国外腌过的牛肉怎么做？泰椒腌制牛肉的做法和配方-菲力牛肉网

国外腌过的牛肉怎么做？泰椒腌制牛肉的做法和配方

其实国外腌过的牛肉怎么做的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解泰椒腌制牛肉的做法和配方，因此呢，今天小编就来为大家分享国外腌过的牛肉怎么做的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

泰椒腌制牛肉的做法和配方

1.准备好花椒，八角，姜片，姜片可以多一些，姜做出来也很下饭。而且冬吃萝卜夏吃姜啊！

2.小米椒去蒂。喜欢吃辣可以多放一些，也可以放肉厚那种的红辣椒。

3.牛肉放入凉水中去血水。

4.尖椒去蒂。

5.香菜洗好，控干水分。

6.牛肉切大丁儿7.辣椒放入油锅煎一下。8.煎到这种程度就可以了。9.大油大火炒牛肉，多炒一会儿。10.炒好牛肉后，依次放入酱油，白糖，五香粉，葱姜八角，再依次先放入土豆。添水把土豆炖到用筷子可以扎透就好。11.注意：把土豆炖好以后再加入辣椒和香菜，因为这些比较好熟，放早了就太烂了。12.出锅，放入少量鸡精，用水淀粉勾芡，汤汁稠一些就可以。放冰箱储存

硝腌牛肉使用方法

用硝6.5克、盐65克拌和，擦在肉上，再抓住肉来回揉透，使硝、盐通过小孔渗透到肉的内部。做十斤肴肉，最多只能用硝6.5克，如肉增加，硝则要随之增加。揉好后放着腌冬天约须腌三天，春秋天约须腌两天，夏天约须腌一天，腌过后，再把肉放放冷水内泡两小时，取出用刀把肉上的硝末、杂质轻轻刮净，至皮肉呈现白色停止；

3)刮净后，将肉放入锅内，倒上做肴肉老卤(注)起火煮，煮前须用木板加石块将肉压紧，同时把锅盖扣紧，使肉煮成后不发松，煮的时间须根据肉的老嫩决定，一般冬天要煮到九成熟，约需四小时；春秋要煮到八成熟，约需三小时，夏天要煮到七成熟，约需两小时半；

4)煮好后，把肉取出，将沾在肉上的油用卤冲净，称在盆内放好，再把锅内的卤撇清，倒在肴肉上，用木板加石块把肉压紧，等到冷透后解片

西餐厅牛扒原切怎么腌制的