趴牛肉火锅做法？重庆正宗耙牛肉做法-菲力牛肉网

趴牛肉火锅做法？重庆正宗耙牛肉做法

大家好，关于趴牛肉火锅做法很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于重庆正宗耙牛肉做法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

求肥牛火锅底料配方及制作方法

一、底料

1、主料：牛肉1000克、白萝卜500克、香菇200克

2、辅料：朝天椒6个、香菜2棵、姜1小块、蒜5瓣、八角2个、豆瓣酱20克、酱油10毫升、食盐8克、白糖5克、料酒5毫升、食用油20毫升、辣椒粉5克、白芝麻5克、水1000毫升、干辣椒5克。

二、做法：

1、准备食材。

2、将牛肉切块、白萝卜切块、香菇切块、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段(装饰用)、小红辣椒切段(装饰用)。

3、将牛肉冷水下锅焯一下，焯水的时候，往锅里放入一半的姜片、料酒，放姜和料酒可起到去腥的作用，焯好后捞出牛肉备用。

4、锅内倒入10毫升食用油，油热后放入豆瓣酱、干红辣椒煸炒出红油，然后放入姜片、八角煸炒出香味。

5、将焯好的牛肉放入锅内煸炒，然后加入糖、味极鲜酱油煸炒匀均。

6、将水倒入锅内，然后加盐调味，待水煮开后，全部倒入电压力锅内，选择牛肉键压至全熟。

7、将白萝卜焯一下水，然后捞出备用。

8、将香菇焯水，捞出放在白萝卜上面备用。

9、将压好的牛肉捞出，放入在香菇上面，然后倒入适量的炖肉汤。

10、将干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面。

11、炒锅内倒入剩下的10毫升食用油，油温七八成热的时候，关火，然后泼在干辣椒面上。

12、撒上香菜、小红辣椒即可放在火锅炉上准备开动了。

牛肉和鸡肉一起下火锅可以吗

牛肉和鸡肉一起下火锅可以。

不能和鸡肉同食的东西（其中没有牛肉，根据食物相克，所以可以一起吃）：

1、红薯

鸡肉不要跟红薯一起吃，会引起中毒，红薯中含有大量的淀粉类物质，跟鸡肉的一些脂质结合会产生不溶性的结合物，在人体中无法吸收消化，并且带有毒性。

2、糯米

鸡肉是不能跟糯米一起吃的，因为鸡肉跟糯米一起吃的话会引起身体不适，鸡肉中的物质不能跟糯米中的胶纸结合，会产生对于身体有害的有毒物质，危害健康。

3、芥末

这两种食物如果同食后，会伤元气。因芥末是热性之物，鸡属温补之品，恐助火热，无益于健康。

4、菊花

鸡肉与菊花相克，一般来说鸡肉和菊花同食，会产生中毒反应。不能一起食用。一起食用可能会出现胸闷、呕吐等情况。

扩展资料：

适合和牛肉同食的东西：

1、牛肉+芹菜：牛肉补脾胃，滋补健身，营养价值高。芹菜清热利尿，有降压、降胆固醇的作用，还含有大量的粗纤维，两者相配既能保证正常的营养供给，又不会增加人的体重。

2、白菜+牛肉：白菜是我国广大地区冬春两季的主要蔬菜，白菜含有的粗纤维有促进肠胃畅通的作用。牛肉也是我国常见的肉食品种，含有丰富的蛋白质和其他营养成分，有补脾胃、益精血的功效。

参考资料：人民网-常吃鸡肉会导致上火吗这些食物不能跟鸡肉同食

参考资料：人民网-牛肉不能和什么一起吃？九种相克食物

重庆正宗耙牛肉做法

您好！给您分享【耙牛肉•火锅】的做法，如果有帮助，记得点个赞鼓励下(∩_∩)♥

之前在外面吃了一顿耙牛肉，煮在火锅里，牛肉耙软，煮的菜味道足。回来好几天，一直还想吃，只是店太远，过去不方便。只好自己DIY，做出来居然味道还不错！

用料

牛肉（带肥肉，牛腩最好）750克

姜切片

大葱1根

蒜5瓣

洋葱一片，切碎

香料：

八角2个

草果1个

桂皮1块

香叶3片

小茴香少量

豆蔻2个

干辣椒3个（不吃辣就别切断）

花椒一小把

胡椒几颗

盐适量

生抽3勺

料酒6勺

豆瓣酱2勺

老抽半勺

耗油1勺

冰糖1块

醋2勺

耙牛肉•火锅（辣/不辣版）的做法

牛肉切块，尽量大一点，放入水中，浸泡半个小时

浸泡去掉血水后的牛肉，捞起来焯水，冷水下锅，放入两片姜，一勺料酒，几颗花椒粒。

水开后，撇去浮沫，两分钟后关火。

捞出牛肉，煮的水倒出来放好，不要扔。

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捞出来的牛肉

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油下锅，烧热后，小火，放进洋葱粒，慢慢煎软。

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倒入大葱，姜蒜，翻炒几下。

再将清洗过的香料一起倒进去翻炒

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放豆瓣酱两勺，小火炒香。

然后放冰糖，生抽3勺，老抽半勺，醋两勺，耗油，剩余料酒。翻炒几下，放入适量的盐。

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倒入牛肉，翻炒均匀，等上色后，加入之前的煮牛肉汤。

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加水，盛入砂锅，大火烧开后，小火（最小）慢炖三个小时。

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不吃辣的人，绕开此步骤。

吃辣的，油锅放入火锅底料，小火炒香，倒入适量的水煮开。

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不吃辣的，将砂锅里炖熟的牛肉连汤倒入火锅盆，就可以边吃边烫菜了。

吃辣的，将煮开的火锅底料倒入盆，和牛肉连汤一起混合在一起，煮开，开吃，烫菜！

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我准备的海带

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小贴士

记得尝一尝盐味，这道菜水添加比较多，要多加盐

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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