沙嗲野菌牛肉，好吃的零食

大家好，今天来为大家解答沙嗲野菌牛肉这个问题的一些问题点，包括好吃的零食也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

四川家常菜菜单

四川菜是以成都、重庆两个地方菜为代表，选料讲究，规格划一，层次分明，鲜明协调。特点是突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚，重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜。调味方法有干烧、鱼香、怪味、椒麻、红油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等复合味型，形成了川菜的特殊风味，享有“一菜一格，百菜百味”的美誉。在烹调方法上擅长炒、滑、熘、爆、煸、炸、煮、煨等。尤为小煎、小炒、干煸和干烧有其独道之处。从高级筵席“三蒸九扣”到大众便餐、民间小吃、家常风味等，菜品繁多，花式新颖，做工精细。它的代表菜有：宫爆鸡丁、干烧鱼、回锅肉、麻婆豆腐、夫妻肺片、樟茶鸭子、干煸牛肉丝、怪味鸡块、灯影牛肉、鱼香肉丝、水煮牛肉等。

[宫保鸡丁]

“宫保鸡丁”又称“宫爆鸡丁”，是四川的传统名菜之一，现已流传全国。相传，因为受到清代一位四川总督丁“宫保”(官名)所喜食，故名。

制法：取嫩公鸡脯肉，穿上花刀切成方丁，用酱油、精盐、湿淀粉上浆，放入干红辣椒、花椒油中炒散，加入葱、姜、蒜、熟花生米，再烹上糖、醋、盐、味精、肉清汤和成的芡汁即可。

此菜鲜香细嫩，辣而不爆，略带甜酸。

[麻婆豆腐]

“麻婆豆腐”，是四川的传统名菜，在国内外都享有盛名。相传在清朝同治末年，成都有个姓陈的妇女，面部微有麻痕，在北门外万福桥经营一小吃店，其店制作的豆腐色泽红亮，麻辣味鲜，深受群众喜爱，因而得名。

这个菜要以嫩豆腐、牛肉末、豆豉、青蒜苗、辣椒粉、花椒粉等为原料。

制法是：先将豆腐切成方丁，放沸水中烫透捞出，然后煸炒牛肉末，加精盐、豆豉、辣椒粉、肉汤、豆腐，烧开至冒大气泡，再加酱油、青蒜苗段，勾芡盛出，再撒上花椒粉。

此菜的特点是麻、辣、烫、鲜、酥、嫩，色泽红亮。

[夫妻肺片]

相传在30年代，成都郭朝华夫妻沿街设摊出售肺片为业，因制作精细，风味独特而为群众所喜食，“夫妻肺片”因此得名。以后发展为设店经营，用料以肉、心、舌、肚、头、皮等代替最初的肺，质量更为提高，已成为四川的著名菜肴之一。

其制法是：将牛肉、牛杂洗净，焯透，放入锅内，加上老卤和花椒、肉桂、八角香料包，烧开后用慢火煮约两小时。将煮烂的牛肉、牛杂切成片，装入盘内；舀点老卤，加上味精、辣椒油、酱油、花椒粉调成味汁，浇在牛肉、牛杂上，再撒上酥花生米末、芝麻面即可。

口味麻辣浓香。

[樟茶鸭子]

“樟茶鸭子”属熏鸭的一种，要经过腌、熏、蒸、炸等工序。制作考究，要求严格，成菜色泽金红，外酥里嫩，带有樟木和茶叶的特殊香味，是四川省著名菜肴之一。

取整只的净公鸭，先用花椒、精盐浸渍四小时，然后放沸水锅内烫皮定型，再用樟树叶、花茶、柏树枝、锯末熏至鸭皮成深黄色，取出后，鸭皮抹上用糟汁、绍酒、胡椒粉、味精和成的调味汁，上屉蒸两小时取出，晾凉，切成条码在盘内即可。

[怪味鸡块]

“怪味”属四川的特殊味型，咸、甜、辣、麻、酸、香、鲜七味俱全，又互不压味，有一种特殊的味道，故称“怪味”。

“怪味鸡块”是四川怪味型的代表菜，选用嫩公鸡，宰杀褪洗干净后，开膛去内脏，放入清水锅内煮至刚熟，捞出，投凉，切成小块，鸡皮朝上码入盘内，浇上用熟芝麻、红酱油、酱油、白糖、醋、辣椒油、花椒粉、香油、味精和成的调味汁即成。

[干煸牛肉丝]

“干煸牛肉丝”，是将牛里脊肉切成粗丝，加上精盐、酱油、醋、花椒面、[左米右老]糟汁、郫县豆瓣酱、辣椒面、香油、姜丝，采用煸炒的方法，将肉中的水分煸干，再溶进各种调味料的滋味。牛肉酥香，略带麻辣，耐人回味，是四川的一种特殊风味菜肴。

