吃小牛肉营养价值高吗？牛头肉营养价值
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牛肉干和刚煮出来的新鲜牛肉营养价值一样吗？
跟许多食材一样，鲜品当然要比其他腌制、炸制、晒干的要有营养了！因为食材在进行加工过程中，肯定会带来营养成分的改变，甚至有的食材会在加工过程中消耗殆尽。就牛肉来说，也是如此。但是，因为牛肉的肉质结构比较稳定，特别是晒制肉干的过程中，营养流失不大，为了长期保存，还是可以加工成肉干食用的。我们生活的呼伦贝尔地区，不管是鲜牛肉烹饪还是加工成肉干都是家常吃法，对于外地游客来说，在这里可以选择吃鲜品，回去就带点肉干或者冷冻品，非常好吃，也有营养。
在这里，我也可以简单说一下家常牛肉的做法。我们这里通常的做法是牛肉炖土豆西红柿。牛肉切成3-4公分大小块，先用冷水入锅焯一下，然后取出，再放在锅里慢炖，也是冷水下锅，不要着急放盐，放佐料及一些猪的肥肉，慢炖出油，不肥不腻。等肉差不多熟烂的时候再放盐和土豆、西红柿。还有一种就是酱牛肉。酱牛肉最好选择牛腿肉，这样煮熟的牛肉有筋花。酱牛肉可以购买专门的佐料，放到里面慢火炖。牛肉干的做法就非常简单了，把牛肉切成一公分多粗细的条，放点大粒盐抓匀，放到凉快一点的地方自然研制。一般我是头天晚上研制，第二天就可以晾晒了。等表皮变黑，表面无水汽就可以炸制。其实，自己家做牛肉，只要放盐就行。不用放乱七八糟的佐料就很好吃。
牛头肉营养价值
牛头肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
拓展资料：
牛肉的其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭。牛肠也可以吃，不过常用来做香肠衣。牛骨可用做饲料。
一岁的宝宝可以吃牛肉吗，怎么做着吃
牛肉营养价值非常膏高，一岁的宝宝可以吃牛肉了，但是孩子胃肠消化功能弱，给孩子做牛肉，一定要讲究烹饪方法。刚开始吃，可以将牛肉清水煮熟，然后顺着肉丝的方向切碎，用搅拌机打成泥状，可以和蔬菜或者是米类放在一起吃做成肉糜或者牛肉粥吃。
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