怎么评价卤牛肉，牛肉干评语-菲力牛肉网

怎么评价卤牛肉，牛肉干评语

今天给各位分享怎么评价卤牛肉的知识，其中也会对牛肉干评语进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

自家如何卤牛肉

这道菜是我最喜欢做的菜式之一，因为家里人爱吃，做起来又不难。我通常是配卤水包一起的，下面给你说说我的做法吧。

食材：牛腱肉1斤、鸡蛋10个、一个洋葱、2包卤水包、2跟葱花、适量的姜蒜。

第一步，先把食材洗干净：

1.牛腱肉冲洗后，浸泡30分钟，期间更换3次水；（换水的时候记得把血水倒干净，捏一捏牛肉把一部分血水捏出来；）

2.五花肉冲洗干净，涂上生粉，再清洗一遍；（用生粉清洗猪肉有利于去掉猪肉上面过多的肥油以及粘附在猪肉上的脏东西。）

3.鸟蛋、鸡蛋泡水10分钟；（泡水的时候要是有鸡蛋浮起来，请把鸡蛋扔掉，是坏掉的鸡蛋）

4.卤水包用热水浸泡10分钟；

第二步处理食材：

1.洋葱切圈、蒜头（10瓣）拍扁、姜切薄片、葱打结、花椒（10颗）拍扁；

2.牛腱肉切小块，猪肉起皮切件；卤的时候方便入味；

3.鸟蛋、鸡蛋表面刷洗干净；

第三步食材出水：

1.先煮鸡蛋、鸟蛋（在处理这步骤时，牛腱肉依旧要浸泡）：冷水下锅，待水沸腾后，加入一点盐巴，继续煮沸5分钟关火；准备一盆冷水，把蛋都捞进冷水浸泡10分钟，待蛋冷却后开始剥蛋壳。

2.五花肉出水：冷水下锅，放入3块姜片，待水煮沸后，加一把盐巴，继续煮沸3分钟；关火，捞出来放进沥水挂篮里，继续沥干多余的水分跟油。

3.牛腱肉出水：冷水下锅，放入姜片，倒入一杯料酒；牛肉自身有一股牛腥味，料酒能更好的把这味道挥发出来，散发掉；待水开后，继续煮沸8分钟，关火，捞放到沥水挂篮里，继续沥干多余的水分。

这步骤里面需要注意的是：全程大火煮沸。

第四步正式开卤：

1.热锅下油、下猪皮，把猪皮煎出油来（中火）；煎得没什么油出来的时候，捞出猪皮；

2.开大火，下姜蒜爆炒；煸炒出香味后，下洋葱，继续翻炒，待洋葱稍稍变软时，倒入卤水包跟浸泡好的卤水；

3.放入牛腱肉、猪肉，用肉把卤水包压在锅底；撒上花椒、葱，再把鸡蛋放进去（鸟蛋先不放）；

4.大火开煮1个小时后，放入鸟蛋，继续小火煮15分钟再关火，让卤肉再锅里慢慢冷却；

需要特别注意的是：卤肉期间要不断把飘在卤汁上面的瓢沫勺掉不要。

第五步装罐子：

1.15分钟后关火，拿出备好的几个玻璃罐子，把牛肉、猪肉、鸡蛋和鸟蛋分开装到里面去；

2.放上滤布，慢慢把锅里的卤水倒进罐子，卤水要完全浸过食材；

3.暂不封口，把装好食材的罐子放到一旁（避免太阳直射）；半天后，把盖子盖上放到阴凉处或者冰箱；待食用时再取出。

小提示：

（1）卤肉最好放1天后再食用，这样会比较入味；

（2）食用前请先把食材跟卤水一起加热（加热时间久可以适当添热水熬煮10分钟），使食材更加入味；

（3）鸡蛋剥壳后，用刀子适当划几刀，卤的时候更容易入味；

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卤牛肉的做法最正宗的做法

卤牛肉的制作方法如下：

第1步、牛腱子洗净

第2步、入凉水锅中，煮出血沫之后捞出来

第3步、卤牛肉的香料准备好，也可以根据口味进行调整，比如加几个干辣椒什的

第4步、牛腱子入炖锅中，将香料全部入锅中，再倒入适量的酱油，撒适量盐

第5步、选择电炖锅“红烧牛肉”的程序，时间定了2个半小时，也可以根据喜好缩短或者延长时间

第6步、时间到，香气扑鼻，牛腱子不要捞出，泡在汤里过夜，味道很香，吃时切片

牛腱子洗净；入凉水锅中，煮出血沫之后捞出来；卤牛肉的香料准备好，也可以根据口味进行调整，比如加几个干辣椒什的；牛腱子入炖锅中，将香料全部入锅中，再倒入适量的酱油，撒适量盐；选择电炖锅“红烧牛肉”的程序，时间定了2个半小时，也可以根据喜好缩短或者延长时间。

牛肉干评语

1.肉质柔软，肌腱和肥肉极少，较易消化。这牛肉很嫩，肉中的油和花均匀分布。

2.酥烂味美，肉香浓郁。

3.芳香四溢香飘十里油而不腻质嫩爽口珍馐美味口齿留香回味无穷色味俱佳其味无穷。

4.脆嫩酥香，麻辣味鲜。

5.口感除了香嫩之外，有因骨头带筋，在咀嚼时有多了一份咀劲。

6.原汁原味，肉质丰厚，鲜美多汁，口味纯正，鲜嫩多汁。

拓展资料：

1.牛肉富含肌氨酸

牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效补充三磷酸腺苷，使训练能坚持得更久。

2.牛肉含维生素B6

蛋白质需求量越大，饮食中增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

3.牛肉含肉毒碱

鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

4.牛肉含钾和蛋白质

钾是运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，影响肌肉生长。牛肉中富含蛋白质：4盎司瘦里脊就产生22克一流的蛋白质。

5.牛肉是亚油酸的低脂肪来源

牛肉中脂肪含量很低，却富含结合亚油酸，潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。

6.牛肉含锌、镁

锌是一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用是：能增强免疫系统。镁，支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。

END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

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