牛肉解冻臭了，从冰箱冷冻室里取出冻肉化开后发臭怎么回事-菲力牛肉网

牛肉解冻臭了，从冰箱冷冻室里取出冻肉化开后发臭怎么回事

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从冰箱冷冻室里取出冻肉化开后发臭怎么回事

冰箱冷冻的肉，化开后发臭，说明肉已经腐烂，不能再吃了。造成这种情况的原因有如下几种：

冰箱冷冻室温度达不到-18度。很多制冷能力下降的冰箱，实际冷冻室都没有-18度，有些只有-10度左右，虽然也能结冰，但在这个温度范围下，还是有很多细菌能够生存的，肉类腐烂的时间就变快了。

肉反复冷冻过，更容易坏，且会出现一种叫做β二硝酸铵的致癌物质。冷冻的次数越多，食品中这种致癌物质的浓度也就越高，对人体的影响也就越大。所以，肉是不能反复冷冻的，将肉买回来之后，可以按照每次的食用量把它切成一小块一小块的，然后再用保鲜袋把它装起来，放到冰箱的冷冻室里面，吃一次取一块就行了。

冻的时间太长了，肉类食物在冰箱中冷冻的时间越长，脂肪氧化的可能性就越大，而脂肪氧化过程中会产生轻度氧化物和羰基化合物，这两种物质可是对身体非常有害的。如果发现肉里的脂肪已经变成了黄色，那就意味着它已经被氧化了，这块肉就最好不要吃了。如果已经有臭味，那就完全氧化，并且开始腐烂了，绝对不能再吃了。

冷冻了一个月的牛肉解冻后点酸酸的味道正常吗

室温下自然解冻，如果夏天用这种解冻法，肉类很容易变质，因为细菌在夏季高温下繁殖很快，而常温解冻肉类需要的时间较长。

冷水温水或盐水、用水解冻肉类，会出现肉外层的冰已溶解，而里面的肉还未融化，会膨胀并冲破细胞，肉里的营养物质会随着水流失，肉质变得松散，影响营养和口感。用醋解冻的肉颜色发白，肉质松散，且有一股酸味。要是牛肉有酸味的话建议最好还是不要吃了，因为它有可能是存放时间太长导致的，这个时候上面会滋生大量的细菌，营养价值也大幅度下降，口感不佳，食用之后还可能出现腹泻、腹痛等症状，对健康不利。

牛羊肉冻了很长时间从冰箱里拿出来有奇怪的味道,还能吃么

冷冻几乎是可不限期限保存肉质不变质的，北极冰山下有古代生物的原貌就是这个道理。所以你的肉应该是能吃的。

有奇怪的味道，有可能有以下几种情况：第一，不同肉之间没有分开保存，俗语讲串味儿了，但此时肉质没有腐坏；第二，入冰柜冷冻之前已经开始变质，拿出冰柜后的味道是之前已经有的味道了。为了区分肉质是否变坏，是否还能吃，你可以闻闻肉散发出的味道，如果发酸发臭即为坏肉，如果不是那只是串味儿了，经过煮熟可以去除异味的。

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