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广西牛肉皮怎么卖青明角皮怎么做

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牦牛皮是怎么制成的

牦牛皮是从牦牛身上剥下来硝制的。

做法：1，准备好所有食材，牦牛皮切块，牛肉切块，取一口锅，放入冷水，下入牛肉。

2，加入料酒、姜片、葱然后开火烧涨，去除浮沫，捞出沥干备用。

3，加入适量的油，冷油放入冰糖，然后小火慢慢把冰糖熬化，熬出焦糖色即可。

4，糖色炒好后加入香料和豆瓣酱进行煸炒，然后加入牛肉、牛皮进行翻炒，接着加入姜片、蒜瓣继续煸炒。

5，所有主料和佐料煸炒均匀散发出浓郁的香味后，加入适量的开水和葱段，这个时候就又需要换一口锅进行小火慢炖了。

青明角皮怎么做

青明角皮是一种传统的中式糕点，制作方法如下：

材料：

-糯米粉200克

-水200毫升

-红豆沙馅适量

-糖适量

-炼乳适量

步骤：

1.将糯米粉放入碗中，加入适量的水，搅拌均匀，使其成为面糊状。

2.将面糊放入蒸锅内，用中火蒸15-20分钟，取出放凉备用。

3.将蒸好的糯米糍取出，搓成小球，擀成薄片。

4.将红豆沙馅放在糯米皮上，将糯米皮包裹住，捏紧口部，塑形成角状。

5.将做好的青明角放入蒸锅内，用中火蒸10-15分钟，取出放凉备用。

6.将糖和炼乳放在碗里，加入适量的水，搅拌均匀，制成糖浆。

7.将糖浆均匀地洒在青明角上即可食用。

提示：

1.糯米糍要蒸透，不要出现粘糊或硬心。

2.糖浆的浓度要适中，过浓或过淡都会影响口感。

3.包裹馅料时，要将糯米皮搓成薄片，这样口感更好。

4.青明角应该立刻食用，以免影响口感。

黄良皮的做法

黄良皮是一道广东潮汕地区的传统小吃，主要由猪皮和糯米粉制成，口感软糯有嚼劲，味道鲜美。以下是黄良皮的做法：

所需材料：猪皮、糯米粉、葱姜蒜、花椒、盐、白糖、酱油、料酒、清水、生粉

步骤：

1.将猪皮放入锅中加水煮开，撇去浮沫，倒掉水，再用清水冲洗干净；

2.把猪皮切成条状，放入锅中加水煮至软烂，约需要煮20-30分钟左右，然后取出放凉；

3.把凉透的猪皮切成小块备用；

4.另取一个碗，加入糯米粉和清水调成糊状；

5.将花椒捣碎，葱姜蒜剁碎备用；

6.在锅中加入适量的油，烧热后放入葱姜蒜和花椒爆香；

7.将煮好的猪皮放入锅中翻炒，加入盐、白糖、酱油和料酒调味；

8.将调好的糯米粉糊倒入锅中，不停地搅拌均匀；

9.等到糯米糊变成透明状时，再撒上一些生粉继续翻炒，直至黄良皮变得光滑有弹性即可。

注意事项：

1.在煮猪皮时，要将水煮开后撇去浮沫，以确保煮出来的猪皮质地软烂；

2.炒制过程中要不停地搅拌，以防止糯米粉糊粘锅或糊底；

3.黄良皮口感比较软糯，切割时可以用刀子沾点清水，这样会更容易切开。

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