去蒂和籽,洗净,争成段;
3、将腌好的牛肉块连盆(加盖)上屉,架在水锅上,用旺火、沸水、足气蒸1.5个小时左右,蒸至酥烂,取出晾凉,改刀切成长条;
4、将锅架在火上,放花生油烧至七八成热时,下入牛肉条速炸1-2分钟,炸干水时立即捞出控油;原锅内留适量底油,烧至七成热,先下入花椒炸焦出香味后(捞出花椒不要),再下入辣椒段炸成紫黑色、出香辣味(捞出不要),然后加入葱段、姜片稍炸一下,随即加入酱油、盐、糖、料酒和少许鲜汤烧开,放回炸过的牛肉条,烧火靠10分钟左右收汁,汁快干时,加入味精拌匀,浇上辣椒油,撒上炒熟芝麻,端锅颠翻均匀,即可装盘。
瘦牛肉怎么炖好吃又烂
用料
牛肉(瘦)500克
葱姜蒜适量
番茄酱约100g,2个番茄
花椒粒约15粒
茴香粒约一撮,两指
大料瓣3-4个
胡萝卜150g
板栗50克
私房炖牛肉的做法
步骤1
葱切段儿,姜切丝,蒜切片
步骤2
牛肉切四方块状,后冷水洗净,牛肉块置冷水锅,煮开,去肉沫
步骤3
加调料:盐、葱姜蒜、茴香花椒大料、番茄酱,加板栗
步骤4
小火炖2小时,肉炖熟就好了。
瘦牛肉直接煮火锅好吃吗
瘦牛肉直接煮火锅好吃。
如果牛肉足够新鲜的话,是可以用来直接涮火锅的,比如市面上名气比较大的潮汕牛肉火锅,就是现杀现切,而且牛肉一般都切得非常薄,平均涮烫10-15秒左右就可以吃了。
但是如果牛肉不是很新鲜,或者切得比较厚的话,那么建议最好还是腌制一会儿再用来涮火锅,这样可以在一定程度上抑制牛肉的腥味,使牛肉吃起来更软、更嫩一些。
好了,文章到此结束,希望可以帮助到大家。
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