[灯影牛肉]

此菜用牛后腿的腱子肉，经切片、腌、凉、烘、蒸、炸、炒等七道操作工序，制法考究，技术性强。成菜色泽红亮，麻辣干香，回味无穷，因其肉片薄能透影而得名。

其具体操作过程是：将牛肉片铺平，撒上精盐，卷成筒状，晾至呈鲜红色(夏天晾14小时，冬天晾4天)，放入烘炉内烘干后，切成小片上屉蒸1.5小时，取出，再放入三成热的油中炸透捞出；勺内放入底油，把姜块放里炸出香气来捞出，放入肉片，烹上用绍酒、辣椒粉、花椒粉、白糖、味精、五香粉和成的调味汁，盛出，淋上香油即可。

辣子田螺

田螺肉味甘咸、性寒，具有清热利水、解毒消痛的功效，同时含钙量相当丰富。重庆名店陶然居就是以辣子田螺起家的。

原料：田螺1000克，干辣椒、郫县豆瓣、花椒、姜米、蒜泥、酱油、料酒、香醋、精盐、白糖、鸡精、熟芝麻、葱花各适量。

制作方法：①田螺淘洗干净入锅，加清水和料酒、香醋煮沸捞起，去头部包壳。②炒锅加油烧热，下干辣椒节，炒至呈棕红色，下花椒、姜米、蒜、郫县豆瓣炒至香。下田螺翻炒，依次下料酒、香醋、精盐、白糖、酱油、味精，以大火不停翻炒，待田螺熟透、入味，起锅装盘，撒上熟芝麻、葱花即可上桌。

山城辣子鸡

用料讲究，主料一定选用家养土仔公鸡现杀现烹，以保持鲜嫩肥美，辅料非川产二金条辣椒和川产茂汶大红袍花椒不用，且非常考验厨师对火候的掌握。

原料：土公鸡500克，花椒、干辣椒、熟芝麻、料酒、酱油、姜、葱花、鸡精各适量。

制作方法：①公鸡去内脏洗净，斩切成小块。姜、葱、干辣椒切好备用。②将鸡肉放到碗中，加酱油、料酒、味精、盐、姜片、花椒等拌匀，腌制10至15分钟。③炒锅置火上，油烧热后下干辣椒节炸至棕红色；放入腌过的鸡块、花椒翻炒，鸡熟酥时加料酒、酱油、味精、姜丝，转中火翻炒2分钟，用漏瓢滤去余油，起锅装盘，撒上熟芝麻、葱花即可上桌。

连山回锅肉

川味家常菜的经典。回锅肉在四川民间又俗称“熬锅肉”，由于四川各地物产不同，风俗口味也有所差异，这道菜也有许多种做法，主要表现为配料和调味的不同。

原料：五花肉500克，蒜苗、青椒、干红辣椒、永川豆豉、炸锅盔、郫县豆瓣、酱油、泡子姜、醪糟汁、鸡精、精盐、白糖、葱各适量。

制作方法：①猪肉入沸水氽去血水，捞出后趁热抹上醪糟汁和盐，放到笼中蒸至肉皮粑软，取出晾凉。②干辣椒、葱、蒜苗切成节，子姜和青椒切片，炸酥的锅盔切成三角形。③炒锅置旺火，油烧至六成热，下干辣椒炸香捞出；倒入肉片爆炒呈“灯盏窝”，加入酱油、豆瓣、豆豉、白糖，煸炒片刻，下蒜苗、泡姜、青椒、葱节、锅盔，翻炒出香味，加入炸香的干辣椒、鸡精略炒，装盘。

鱼香肉丝

鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中。

原料：猪腿肉300克，水发玉兰片、水发木耳、泡椒、泡子姜、大葱、蒜泥、淀粉、酱油、香醋、绍酒、精盐、白糖、高汤各适量。

制作方法：①猪肉切粗丝，玉兰片、木耳切丝，与肉丝入碗，加精盐、绍酒、湿淀粉拌匀。②泡椒剁细与糖、醋、味精、淀粉、肉汤调成糖醋汁备用。③炒锅置旺火上，油烧至六成热，下拌好的肉丝炒散，加泡椒末、姜、蒜和葱，爆出香味，烹入芡汁，颠翻几下即可。

