如何挑选母牛肉？怎样分辨公猪肉和母猪肉？-菲力牛肉网

如何挑选母牛肉？怎样分辨公猪肉和母猪肉？

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于如何挑选母牛肉，怎样分辨公猪肉和母猪肉？这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

怎样分辨公猪肉和母猪肉？

母猪与公猪统称种猪，是以繁育为目的而养殖的，自然轻易不会杀掉卖肉。然而，种猪的寿命虽长，但生殖旺盛期有限，一般公猪2~3年，不超过4年，母猪6~8窝，至多5年，过了生殖旺盛期，就要逐步淘汰。当然，也有因病、性能不好、价格下降等原因而提前淘汰的。

正常年份，我国母猪存栏量约3000万头，按20%的淘汰率，每年淘汰约600万头；由于现在普遍采用人工授精技术，公猪的存栏量较少，约300万头，按25%的淘汰率，年淘汰约75万头。因国家“生猪屠宰条例”并不禁止种猪的屠宰、销售，故淘汰的种猪绝大部分流入了猪肉市场，混入正装猪肉中销售。那么，作为普通消费者，如何分辨公猪肉与母猪肉呢？

1.个头。因养殖长达数年，个头巨大，体重300斤以上，是名副其实的“牛猪”。

2.品相。品种较好，前凸后翘，体形协调，瘦肉突出。

3.皮肤。皮厚、色黄、表皮滑溜，上面多有少量斑点，皮肉结合处疏松不紧致。

4.下摆。出厂时公猪肉保留了猪鞭子，母猪肉割掉了奶包。

5.脂肪。脂肪呈青白色，猪皮与脂肪的结合处略呈粉色。公猪肉的背部脂肪特别硬，似膘似皮、膘皮不分。

6.肌肉。呈深红或者暗红色，肌纤维长，纹路明显，色泽及纹理粗糙程度似牛肉。

7.骨骼。骨骼粗大，白中透黄，排骨宽而扁。

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