流动风干牛肉干?自制牛肉干做法
大家好,今天小编来为大家解答流动风干牛肉干这个问题,自制牛肉干做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
自己在家怎样做牛肉干
第一步,准备新鲜的牛肉5斤、适量的干红辣椒、盐和老抽各、蚝油、生抽、料酒、适量的菜籽油和玉米油、大葱、桂皮、八角、花椒、香叶、生姜、桂皮,爱吃辣的朋友还可以加适量的辣椒粉。
第二步:准备好食材以后,我们开始动手做啦!先把新鲜的5斤牛肉切成大小均匀的3块,接着用流动的清水多冲洗几次。
第三步:把切好的牛肉放入锅中,加入刚好没过牛肉的清水,适量料酒、少许的生姜,开火煮。这一步的主要目的是去除牛肉内的血水。等到煮沸后再继续6~8分钟,撇净浮沫,看到牛肉发白便可以捞出来了。
提示:注意在煮的过程中不需要盖上锅盖,否则就会把肉腥味又全部压回锅中了。
第四步:牛肉捞出来以后用流动的清水再次清洗,然后沥干水分。接下来再把牛肉加入锅中,这次的水也要刚刚好没过牛肉。继续加入姜片、葱段、盐等香料来入味、蚝油提香、老抽上色、生抽提鲜。这次就要盖上锅盖,这样香味就能留住了,大约煮2两个小时即可,把牛肉煮熟。
第五步:牛肉煮好以后将牛肉块沥干水分,然后切成牛肉条。可以按照它的纹路来切,这样更有一种手撕牛肉的感觉!
第六步:切好的牛肉条和少量刚刚煮牛肉的汁一起翻炒,直至牛肉汁全被牛肉条吸收。再加入适量的菜籽油和少量的玉米油,这次翻炒均匀后便可以享用了,一道美味的牛肉干就做好了。
最后总结一下,当然牛肉干还有其他做法,但今天我们分享的是最简单的,其他牛肉干最后要么进烤箱,要么自然风干,都非常复杂,而我们今天分享的是用油热炒制成牛肉干,方法最简单,牛肉干的口味也很不错。
烤牛肉干要多高温度
牛肉干太贵啦教你在家做牛肉干!
首先要买来牛肉,市场上的牛肉价格还行,至少比直接买牛肉干来得实惠,我一次性买了8斤。
准备盐、酱油、糖、保鲜膜、买来的牛肉。
买来的牛肉记得先清洗干净,把血水洗净后,切成条状的,长度可以参考食指的长度这么长即可,方便后续制作好保存,切好的牛肉全部放置一个新的容器里,放入适量的盐、味精、酱油、糖,用手搅拌均匀后拿来保鲜膜封起来放进冰箱静置4个小时。
因为是牛肉干,接下来我们必须要抽干牛肉身上的水分,取出已经腌制好的牛肉条,拿来一张锡纸垫在烤箱托盘上,一条条排列好,放好位置。
然后放入烤箱用最上面的一层先拷,记住温度设置80度左右,让水分缓慢蒸发,时间设置30分钟。
随后将烤箱托盘放置烤箱中上层,使用下方加热,温度150度,时间20分钟。
最后在打开上方加热,温度100度,时间10分钟左右。
所有步骤结束后,取出牛肉干,现在牛肉干稍有成型,但是牛肉干里面的水分还是有很多的,所以先自然风干一下,夏天天气热的时候可以放置太阳下晒一段时间。,不过要记得作好防护,避免吸引一些苍蝇。
1.将牛后腿肉清理干净,顺纹理切成小拇指粗的长条,放入清水中浸泡1小时,沥干
2.牛肉条中放入葱段,姜片,料酒,生抽,老抽,盐,五香粉,花椒粉,辣椒碎,白糖,充分拌匀,腌制3小时以上入味
3.炒锅放油烧热,放入姜片,花椒,桂皮,香叶爆香,加入腌好的牛肉条,快速翻炒
4.牛肉会逐渐炒出很多水分,不停的翻炒,使其入味,一直炒到汤汁渐渐收干,盛出放碗里面
5.加入五香粉,孜然粉,白糖和少许植物油拌匀,平铺放入空气炸锅,130℃烤八分钟左右出锅(要低温慢慢烤,将炒过的牛肉干水分烘干即可,温度不要过高,否则牛肉干会糊)
我上次做了去爬山的时候,带在路上吃,很过瘾哦,又扛饿还不容易长胖,去踏青时可以准备一点带在路上吃。健康美味不容易长胖
自制牛肉干做法
自制牛肉干做法
牛肉干做法其实是比较简单的,男女老少很多人都爱吃,但是很多人却不知道怎么做,不妨跟着我的步伐来看看,以下是我收集的自制牛肉干做法,欢迎收藏噢!希望大家喜欢!
