秦椒牛肉沫,贵州泡椒牛肉汤做法
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剁椒牛肉末怎么炒
主料
牛肉250克
辅料
油少许
盐一撮鸡蛋一个黑胡椒粉一撮红葡萄酒2勺生抽一勺白芝麻一勺小葱两根料酒少许剁辣椒两勺
1.牛肉洗净后切成0.5厘米的片,蒜去皮洗净切薄片,小葱切成细末备用
2.在肉片中加入少许盐、黑胡椒粉、红酒、鸡蛋拌匀
3倒入水淀粉拌匀
4再加入食用油,腌制15分钟
5白芝麻放在干锅中用小火慢慢炒至,让芝麻散发出香味
6.锅中放油烧至六成熟,放入牛肉用中火炒至牛肉变色时,捞出沥干油备用
7炒牛肉的锅留一点底油,放入蒜片用小火进行煸炒,炒到表皮呈轻微的叫黄色,加入姜丝和剁辣椒继续翻炒,直到闻到香味
8此时改用大火,将事先炒好的牛肉加入,倒入料酒进行翻炒,让剁椒、蒜、葱炒的香味充分渗入牛肉中
9最后加入生抽、白糖调味,翻炒至牛肉收汁,均匀撒上炒香的白芝麻即可
10出锅,撒上葱花
牛肉酱正宗做法10斤辣椒
材料:牛肉200g,辣椒60g,老北京干黄酱(用水稀释)30g,葱,姜,蒜适量,盐,糖,蚝油,料酒,生抽适量
做法
1.牛肉切粒,用少许油,盐,料酒淹十五分钟。辣椒去蒂儿,为了吃到新鲜辣椒的味道,切成小段葱姜切沫,蒜切片备用。
2.锅中加入适量油烧热,下入牛肉粒翻炒变色,备好的葱姜蒜煸炒出香味,再加入辣椒段,蚝油,糖,生抽,炒至牛肉和辣椒断生,放入老北京干黄酱翻炒收汁。
3.见色泽油亮出锅。
贵州泡椒牛肉汤做法
用料:牛腱肉一块,姜片3片,黄酒30克,泡椒适量,炖肉料,葱花、香油。
做法:
1、牛腱肉切大块。
2、去血沫。锅里下凉水,放入三片姜片,30克黄酒,放入切好的牛腱块,大火烧开,用勺孑去除血沫。再用冷水冲洗掉粘在肉上的血沫。这一步要很认真,只有血沫去的干净,才能成就上等的清水牛腱。
3、放高压锅选择牛羊肉档炖。高压锅里加冷水(水里没过牛腿即可),牛腱、姜片、炖肉料(如果没有,可以用八角、桂皮、香叶等代替)。
4、锅中放入灵魂泡椒和盐。取几只泡椒切成段,放入炖好的牛腱汤里,撒盐适量,盖上锅盖闷3至5分钟。
5、出锅。撒上葱花,滴几滴香油。
秦椒牛肉沫和贵州泡椒牛肉汤做法的问题分享结束啦,以上的文章解决了您的问题吗?欢迎您下次再来哦!
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