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二十斤牛肉要多少盐腌 腌制二十斤牛肉需放多少盐

• 阅读 17• 作者 是你的鹏志呀

二十斤牛肉要多少盐腌 腌制二十斤牛肉需放多少盐

大家好，关于二十斤牛肉要多少盐腌很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于腌制二十斤牛肉需放多少盐的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

腌20斤肉放多少盐

腌20斤肉放多少盐

20斤肉要放1斤盐腌制。秋冬是各家各户腌制咸肉的最好季节，易风干易保存。腌制咸肉时放盐量最关键，只有放入适量的盐才会不咸不淡正合口味。

按照长期的腌肉经验，一斤肉放半两盐的标准最合适。所以，腌20斤肉放1斤盐正好。也就是500克。

做法：

1、买来的猪肉不要清洗，只用毛巾蘸一点温开水擦洗一番就可以，然后改刀成合适的长条，在每条肉的一头扎一个洞洞，方便穿绳挂起来晾晒。

2、取高度白酒100克，均匀地涂抹在猪肉的表面，此一步利用的是酒精为猪肉来一个杀菌，然后还可以为猪肉增添更多有层次的味道，最好选择一些优质的浓香型或者酱香型高度白酒为好。

3、取食盐500克倒入无水无油的锅中，开小火慢慢的炒热，接着加入干花椒20克，八角5个，此处的八角最好是掰碎使用，然后保持小火慢慢的将食盐炒至微黄，同时花椒和八角出香味时关火冷却。

4、将炒好的食盐均匀地涂抹在猪肉上，然后垒放在一个干净无水无油的大盆中，再将最后的剩下的花椒和八角都倒在猪肉中，如此腌制大约3天的时间，在这3天时间里每天都要翻动一次，保证腊肉咸度的均匀。

5、烧一大锅的开水，关火后冷却到四五十度，然后取出腌制好的猪肉，用绳子穿好，放入热水中洗一洗，将猪肉表面的一些盐分和脂肪清洗干净，然后挂起来现在阳光下晒3天时间，然后转移到阴凉通风的地方阴干一周左右即可

二十斤牛肉要怎样腌制

二十斤牛肉要怎样腌制

畜禽肉类牛肉的做法详细介绍

牛肉的味道：畜禽肉类

牛肉的制作材料：

主料：

加工好的牛肉600克（1斤），食粉7.5克（2钱），松肉粉1.88克（5分），味精3.75克（1钱），盐3.75克（1钱），糖1.1克（3分），生抽酱油11.25克（3钱），清水150克（4两），鸡蛋1个，生粉11.25克（3钱），清油112.5克（3两）。

教您牛肉怎么做，如何做牛肉将加工好的牛肉600克（1斤）放入容器内，加食粉7.5克（2钱）、松肉粉1.88克（5分）、味精3.75克（1钱）、盐3.75克（1钱）、糖1.1克（3分）、生抽酱油11.25克（3钱）、清水150克（4两）、鸡蛋1个、生粉11.25克（3钱），用手捞匀，40分钟后，加入清油112.5克（3两）略捞匀，盖上保鲜膜入冷柜保存。

牛肉附方：方法一：

将牛肉片500克放下容器内，加入食粉（小苏打）6克、生抽酱油10克、干淀粉25克、清水75克，用手捞匀，40分钟后，加入清油25克封顶，盖上保鲜膜入冷柜保存。

方法二：

将牛肉片600克（1斤）放入容器内，加入食粉4.5克（1钱2分）、生抽酱油7.5克（2钱）、生粉18.75克（5钱）、清水56.25克（1两5钱），一起用手捞匀，4O分钟后，加清油18.75克（5钱）封顶，盖上保鲜膜入冷柜保存。

以此方法，还可腌制羊肉片。

腌制二十斤牛肉需放多少盐

腌制二十斤牛肉需放多少盐

二十斤，大约放40两盐。

腌制十斤牛肉，大约需要放20两盐，盐不可放太多，也不可太少，太多了会太咸，放的太少会坏掉，所以一定要放适中。

牛肉来源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠。

扩展资料

腌牛肉辨别好坏

一闻，新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。

二摸，要有弹性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性；

要摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重粘手，外表极干燥，但有些注水严重的肉也完全不粘手，但可见到外表呈水湿样，不结实。

三看，看肉皮有无红点，无红点是好肉，有红点者是坏肉；看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。

关于二十斤牛肉要多少盐腌的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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