哪里的涮牛肉好吃牛肉割哪里比较好-菲力牛肉网

哪里的涮牛肉好吃牛肉割哪里比较好

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于哪里的涮牛肉好吃，牛肉割哪里比较好这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

什么方位牛肉好吃

1、主要根据个人的喜好而定，由于每个人的口感以及味觉都不一样，因此好吃的部位评判也不一样，一般主要有以下几个部位最受欢迎。

2、牛脖肉，牛脖子肉由于运动的多，所以牛脖肉较硬，爽滑而有嚼劲，肉质干实，肉纹较乱。意大利人喜欢将牛脖肉风干来食用，适合做馅料。嚼劲大，中青年人食用较佳。

3、牛颈肉，牛颈肉由于运动较多，是由互相交叉的两块肉组成，肉丝横顺不规则，韧性强，纤维较细，特点是肥瘦兼有，肉质干实。适宜制馅或煨汤，比其他部分出馅率高15%，做牛肉丸不错。中青年人食用较佳。

4、牛上脑，牛上脑是位于肩颈部靠后，脊骨两侧的牛肉。上脑部位因为很少运动，肉质细嫩多汁，有大理石花纹沉积。上脑脂肪交杂均匀，有明显花纹。适合煎制，清炒，涮牛肉火锅。食用人群比较广泛，老少皆宜。

牛肉割哪里比较好

答：1、牛里脊。牛里脊。牛身上肉质最细嫩的部位，几乎都是精肉，而且鲜嫩多汁，所以常用来做牛排及铁板烧，家常做法则可用来炒、溜、涮等烹饪方式。

2、牛外脊，跟里脊相比，脂肪含量更高一些，肉质较有弹性，入口有嚼劲，非常适合做牛排。

3、牛眼肉，它是位于牛肋骨后方的一块肉，牛肉筋少，肉质细嫩，同时脂肪含量较高，分布均匀，口感香甜多汁，它适合于涮、烤、煎等做法。

4、牛上脑，是在牛肩部后面的一块肉，肉质细嫩多汁，整体口感比较接近眼肉牛排，但脂肪含量却低于眼肉牛排。

涮牛肉怎么做好吃

1、选料：选用鲜嫩牛肉，(沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香各2克用纱布扎成小口袋)葱姜少许蒜和辣椒备用。

2、清洗：先将选好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小时，把牛肉中的淤血泡出、洗净，然后用板刷刷洗1次，再用清凉水过4次。

3、糖色：炒锅放少许底油,油热,将白糖放入锅里炒,要把握好火候,看见有蘑菇沫子时加开水冲成糖色,白糖的量按牛肉的量放,如2斤大概放1两左右。

4、煮制：锅底码放骨头或竹板子，将嫩肉码放中间，老肉码放四边，兑进开水，加入全料口袋，老抽多加,葱姜蒜等用旺火煮半小时后压锅。压锅的方法是用竹板子或其它如盘子等压在牛肉上，竹板上加重物压住。

5、出锅：压锅后，改小火汤刚刚煮起即可，用小火煮3个小时出锅。出锅时要做到轻铲稳托放平，肉出锅后要放在竹屉内免得把酱牛肉碰碎，待凉后即可切用。做一锅酱牛肉大约需要4小时，每5千克生牛肉可出熟肉2.5千克。

关于本次哪里的涮牛肉好吃和牛肉割哪里比较好的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。

哪里的涮牛肉好吃 牛肉割哪里比较好