家里抄的牛肉怎么会酸新鲜的肉馅怎么会发酸-菲力牛肉网

家里抄的牛肉怎么会酸新鲜的肉馅怎么会发酸

大家好，今天小编来为大家解答家里抄的牛肉怎么会酸这个问题，新鲜的肉馅怎么会发酸很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

为什么我做的牛肉,抄出来像是猪肝的味道,为什么,急急急急。

用水冲去血水然后挤干水分一斤牛肉用料酒25先盐5克味精5克胡椒粉少许蛋清一个淀粉十克腌好做出的牛肉滑嫩无异味

抄过的牛肉过夜后还能吃吗

隔夜的熟牛肉可以吃。

食疗作用

味甘、性平，归脾、胃经

牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。

老年人将牛肉与仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果

牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。

食疗价值

牛科动物牛或水牛的肉。牛的品种较多，毛色形状稍异。一般多为黄色，称为黄牛。我国各地均有饲养;水牛毛色大多灰黑，我国大部分地区有饲养，以南方水稻产区为多。杀牛取肉洗净，鲜用为佳。

[性能]味甘，性平(水牛肉偏寒)。能补脾胃，益气血，强筋骨。

[参考]含蛋白质、脂肪、维生素B1.B2，磷、钙、铁、胆甾醇等，牛肉蛋白质中所含必需氨基酸甚多(如色氨酸、赖氨酸、苏氨酸、亮氨酸、缬氨酸等)，故其营养价值甚高。

[用途]用于虚损羸瘦;脾虚少食，水肿;筋骨不健，腰膝酸软等。

[用法]煮汤，入菜肴等。

新鲜的肉馅怎么会发酸

新鲜的肉馅发酸原因较多，像变质、用醋调味过重、面皮发酸均可导致发酸。建议在调馅时先给肉进行排酸，用淘米水清洗3至5分钟，可以给肉进行排酸，也可以适量放些适用碱，肉不酸还鲜嫩。如果是蒸过之后发酸，就是面皮发酸所导致的，不是肉质的问题。

新鲜的肉馅发酸的原因

新鲜的肉馅发酸可能是变质，新鲜肉贮存不当，半天就会变味。还有在调馅的时候用了醋，如果使用醋过量，也会导致有很浓郁的酸味。还有一个是面皮所导致，与肉馅本身无关，只不过是面皮过酸，导致蒸出来的包子馅是酸的。

新鲜的肉馅发酸如果是面的问题，建议在调肉馅时加入适量的碱，不仅可以令肉质嫩化，变得细腻适口，还可以中合酸性成分，让面的酸碱度平衡，不再发酸了。

家里包饺子的时候，饺子馅难免会做的多，稍不注意第二天就酸了，扔了吧觉得可惜不扔了又不知道怎么处理，下面我来给你支几招吧。

方法/步骤

以前小时候肉馅酸了，妈妈总是会再往里面加点韭菜或者白萝卜，遮盖一下味道，然后继续给我们包饺子吃，这个也是不错的办法。

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我觉得如果肉馅剩的不多，酸的也比较很了，就扔了吧，毕竟身体健康最重要。

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酸了的肉馅可以用油煎一下，算是除味了，也给肉馅消毒了。

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肉馅可以直接添点甜面酱，芹菜，胡萝卜，做成炸酱，用来吃炸酱面用。

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你也可以将肉末和辣椒炒在一起，辣椒味比较大，这样就掩盖了肉馅的酸味。

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还有一个很不错的办法就是，直接搭配着粉条，小米椒抄一份蚂蚁上树，烙馍卷着吃味道很赞的。

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文章分享结束，家里抄的牛肉怎么会酸和新鲜的肉馅怎么会发酸的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

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