电饭煲煮牛肉放调料吗窍门(电饭煲卤牛肉怎么做)-菲力牛肉网

电饭煲煮牛肉放调料吗窍门(电饭煲卤牛肉怎么做)

大家好，今天小编来为大家解答电饭煲煮牛肉放调料吗窍门这个问题，电饭煲卤牛肉怎么做很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

电饭锅煮牛肉放精煮还是慢炖

电饭锅煮牛肉最好是慢炖，由于煮牛肉必须使用小火慢慢的将牛肉煮熟最好。而且牛肉纤维素很多所以必须要慢炖炖半个小时最佳，牛肉先用冷水泡制半个小时，然后切成麻将大小的块个人喜欢大块的，可以炖大块，但是由于大块炖的时间比较久，如果着急吃最好切成小块切好的牛肉块换成清水煮开这样可以去除牛肉的血沫。

水开大约一分钟将肉捞出然后使用电饭煲慢炖键炖肉可以直接放电饭煲内锅中把之前所有的调料放进去，调料可以根据个人喜欢进行调味。但是注意生抽提味老抽提色，所以老抽不要太多否则牛肉会黑，可以适量的放一些盐也可以煮熟以后再放肉桂味道很浓最好不要加太多适量即可。

电饭锅加水要加开水不要加冷水这样会导致电饭锅比较慢。加水可以带刻度八左右一个小时水会下两克，所以要注意水量要根据炖肉的。多少和肉块的大小控制水量防止干锅导致电饭煲干烧损伤，选择慢炖模式定时120分钟。然后可以再追加60分钟左右进行选择。但电饭煲炖牛肉一般需要炖三个小时以上，所以可以根据电饭煲的属性进行选择模式，但是电饭煲煮牛肉最好选择慢炖，这样才可以炖出来的时间比较好，不要选择精炖由于精炖比较快，基本在30分钟左右牛肉不会熟。做好的牛肉汤可以做面条或配米饭所以电饭煲炖牛肉的时候一定要注意时间选择时间长一点的选项进行炖煮。

电饭煲卤牛肉怎么做

牛肉是上好食材，是冬天的佳选。酱牛肉不仅保存了牛肉本身的滋味，还中和了中式调料的味道。因为用电饭煲卤牛肉省时省事，不用担心火候大小，也不用担心溢锅。真真做到好吃不费劲。偷偷告诉你哦，电饭煲不但能卤牛肉，还能卤猪蹄儿、肘子、猪耳朵，还能做红糖糯米藕。这些在我的主页食谱里都能找到，所以关注我，每天一两道原创快手家常饭菜和烘焙美食，不会让你失望的。

言归正传，电饭煲卤牛肉这就端上来！下面介绍下方法如下，

【清卤牛腱子】

材料：牛腱子1000克，大葱1段，桂皮1块，姜1块，香叶4片，干红辣椒2个，砂仁3颗，盐适量

制作过程：

1.牛腱子准备好；顺着筋膜分成一块块，清洗干净；

2.入温水锅中，中火煮开；

3.焯水的时候将调料准备好，我家没有八角了，再放两个八角也很香，还可以根据口味调整；

4.水开后，煮两分钟，从滚开的地方将肉块夹出，这样表面就很干净了，可以不再温水冲洗了；

5.肉块、调料放进饭煲内胆中，加够足量的热水；选择“炖肉”的程序，或者根据自家的食用口感来定时间；

时间到，汤鲜味儿美的，肉块可以泡在汤中，晾后再捞出，肉会更软一些，不用放盐，因为要蘸汁吃或者撒椒盐，所以汤里不需要再放盐啦。汤可以煮面用，一点儿不浪费噢！捞出后最好冰箱冷藏后再切片，切整齐不易碎，蘸着蒜醋汁，非常棒！

小贴士：

1.如果想吃咸味的，盐也不宜早放，早放会让蛋白质收缩不易熟；

2.酸辣汁很简单，醋盐生抽辣椒油再加点大蒜末、青蒜末，就可以啦。

电饭煲卤牛肉的做法及配料窍门

用料

瘦牛肉1公斤

干香菇7-8朵

青蒜3-4根

大葱半根

大蒜1头

姜几片

桂皮1根

八角2-3颗

草果1颗

茴香10粒左右

丁香3-4颗

肉豆蔻2颗

花椒20-30颗

香叶4-5片

干辣椒2根

调味汁

老抽1-2勺

生抽3-4勺

醋2-3勺

糖1勺

盐半勺

电饭煲卤牛肉的做法

食材图1

食材图2

食材图3

牛肉洗净，用厨房纸擦干表面血水，切块

3-5颗花椒、3-4个大葱段、3-5片姜片和牛肉块一同放入锅中，

加入没过食材的凉水，用电饭煲或者奶锅煮出血沫

用小勺撇干净血沫，大概这个程度就算干净了

把牛肉捞出来，一起煮的调料丢掉不用，电饭煲底先铺一层姜片、蒜瓣（整颗/切半都可以）、青蒜、大葱段

放上2-3块牛肉，见缝插针放入干香菇

再重复铺一层葱姜蒜、牛肉和干香菇，锅子也差不多满了

加入【调味汁】，撒匀就行

加入开水，没过食材就好

加入八角桂皮等调味料，搅巴搅巴，开炖，

大概3-4小时

炖好的样子是这样

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