牛肉类的大菜？大菜有哪些-菲力牛肉网

牛肉类的大菜？大菜有哪些

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于牛肉类的大菜，大菜有哪些这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

5道大菜经典做法!鸡、鸭、鱼、猪肉、牛肉做法!进来看看

下面介绍的5道大菜，家里办事都可以做来吃，制作简单，吃起来不简单。关注我方便以后查看。

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一：红烧鸡

食材：鸡腿，干辣椒，青椒，红椒，

小尖椒，姜，八角。

步骤：

1.鸡剁小块，青红辣椒切段、姜切片。

2.锅中水烧热倒入鸡块焯水捞出备用。

3.锅中倒油烧热倒姜片，干辣椒翻炒爆香，倒入鸡块，1勺生抽，1勺老抽，1勺料酒，1勺冰糖，少许八角，水3碗水煮开小火炖20分钟。

4.放小尖椒、放青红椒加少许盐加黑胡椒，

炖10分钟即可。

二：啤酒鸭

食材：鸭子，青红辣椒，啤酒一瓶，八角，桂皮，香叶。

步骤：

1.青红辣椒切块，鸭肉处理干净剁块。

2.鸭肉冷水下锅，加入葱姜料酒，大火煮开，焯水捞出。

3.锅中热油，下葱姜蒜爆香，放入鸭肉，煸炒四分钟，放入两颗八角，一块桂皮，两片香叶，加1勺豆瓣酱，翻炒均匀，下2勺生抽，1勺老抽，继续翻炒上色，倒入一瓶啤酒，加碗开水没过鸭肉，大火煮开转小火炖煮40分钟。

4.炖好之后，加适量盐调味，放入青红辣椒，改大火翻炒收汁即可。

三：红烧鱼

食材：鱼，姜，葱，蒜。

步骤：

1.鱼处理好洗干净，鱼肚两面各划几刀，用少许盐和1勺料酒腌制15分钟。姜蒜葱小米辣切好备用。

2.鱼里外水分处理干，在表面拍一层薄薄淀粉。

3.锅中油热加1勺盐，放入鱼，用中小火煎至金黄色。

4.放蒜片和姜片爆香一会，加2碗开水，放2

勺生抽，1勺蚝油，半勺老抽，半勺白糖，1勺料酒，水开盖上盖子中小火煮15分钟。

5.开盖洒葱花，装盘即可。

四：蘸碟白肉

食材：猪肉，葱，姜，料酒。

步骤：

1.猪肉冷水下锅，加入盐，葱，姜，料酒大火煮熟，捞出来，切片。

2.料汁：葱花，洋葱，蒜蓉，小米辣，淋上热油，生抽，蚝油。

3.摆盘开吃。

五：家常红烧牛肉

食材：牛腩，郫县豆瓣酱，大葱，姜，蒜，冰糖，八角，桂皮，香叶，花椒，干辣椒

步骤：

1.牛腩多浸泡几次，泡出血水，切成块。

锅中凉水入锅，放姜片和料酒2勺，大火烧开，去浮沫。用温水冲洗干净沥干水分。

2.凉油热锅，放入冰糖，小火炒，不停炒到冰糖融化即可，倒入牛腩不停翻炒2分钟。

3.放入1勺豆办酱、葱段，姜片，蒜末，适量八角，桂皮，香叶，花椒干，辣椒再翻炒2分钟，加生抽4勺，老抽1勺，料酒2勺，蚝油1勺不停翻炒2分钟。

4.倒入热水没过牛肉，水开转小火慢炖1.5-2小时即可。

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苏北菜大菜牛肉做法

牛肉做法

材料

牛肉1公斤，辣椒粉60克，花椒粉20克，白糖30克，老抽2汤匙，盐2茶匙，味精少许，熟白芝麻1汤匙，香料（花椒1小把，八角2粒，小茴香少许，桂皮1块，香叶2片，草果1粒，丁香4粒，肉蔻1粒，陈皮1块，）

做法

1、烧一锅沸水，放入清洗过的牛肉煮出血沫后捞出浸入凉水，倒掉血水

2、在砂锅（没有也可用别的锅）内倒入适量清水，放入所有香料和盐一起煮沸，再放入牛肉，如果水没有没过牛肉，添开水至完全没过，小火煮大约50分钟左右后捞出沥干水分放凉

3、将放凉的牛肉横著纹理切成手指大小的条

4、炒锅内倒入较多油烧至微热，倒入白糖小火炒出糖色儿后放入牛肉一起翻炒1分钟后倒入老抽炒匀

5、一直用小火翻炒至牛肉较干以後，放入辣椒粉和花椒粉翻炒均匀，最後起锅前倒入白芝麻和少许味精炒匀即可

大菜有哪些

大菜的话如果是那种荤菜的话，比如说牛肉，猪肉，鱼，这都是大菜，如果是简单的素材的话，那么就是白菜，菠菜，芹菜这一类的。

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