甘肃鲜嫩卤牛肉的配料表(卤牛肉的配料表包含哪些东西)
大家好,今天来为大家分享甘肃鲜嫩卤牛肉的配料表的一些知识点,和卤牛肉的配料表包含哪些东西的问题解析,大家要是都明白,那么可以忽略,如果不太清楚的话可以看看本篇文章,相信很大概率可以解决您的问题,接下来我们就一起来看看吧!
清真卤牛肉的做法及配料
陈皮卤牛肉的做法详细介绍菜系及功效:家常菜谱清爽凉菜
陈皮卤牛肉的制作材料:主料:牛腱肉500克。
调料:盐,陈皮,花椒,干辣椒,酒酿汁,葱,姜,黄酒,香油,清水各适量。教您陈皮卤牛肉怎么做,如何做陈皮卤牛肉才好吃牛腱肉洗净,加盐、黄酒腌渍,加其他调料焖熟,凉透后切片装盘,浇汁即成。陈皮卤牛肉的制作要诀:陈皮用量要多。白卤牛肉的做法详细介绍菜系及功效:私家菜卤酱菜健脾开胃食谱营养不良食谱
口味:五香味工艺:卤白卤牛肉的制作材料:主料:牛腱子肉1000克
调料:辣椒(红,尖,干)20克,香菜10克,植物油15克,料酒15克,大蒜(白皮)20克,盐35克,香油10克,花椒5克,大葱15克,姜10克教您白卤牛肉怎么做,如何做白卤牛肉才好吃1.牛肉用清水浸泡2小时候,漂洗后再浸泡一下,出尽血水备用。
2.牛肉改刀成大块,用花椒,盐腌制几个小时。腌前在肉上用尖头筷戳一些洞,以便入味,红辣椒切丝。香菜切3.3厘米段。大蒜头剥皮剁成蒜泥。
3.锅内加水,放入牛肉,烧开,除去血污,捞出洗净,锅换水,投入焯过水的牛肉,烧沸后撇去浮沫,下黄酒,葱,姜,改用小火慢慢焖煮,待牛肉酥软时捞出,切成长3.5厘米左右的条。
4.另起锅,下生油烧热,煸辣椒,蒜泥,起香后倒入部分原汤,放盐适量,离火投入牛肉条浸制,汤稍冷却后,撒入香菜段。食用时捞出装盘,拌以香油,红辣椒,香菜段即成。五香卤牛肉的做法详细介绍菜系及功效:清真菜气血双补食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱术后食谱
口味:五香味工艺:卤五香卤牛肉的制作材料:主料:牛肉(瘦)1000克
辅料:甘草2克,白芷2克
调料:盐8克,酱油10克,冰糖10克,桂皮2克,草果2克,八角2克,丁香3克,花椒8克,沙姜3克,陈皮3克,肉豆蔻3克,大葱10克,姜10克,冰糖2克五香卤牛肉的特色:酥烂醇香教您五香卤牛肉怎么做,如何做五香卤牛肉才好吃1.牛肉漂洗干净。甘草、陈皮、草豆蔻、大料、丁香、白芷、花椒、沙姜、桂皮、肉豆蔻、葱姜等用纱布包好。
2.卤锅中加够清水,放入牛肉,卤药包,烧沸打去浮沫,加入精盐、酱油、冰糖、糖色等移小火卤制4至6小时,视肉质老嫩,粑烂时捞出沥干水分,晾凉后切成薄片装盘。五香卤牛肉的制作要诀:1.卤菜必须先制卤汤.第一次用鸡骨,牛骨熬制.卤汤越陈味越佳.
2.卤药包可放在卤锅中2至3天,投新药包后一天再将旧药包掏出,卤汤每天要沸涨,打浮油,滤细末.
3.卤制锅不宜用铁制品.
小帖士-食物相克:
甘草:甘草恶远志,反大戟、芫花、甘遂、海藻。
白芷:白芷恶旋覆花。
卤牛肉的配料表包含哪些东西
卤牛肉的做法:
主料:牛腱子肉600g。
辅料:水适量、盐适量、酱油适量、卤料包1包、葱白适量、姜适量、八角适量、老抽适量、味精适量、干辣椒适量。
1、牛肉一块,提前浸泡3小时以上,泡出血水,将泡好的牛肉凉水入锅煮开;
2、煮开后会发现上面浮了一层沫沫;
3、用勺子捞掉浮沫;
4、准备八角、卤料包备用;
5、葱白、姜片备用;
6、干辣椒备用;
7、将准备好的材料全部倒入锅内;
8、加入盐、味精、老抽、酱油调味;
9、中火继续煮制,中间要翻面;
10、煮到能轻间插入筷子后即可关火;
11、连汤带肉一起捞出浸泡3小时以上让其更入味;
12、捞出牛肉,待其表面紧缩后切片食用;
卤牛肉需要什么配料
卤牛肉,在家制作最大的难题是牛肉不入味、牛肉有草腥味,能解决这2个问题,卤出来的牛肉一定味道不会差。母亲经常在家做卤牛肉,用一种特别简单的方法,卤出来的牛肉酥香味美,入味好吃,还不塞牙,我记忆中起码吃了20多年,每次都觉得是一种美味。
因为做法太简单,只用到了4种调味料,制作工序也只有3步,所以一直也没怎么分享,前几天朋友来我家喝点小酒,我用妈妈做的卤牛肉招待他,他吃上了瘾,说比饭店做的好吃多了,突然觉得“大道至简”,好吃的东西只要掌握方法,简简单单也能做的好吃,一个传统老做法的“卤牛肉”分享给大家。
卤牛肉
1、卤牛肉是一定要选用牛腱子肉的,这是3斤牛腱子肉,刚好100块钱,这种方法能卤出来大约2斤左右的卤牛肉。牛肉买回来以后,直接放清水中浸泡至少24个小时,室温十几度可以换2-3次水,室温如果超过20度,一定要勤换水,千万别泡臭了。泡好的牛肉几乎没有血色,是略微发白的。
2、准备4种调料:一大把花椒,2块姜,1根大葱,1碗酱油,找一个深一些的容器,不要太大,否则费料,将牛肉切大块浸泡在酱油中,加入姜片,葱丝,花椒,压上一个重物,洗干净的石头就可以。浸泡8个小时入味。
3、捞出来花椒、姜、葱,肉和酱油全部倒入锅中,加入没过牛肉的清水,大火煮20分钟,小火煮30分钟,筷子能扎透即可,放凉了切片吃。
——老井说——
做法简单,却每一步都很恰当,牛肉长时间在清水中浸泡,血水全部浸泡出来,牛肉的腥味全无,吸饱了水分的牛肉煮熟后也会更酥烂,不会塞牙。
在酱油中浸泡8个小时,牛肉里外全部都会入味,后续要做的就是把牛肉煮熟即可。
酱油母亲喜欢用本地产的酿造酱油,不是生抽,也不是老抽,兼具调味和上色的功能,买不到酱油的可以用生抽加老抽按3:1的比例混合使用。
关于甘肃鲜嫩卤牛肉的配料表的内容到此结束,希望对大家有所帮助。
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