牛肉一斤出几两(卤牛肉一斤能出几两)
其实牛肉一斤出几两的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解卤牛肉一斤能出几两，因此呢，今天小编就来为大家分享牛肉一斤出几两的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
卤牛肉一斤能出几两
卤牛肉是很多朋友都喜欢吃的一道菜，可是一斤牛肉往往卤不了多少，今天5号网小编就要为一些新手朋友们介绍一下，一斤牛肉卤出来有多少?一斤牛肉可以卤多少?

一斤牛肉卤出来有多少
一斤牛肉一般可以制成6到7两卤牛肉。一般一斤冰冻牛肉最多可卤出六两的牛肉，可能还会更少一些半斤左右。一般新鲜牛肉卤的话最多也就六两左右，你在冰箱内冰冻过水价也要大些，最多也只能有半斤能出来了。因为有些牛肉总是含有一些水分，在卤的过程中牛肉会缩水，相应的份量也会减少，所以卤出来的成品就会少些。

怎么去除牛肉的腥味
要使用热水，不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美;旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟去异味，然后盖盖，改用微火小开，使汤面上浮油保持温度，烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足，如果发现水少，应加开水;炖肉前一天，用芥末在肉表面抹一下，炖肉前，用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。

卤牛肉的小技巧
卤食物的时间大约15分钟-20分钟左右，先将卤汤煮开再放材料，煮开后改小火慢慢卤，时间到就熄火，不要马上捞出，留在卤汤里浸至卤汤稍凉了再取出，这样卤出来的食物才入味，质地才滋嫩，可是卤太久会使肉质变老。卤牛肉要有最好的口感，刀功也很重要，牛肉冷却后放冰箱冷藏1个小时以上再切，能切得更薄，而且切牛肉时一定要根据牛肉的纹理走向横着切。卤得刚刚好的牛肉，纵然切得能透过灯影一样薄也不会松散，吃的时候肉质紧实，酥而不烂，虽然富有嚼劲，但就算是满口假牙的80岁老奶奶也吃得毫无障碍。
一斤牛肉卤熟后有几两
六七两左右。
一般来说，一斤新鲜的牛肉，可以卤的酱牛肉大概是六七两左右。而若是一斤冰冻的牛肉（还包括了冰块重量），最多可卤出六两的牛肉，可能还会更少一些，一般是半斤左右，公式：（冰冻牛肉-解冻化的水）*60%。
因为有些牛肉总会含有一些水分，在卤的过程中牛肉会缩水，相应的份量也会减少，所以卤出来的成品重量就会少些。但凡经常在家里做家务的人都知道这个道理，牛羊肉在经过焯水处理后损耗是非常大的。
卤牛肉注意事项
1、卤牛肉需要选在牛腱子肉，牛腱子肉特别有嚼劲，而且口感不柴。
2、浸泡牛肉，牛肉清洗干净后需要放清水里面浸泡，这样可将牛肉里面的血水和腥味泡出来，一般多次浸泡2小时左右。
3、控制火候，火候控制不好，牛肉会特别老、柴，把牛肉放在卤汁里面先用大火煮水开后转小火再煮1个班小时，然后关火浸泡卤水中2小时左右即可。
牛肉一斤卤几两肉
一斤牛肉一般可以制成6到7两卤牛肉。一般一斤冰冻牛肉最多可卤出六两的牛肉,可能还会更少一些半斤左右。
假如一次买来很多的生牛肉，是立即冷藏起来生牛肉，每一次服用的情况下取出一部分来炖熟好，还是先都炖熟透再冷藏起来，每一次应用的情况下取出一本份再热好。
1、假如选购中有解除冻结状况，最好将其熟制后冻藏，那样能够保证3-6月上下不霉变（温度在-8度下列哟），如果是小摊贩处购买也最好是那么解决，由于她们的存储和运送都没法确保。但时间太长，可能造成色调变异。
2、如果是原封（立即从生产厂家取得，或有相近确保）则能够生冻解决，那样能够储存6-12月（从生产日起算）。
牛羊肉营养膳食作用
牛羊肉带有丰富多彩的蛋白，碳水化合物。其构成比生猪肉更贴近身体需要，能提升机体抗病性工作能力，对成长发育及术后、病后调理
的人到补充失血过多和修补组织等层面非常适合。
中医养生觉得:严冬食牛羊肉，有养胃功效，为严冬滋补上品。中医学觉得:牛羊肉有益气、滋润肠胃、强壮骨筋、止咳化痰息风、解渴止涎的作用。适用中气下陷、胸闷气短气血虚，骨筋酸痛和贫血病久及面黄眼花的人服用。
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