酸菜鱼

重庆家常菜的开路先锋，炒富了一方水土，一方人。

原料：草鱼一条，泡酸菜250克，鸡蛋2个，猪油、姜片、蒜米、葱花、大葱节、泡红辣椒、料酒、香醋、味精、胡椒粉、干细豆粉、花椒各适量。

制作方法：①将鱼头切开，取下两扇鱼肉，鱼骨切块，鱼肉斜刀改薄片。酸菜切成片，鸡蛋取蛋清和干细豆粉调成蛋清豆粉。②鱼片加料酒、食盐、味精、香醋、姜片、葱节码味后，用蛋清豆粉拌匀。③炒锅下油烧至五成热，放入鱼头、鱼骨熘至断生捞起；锅内留少许油，加花椒、酸菜、泡椒、姜片炒香，下汤，倒入料酒、香醋、食盐、胡椒粉熬出香味，先下鱼头、鱼骨煮几分钟后，再下鱼片煮2至3分钟，连鱼带汤倒入盆内，撒上姜末、蒜米、葱花。④锅内下少许油烧至五成熟，均匀淋于姜末、蒜米、葱花上。

毛肚火锅

原料：黄牛毛肚，青蒜苗，葱白各250克，牛肝，牛腰，牛脊髓，醪糟汁各100克，鲜菜500克，干辣椒，姜片，豆鼓各40克,鸡蛋清6个，牛肉汤2500克，牛油200克

制法：毛肚切三厘米宽，牛腰牛肝牛肉切成薄片，葱蒜切成8厘米长。牛油75克烧至六成热，放豆瓣炒酥，加姜末辣椒花椒,炒香，加牛肉汤烧沸，放料酒，豆鼓，醪糟汁烧沸成火锅,卤汁。脊髓，毛肚，牛肝，牛腰，牛肉及青蒜苗，葱段，鲜菜，精盐，牛油分别装入盘中即可。

