里面有牛肉鸡蛋的饼 牛肉碎饼怎么做?
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牛肉碎饼怎么做?
牛肉馅饼是一道营养均衡的点心,也可作为主食。皮薄馅厚,馅心滋润软滑、味道甜而不腻。而其中用于调馅的小麦面粉、牛肉、大葱、所含的营养物质对身体有着健脾开胃的作用。
说起牛肉馅饼,就会想起小时候妈妈做的牛肉馅饼,那味道让人口齿留香,饱满多汁,现在想起来感觉这就是妈妈的味道,随着年龄的增长和离家的时间太久了,就越发的想念那种味道,在外面餐厅去吃也吃不出妈妈做的那种味道,最近这段时间肺炎疫情严重,也不能去上班在家也没什么事,就给妈妈打电话让她给我详细的说的下具体做法,自己做的几次感觉还不错,找到久违的味道,下面就给大家分享下具体做法。
1主料.牛肉馅500克,大葱250克,姜15克,高筋面粉1千克,鸡蛋2个。
2调料,盐10克,鸡精15克,胡椒粉5克,酱油15克,五香粉15克,料酒10克,十三香10克,香油10克,
3.将面粉舀到和面盆里,取一小碗,打开自来水笼头,接多半碗凉水,在加点开水,兑成约30度的温水把饧好的面团,用筷子继续搅面,直到搅的看上去面团非常有弹性和面筋感的样子,注意面团和的不要太硬,要特别的软,馅饼面就和好以后要放置15至30分钟即可。
4.将牛肉馅500克放入盆中,加30克水顺时针打上劲,让后加鸡蛋2个,葱花250克,盐10克,鸡精15克,胡椒粉5克,酱油15克,五香粉15克,料酒10克,十三香10克,香油10克
5.把和好的面团,平均分成10份小面团滚圆,将面团擀开中间厚四边薄,然后包入调好的牛肉馅,用包包子的手法捏紧收口。电饼铛加热放入少许的色拉油,把收好口的包子口朝下放入电饼铛中用手压扁,电饼铛选择馅饼模式5-8既可。
牛肉馅烧饼如何调馅
1.将温开水倒入面粉中;
2.和成光滑的面团后盖上保鲜膜饧上20分钟;
3.将花椒、姜片等大料放入碗中,加入开水泡上三十分钟再摊凉备用;
4.面团在涂抹上油的案板上继续揉搓好后分成小段,再在每小段的表面上都涂抹一层油;
5.放入盒中再加盖饧上20分钟;
6.牛肉馅中加入鸡蛋、盐、少许淀粉和适量的花椒水,胡椒粉;
7.一个方向搅拌,再加入洋葱末,顺着同一方向搅拌好备用;
8.取少许面粉,烧开热油,将热油浇在面粉上,用筷子搅动面粉,做成酥油面;
9.将饧好的面团在沾有油的案板擀成一头大些的薄皮,长度可以尽量长些,将刚才和好的酥油面用刷子均匀抹在面皮上,再撒些盐和黑胡椒碎;
10.将准备好的牛肉馅料放在大头的一边;
11.先将大头边将牛肉馅料折叠包裹起来;
12.包的时候还要尽量抻扯,边抻边往左右、上下各个方向卷,这样层层包裹就将牛肉馅饼的饼胚就完成了;
13.预热电饼铛,将上下双面刷层油;
14.放入牛肉饼,按下煎饼功能键,
15.中间翻个面,将双面煎至金黄即可;
16.热腾腾,香喷喷的饼子就出炉了。
麦当劳里的牛肉汉堡里的牛肉饼怎么做呢
主料:汉堡胚(专门用来做汉堡的,不是每个超市都可以买到,可能比较难买到)、牛肉馅、生菜、洋葱、西红柿、鸡蛋、奶酪、沙拉酱调料:盐、料酒、黑胡椒粉做法:
1、首先将洋葱切成碎末(记得放水里切哦,不然流泪就不好了!)
2、找个方便的容器(例如大碗,呵呵!)把肉馅倒入,然后加油(当然最好是橄榄油)、鸡蛋、黑胡椒粉、盐(也可以肉馅熟了之后撒盐,但是我怕盐撒的不均匀所以先放)、洋葱、料酒(洋葱和料酒可以去除肉的异味)搅拌。记得搅拌时要一直沿着同一个方向,和饺子馅同理!
3、将肉馅团成肉饼(和麦当劳的巨无霸一样的肉饼,形状可以没那么专业,不影响口感),然后锅内放油,油热后加花椒爆香(为了借助花椒的味道,如果有花椒粉可以放在肉馅里),再将花椒去除,将肉饼放入锅内盖锅盖,此时准备好奶酪。
4、肉饼的一面煎好后,开锅翻面,并把奶酪放在煎好朝上的一面上,盖锅盖继续。
5、少顷两面皆熟,奶酪受热也融化,关火备用!
6、将西红柿和团生菜洗净,团生菜撕好,西红柿横截面切成圆的片。
7、把汉堡胚取出,将沙拉酱涂在汉堡胚上,肉饼、西红柿、生菜放在汉堡胚内,注意让每面都能有沙拉酱或者奶酪,成功!
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