红烧牛肉面臊子炒法在家怎样做出正宗的红烧牛肉面臊子-菲力牛肉网

红烧牛肉面臊子炒法在家怎样做出正宗的红烧牛肉面臊子

大家好，今天来为大家分享红烧牛肉面臊子炒法的一些知识点，和不想出去买,在家怎样做出正宗的红烧牛肉面臊子的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

肉丝臊子的做法大全窍门

夏家妈妈今天分享的是家常臊子肉的做法，臊子肉是做臊子面的必须品，酸辣可口，肉味鲜美，而且馒头加臊子肉也十分好吃，是陕西人民钟爱的做法哦~

食材明细

肉丝、生姜、花椒。

1、一斤肉和一块生姜，生姜切末备用

2、油需要量稍微多一些

3、放入花椒，爆炒一下将花椒捞出。

4、放入肉丝或肉片进行大火爆炒，将肉丝炒变色且后出油后，根据个人口味放入花椒面，五香粉和盐，并将刚才切末的生姜放入。

5、放酱油，加醋，醋一定要量多，必须将盖过肉（不爱吃醋的筒子们可以少放些）

6、加入辣椒面或些许辣椒油。搅匀后中小火慢炖

7、尝一下味道，差不多符合自己口味后，在关火出锅前加入鸡精和少许糖调味。

不想出去买,在家怎样做出正宗的红烧牛肉面臊子

调料:盐味精，少许糖，胡椒粉，八角桂皮，香叶，白扣，干辣椒，花椒，葱姜，老抽，生抽。草果一个，白扣，砂仁。料酒.原料：牛肉600克、葱1根、姜2片、八角1大匙、干辣椒、陈皮各80克辅料：A料：酒酿、绍酒、糖、酱油各1大匙、酱色、鸡精、胡椒粉、香油各1/4小匙、水1杯牛肉切大小适中的块，我喜欢用牛腩来做。凉水下锅焯水，加姜片、料酒去腥，撇除血沫，洗净备用。

切好的牛肉过凉水洗两遍，在锅中加入凉水，把切好的牛肉粒放入锅中，注意要没过牛肉，这样是为了能够把浮沫撇干净。锅内放少许油，下姜片、蒜、干辣椒段、八角爆锅，出香味后倒入配好的料汁，然后倒入焯好的牛肉，翻炒，使牛肉块均匀裹上料汁；首先将姜切片，葱切片，在碗中倒水，牛肉切块，放入水中浸泡。然后开火，将牛肉焯水，捞出备用。香叶三五片、花椒几颗、草果香果各一个（草果拍破去除籽）、豆蔻三四粒、小茴香少许，然后加入高汤放入高压锅炖一个小时。

生姜切片，蒜米拍破，辣椒面加点水拌匀，起锅烧菜籽油，加入牛油，油热放入生姜蒜米，放入辣椒面，豆瓣酱，八角，桂皮，香叶！红烧牛肉是一种以牛肉为主料，配以洋葱、辣椒等为辅料，红烧而成，制作简单，牛肉营养丰富，味道好，是一道比较常见的菜肴。那么红烧牛肉的做法是什么呢。牛肉200克、手擀面300克、白萝卜100克、葱姜适量、八角几粒、花椒几粒、耗油1勺、酱油1勺、精盐1茶匙、糖1勺、香菜适量。涵盖了地道的川味调料的炖制过程，汤香、红油香、牛肉香、香菜香，相得益彰；麻辣若隐若现，似有还无；牛肉濡嫩，入口即化。于我，它更是家乡的味道，童年的味道。

各种面臊子的做法大全

杂酱面臊子制作方法

准备材料：

主料：

搅碎的肉600克（肥肉多瘦肉少）

辅料：

料酒4g，花椒粉2g,白胡椒粉4克，王守义十三香3克，盐5g，白糖4克，味精9克，鸡精5克，甜面酱15g，酱油5g，糖色8g。

杂酱臊子的具体做法：

起锅烧油，下600克肉，在锅中不断翻炒，炒至水分干了以后，分别放入料酒，甜面酱，糖色，酱油，盐，胡椒粉，花椒粉，十三香，白糖，鸡精，味精，持续翻炒至肉熟透，起锅装入容器，即为成品。

注意：

放调料的时候自己要尝一下口味，不能太咸。

牛肉面臊子制作方法

准备材料：

主料：

牛肉1000g色拉油400克。

调味料：

郫县豆瓣酱150克，酱油10g，糖色10g，花椒3g。

辅料：

大葱40克，生姜40克，大蒜40克，芹菜30g。

香料：

桂皮5g，草果6g，香果8g，八角8g，小茴香4g，山奈4g，白寇3g，香叶2g。

红烧牛肉的具体做法：

1.将色拉油冷锅倒入锅中。

2.将事先准备好的大葱段，生姜片，大蒜（切片），芹菜叶子，放入锅中，开小火慢炸，炸制金黄色后，关火，将上述材料用漏勺打捞出来，丢弃不要。

3.开小火放郫县豆瓣，接着放入桂皮，草果（拍破去籽），香果（拍破），八角，小茴香，山奈，白寇，香叶，花椒，放入锅中小火慢炒，炒香为止，倒入牛肉，加入糖色，在加入酱油，炒香即可。（香料不要炸的太干，等会做个香料包放砂锅里跟牛肉一起煮）

4.炒香后倒入砂锅内，加入水，水刚好能淹没牛肉即可，放入香料包，盖上砂锅盖小火慢炖45分钟左右，关火浸泡至入味，出锅后即为成品，如果急等着用的话，也可以放入高压锅内，记时18分钟左右。

排骨面臊子制作方法

准备材料：

主料：

排骨1000g色拉油400克。

调味料：

郫县红油豆瓣酱150克，酱油10g，糖色10g，花椒3g。

辅料：

大葱40克，生姜40克，大蒜40克，芹菜30g。

香料：

桂皮5g，草果6g，香果8g，八角8g，小茴香4g，山奈4g，白寇3g，香叶2g。

红烧排骨的具体做法：

1.将色拉油冷锅倒入锅中。

2.将事先准备好的大葱段，生姜片，大蒜（切片），芹菜叶子，放入锅中，开小火慢炸，炸制金黄色后，关火，将上述材料用漏勺打捞出来，丢弃不要。

3.开小火放郫县豆瓣，接着放入桂皮，草果（拍破去籽），香果（拍破），八角，小茴香，山奈，白寇，香叶，花椒，放入锅中小火慢炒，炒香为止，倒入排骨，加入糖色，在加入酱油，炒香即可。（香料不要炸的太干，等会做个香料包放砂锅里跟排骨一起煮）

4，炒香后放入砂锅内小火慢煮45分钟左右，浸泡至香味完全融合即可，如果商用的话，炒香后倒入高压锅里面，加入水，水刚好能淹没排骨即可，盖上锅盖上气后关小火，计时，压15分钟后关火，出锅后即为成品。

注意：

红烧排骨上汽以后压15分钟。

关于红烧牛肉面臊子炒法的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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