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转自：武汉零食网

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人均60元差不多。

冰火菠萝油5一个

冰镇芥兰25一份调料是酱油加芥末

卤水拼盘42一份里面有鸭掌鸭翅肉猪耳朵量不多

澳门炒饭26一份

日式照烧汁干煸杂菌菇(大概是叫这个名字的)30

净虾云吞20一碗有5只

生牛肉炒饭24

芒果糯米卷226个

鸳鸯奶茶11

鲜芒果布丁13

皮蛋粥14

叉烧包13

以上是推荐菜品，完整菜单如下：

中式饭

生炒牛肉饭20元豉椒/凉瓜排骨饭20元

榨菜豆腐肉丝饭20元扬洲炒饭20元

雪菜肉丝饭20元鲜茄牛肉饭20元

韩国泡菜肉未炒饭20元粟米肉粒饭20元

三菇肉片饭20元滑蛋虾仁/牛肉饭20元

黑椒牛柳丝炒饭20元西式炒饭20元

梅菜扣肉饭21元腊味芥兰炒饭21元

黑椒牛柳丝烩饭22元黑椒鸡扒/猪扒饭23元

洋葱猪扒饭23元

西式饭

白汁烩鸡皇饭23元香草野菌烩鸡饭23元

红咖喱椰香烩鸡/牛腩饭24元秘制焗猪柳饭25元

煲仔类

红烧鱼头豆腐煲25元一品鲜虾粉丝煲25元

啫啫排骨/滑鸡煲25元海皇玉子豆腐煲28元

凉瓜排骨煲30元支竹羊肉煲38元

锅仔类

清汤萝卜牛腩30元什菇浸滑鸡30元

锅仔竹笙浸鱼肚32元金针肥牛35元

泰式酸辣鱼头38元

炒粉面类

豉油皇炒面/河粉18元炒贵刁20元

豉椒排骨煎面/河粉20元干炒牛河20元

干烧伊面20元肉丝炒面(干炒/煎面)20元

泰式炒辣河粉20元星洲炒米20元

干炒猪扒河/意粉22元黑椒牛柳丝煎面22元

XO酱海鲜炒乌冬24元招牌炒公仔面/米粉/乌冬24元

公仔面或通粉

叉烧/火腿通心粉13元沙嗲牛肉通心粉13元

鲜茄牛腩粒通心粉13元回锅肉公仔面15元

鸡蛋/火腿/餐肉公仔面15元五香肉丁公仔面15元

猪扒/鸡扒公仔面16元吉列猪扒公仔面17元

公司公仔面18元

汤粉面类

上汤净面9元咖喱薯仔面14元

原汁牛腩面14元潮式鱼蛋/牛丸/牛筋丸14元

紫菜四宝面14元南乳猪手面14元

咖喱鸡中翼面15元澳门特式鱿鱼面(可加咖喱汁)15元

鱼蓉米线16元鲜虾云吞面16元

酸菜鲮鱼球米线16元咖喱薯仔牛腩面16元

墨鱼丸面16元净鲜虾云吞/水饺17元

潮式墨鱼丸17元净原汁牛腩23元

净南乳猪手23元

时蔬类

小塘菜/本地生菜/大白菜13元广东菜心/芥兰/胜瓜/菠菜/西生菜15元

椒丝腐乳炒通心菜18元西兰花/西芹18元

精美小菜

椒丝腐乳通心菜18元榄角肉松炒四季豆22元

茶树菇炒烧肉23元金银蒜上汤什菌25元

去南小瓜炒牛柳25元水煮牛肉25元

松子粟米炒虾仁28元剁椒鱼头38元

油菜类

本地生菜9元白灼金针菇15元

白灼韭菜花15元广东菜心/芥兰15元

海鲜贝壳类

风味炒田螺18元姜葱炒蛏子23元

椒盐九肚鱼23元豉椒炒青口贝(8只)38元

椒盐类

椒盐鸡中翅20元凤味南乳骨25元

豉油/美极皇鸡中宝28元美极/椒盐鸭下巴28元

美极墨鱼仔28元

葡式地道咖喱

葡国咖喱炒蟹/中虾(时价)元咖喱杂菜22元

咖喱牛腩炒河粉/面23元咖喱猪扒/鸡扒23元

咖喱鸡24元咖喱牛腩24元

咖喱鱼头28元

葡式主菜

橄榄油蒜茸炒鲜杂菜22元黑椒咸猪手24元

葡汁焗西兰花24元葡汁焗杂菜24元

西洋红酒烩牛尾/牛脷28元招牌软骨皇子鸽28元

葡国鸡30元香蒜牛仔骨30元

三文冶

鸡尾包3元酥皮蛋挞3元

叉烧餐包仔3元冰水菠萝油4元

菠萝包4元葡式蛋挞(2只)7元

沙嗲牛肉三文冶8元鸡蛋火腿三文冶8元

各式吐司8元西多士10元

吞拿鱼三文冶10元沙嗲牛肉包10元

特式猪扒包12元公司三文治15元

芝士蛋糕15元绿茶Tiramisu15元

烧味类

豉油鸡汤米粉15元蜜汁叉烧汤米粉15元

蜜汁排骨汤米粉15元烧鸭汤米粉15元

豉油鸡饭/白切鸡饭20元脆皮烧肉饭20元

蜜汁叉烧饭20元蜜汁排骨饭20元

烧鸭饭20元盐焗鸡饭21元

卤水拼盆30元烧味拼盆36元

铁板类

铁板黑椒牛肉25元铁板红烧火腩豆腐28元

铁板香葱蟹钳肉32元

生滚粥类

原锅蟹粥(时价)元白粥(配咸蛋/榨菜)6元

免冶牛肉粥13元皮蛋瘦肉粥13元

艇仔粥13元鲜鲩鱼片粥13元

鲜牛肉/肉片粥13元自制生菜鲜虾球粥13元

菜干咸排骨粥13元鲍鱼鸡粥15元

金牌及第粥15元滑鸡粥38元

原锅鱼粥38元

汤羹类

蕃茄蛋汤15元海鲜酸辣汤18元

鸡茸粟米羹20元皮蛋鱼头豆腐汤25元

汤类

牛尾汤(配蒜茸包一份)16元葡国海鲜汤(配蒜茸包一份)16元

特别推荐

蒜茸焗扇贝8元白灼墨鱼仔18元

椒盐/辣汁日本豆腐20元鲍汁扣鹅掌25元

鲍汁什菇煲28元新旺小炒皇28元

蟹子虾仁炒蛋白30元银杏百合鸡丁30元

椒盐/美极中虾33元煎焗鱼嘴35元

砂锅鱼头煲42元荷兰汁焗银雪鱼48元

膏蟹豆腐煲98元

特式推荐

葡汁焗鸡皇饭20元澳门炒饭/河粉22元

马介休鸡粒炒饭22元澳门焗骨饭24元

黑椒牛柳丝烩意大利面24元蘑菇培根烩意大利宽面24元

芝士肉酱焗意大利面24元焗猪扒饭/意粉25元

奶油烩海鲜饭30元西班牙海鲜饭30元

正宗法式烧春鸡(半只)38元

奄列/煎蛋

餐肉煎蛋10元火腿/烟肉煎蛋10元

叉烧奄列15元蘑菇火腿奄列15元

特色小食

生菜鱼肉7元裹蒸粽(只)10元

卤水鸡中翅12元炸鸡翼薯条15元

饮品

各式汽水(雪碧、可乐)8元矿泉水8元

柠檬茶9元香浓咖啡9元

西洋菜蜜9元朱古力9元

阿华田9元香滑奶茶9元

柠檬水9元好立克9元

招牌鸳鸯9元每日例汤10元

鲜奶10元柠檬菜蜜10元

生姜蜜茶11元柚子蜜茶11元

柑橘密茶11元柠檬雪碧12元

青岛纯生12元咸柠檬雪碧13元

喜力15元百威15元

杂饮类

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