自制牛肉干做法1食材准备
牛肉,料酒,花椒,大料,葱,姜,盐,酱油,干辣椒,麻椒粉。
方法步骤
1、将牛肉洗净后切成条或块状;
2、用热水浸煮,撇去浮沫,沥干;
3、倒入电饭煲中,加花椒,大料,姜,糖,干辣椒,盐,料酒,酱油后蒸;
4、蒸好后,再按情况添加适当调料,葱,再次蒸干即可。
小提示
喜欢更有嚼劲可以将牛肉风干。
自制牛肉干做法2食材准备
牛腿肉,料酒,老抽,生抽,卤料包,食盐,胡椒粉,冰糖,麻椒粉,辣椒粉,花椒粉。
方法步骤
1、牛肉切成手指粗的条,尽量大小均匀;
2、将牛肉条泡去血水;
3、锅内煮开水,将牛肉放入,并加料酒煮开,撇去血沫;
4、下生抽,老抽上色,牛肉料,冰糖,盐等,焖煮约40分钟左右取出;
5、锅内少许植物油,加入一小把冰糖,小火加热,冰糖慢慢溶解,最后变成焦糖色,迅速下牛肉,划散,炒均匀;
6、锅内少许植物油,放入辣椒粉,花椒粉,麻椒粉等,等锅内沸腾,油变成红色时,再入牛肉翻炒,让牛肉沾到辣油,炒均匀后盛出;
7、最后用烤箱或烘干机处理即可。
自制牛肉干做法3材料
主料:牛肉1斤(跟肉贩说要炒来吃的部位)
调料:1、辣椒面姜片孜然,2、料酒盐糖酱油花椒粉
做法
1、牛肉洗净,切成长5cm宽2cm的'条状(食指3/4)
2、放入调料b,搅拌均匀
3、贴上保鲜膜,放入冷藏室腌5小时以上
4、腌好后放入少许淀粉,搅拌均匀
5、小心倒入电饭煲中,用筷子将表面扒平一点
6、盖好盖子,按下煮饭键,待跳至保温闷几分钟搅拌下,再继续重复直至水干
7、待煮饭键按不下去了,打开盖,一手强按住煮饭键,一手用筷子不断旋转搅拌
8、搅拌至vniurou发干,看上去没有水分看,加上姜片,辣椒面,孜然
9、继续一手按煮饭一手不断搅拌,只是牛肉彻底干
10、用筛子筛掉辣椒面等杂质,放冷即可当零食食用
小诀窍
1、做这道牛肉干最好是用没有筋的肉,否则怕嚼不动哦;
2、一定要把水份烧得非常干才算成功;
3、盐不能放多了,因为腌的时间比较长,怕容易咸;
4、淀粉只能放一点点,或者干脆不放,太多容易失去牛肉干的嚼劲;
5、调料的量我就不详细说了,按个人口味放吧。
自制牛肉干做法4第一步
牛肉干做法其实是比较简单的,最关键的一步就是如何腌牛肉,味道到了,牛肉干自然就会非常好吃,来看一下牛肉干做法。
将牛肉洗净,切厚一点片,或者块,然后用流动的水将血水冲洗干净,也可以放入盆中清洗,多清洗几遍直到血水冲洗干净
第二步
将牛肉放入水中,然后加入水,没过牛肉即可,然后加入葱姜料酒,大火煮,水开后,将牛肉捞出,用水洗干净
第三步
将锅刷洗干净,然后放在火上,将牛肉放进去,炒熟炒干
第四步
在碗中放入一勺生抽、两勺生抽、白胡椒粉、五香粉各两克,盐四克,冰糖5颗,然后加入水调开,倒入锅内,再加入水没过牛肉即可,盖上锅盖,小火炖
第五步
炖差不多半个多小时,肉炖好了,就掀开锅盖,翻炒牛肉至汤汁收干即可关火
第六步
在牛肉上撒上咖喱粉,然后将牛肉放在烤箱的烤网上,烤箱先预热,而不想用烤箱,直接将牛肉晒干即可。
第七步
在电烤箱下层放上烤盘,中层放烤网,用上下火130度烤30-40分钟,牛肉干了即可。这样牛肉干就做好了。
第八步
除了咖喱牛肉干外,还有麻辣牛肉干、香辣牛肉干、五香牛肉干等等,只是腌牛肉和做牛肉干的调料不同,但牛肉干做法是基本相似的,快动手尝试一下吧。
关于流动风干牛肉干的内容到此结束,希望对大家有所帮助。
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