浙江牛肉粉好不好吃(延边牛肉粉好吃吗)
大家好,浙江牛肉粉好不好吃相信很多的网友都不是很明白,包括延边牛肉粉好吃吗也是一样,不过没有关系,接下来就来为大家分享关于浙江牛肉粉好不好吃和延边牛肉粉好吃吗的一些知识点,大家可以关注收藏,免得下次来找不到哦,下面我们开始吧!
牛肉粉好不好吃的标准到底是什么
牛肉粉好坏,讲究的是炖的功夫。而作为烹饪技巧之一的炖,起源极早,大约在各类耐火容器发明之后,炖也就应运而生了。在王学泰老师的《中国饮食文化史》考证道:“釜、鼎、鬲、甑,是最早出现的陶制炊具。前三种都是煮食用的锅子,区别是釜底部无足,鼎有三个实心足,鬲有三个空心足。鼎主要用以煮肉食,负载大,故用实心足,以免‘鼎折覆’。”
牛肉粉最讲究的是炖牛肉的汤底,一锅好汤和好牛肉是好吃的牛肉粉关键。而贵阳地道的一碗牛肉粉好不好吃,就在于这一碗汤。因为粉都是一样的米粉,但要吃出一碗牛肉粉的好坏来,就要靠那锅牛肉汤了。汤鲜,粉就鲜,汤浓,粉就香。
不要以为爱吃辣的贵州人就不点清汤了,清汤吃的一个原味提神,点来的清汤是为了配上不同于红油辣子的柴火糊辣椒面,再加上几勺花椒面,鲜香中带点麻麻的口感,这爽口提神的味道,绝不比红汤的差。而红汤则一定要配切成丁的牛肉块,红油辣子厚厚一层,别提多香了。
牛肉粉一般用的都是黄牛肉,洗净切成大块下锅煮,锅开后反复打去血沫,用纱布把适量的花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、回香、桂皮、干辣椒(整个)包好还有姜块一起放进锅中和牛肉一起小火炖,炖至牛肉基本上熟了捞出一半切成1厘米见方大小的肉丁,如有牛筋也切成丁一起再放到另一个锅中继续炖,直至炖酥烂为止,另一半待凉透了切成肉片,肉烂酥嫩、粉滑绵韧、汤清味浓,辣烫鲜香,百吃不厌。
牛肉有切成丁的、也有切成薄片(清片)的,牛肉是卤的,卤汁也有秘方,别处是吃不到的。按个人口味点单时做选择。而汤底也分清汤和红汤两种。清汤就是原味浓汤的牛肉粉,而红汤则是加了红油辣子的汤底。
吃牛肉粉,可加的配料很多,加肉、加筋、加杂、加豆腐乃至加卤蛋或煎蛋,可根据自己的喜爱选择,饭量大的人,可以要个“全家福”,端上来像个小脸盆,再找小碟子盛满泡好的酸莲花白、酸萝卜,西里呼噜吃下去,确是人生一乐,不可描述。
在贵阳的牛肉粉中,花溪的牛肉粉只提供细粉,坚决不用酸粉,并且配菜用的是酸莲花白代替了青菜酸菜红萝卜做配菜。在花溪牛肉粉里,酸莲花白和牛肉同样重要,没有酸莲花白,就吃不出花溪牛肉粉的味道来。所谓的酸莲花白,就是把莲花白菜放泡菜坛子里腌制后的酸菜,这个酸味加上酸莲花白的脆劲,给牛肉粉增鲜不少。它将牛肉的鲜香和米粉的清香混合在一起,让整碗牛肉粉的香气变得特别浓郁。
延边牛肉粉好吃吗
好吃。采用朝鲜传统做法,色香味美,延边牛肉粉好吃,延边朝鲜族自治州,吉林省下辖自治州,简称延边或延边州,位于吉林省东部中朝边境,地处中俄朝三国交界,东与俄罗斯滨海边疆区接壤。
牛肉粉吃多了对身体有伤害吗
任何食物都要适量摄取,过量食用都会有不良反应,对健康会不利,而牛肉粉是在牛肉里提炼的。里面含有激素。尽量少吃为妙。为了你的健康。
如果你还想了解更多这方面的信息,记得收藏关注本站。
本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理,版权归原作者所有,如侵权或涉及违法,请联系我们删除。