浙江牛肉腊肠(牛肉香肠绝密配方)
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灌牛肉香肠的方法配方比例
牛肉洗净切成小块备用。盆里加盐,白酒少许,鸡精,五香粉,料酒,生抽老抽,放入牛肉块搅拌均匀腌制半个小时。
准备肠衣灌肠器,把搅拌好的牛肉灌入肠衣。系好口。放锅里隔水蒸到五分熟打开锅盖用牙签扎孔放气。再蒸十五分钟关火就可以了
牛肉腊肠腌制配方
(1)配方一
瘦牛肉100千克,猪肥肉适量,白糖5千克,精盐3.5千克,白酒2千克,味精300克,五香粉400克。
(2)配方二
瘦肉75千克,肥肉25千克,食盐2.5千克,白糖1.5千克,酱油1.5千克,白酒0.5千克,硝石100克,苏砂20克,大茴香10克,小茴香10克,豆蔻20克,桂皮粉20克,白芷20克,丁香10克。
牛肉香肠绝密配方
用料:鲜牛肉粒(全瘦肉)500克,郫县豆瓣酱10克(剁碎后油炒去一下味道),熏鸡、熏鱼各50克,炸蒜米10克,肠衣适量。
调料:五香粉少许(豆瓣够咸了,不必再加盐)。
OK,本文到此结束,希望对大家有所帮助。
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