牛肉干的快速方法，干烧牛肉干做法-菲力牛肉网

牛肉干的快速方法，干烧牛肉干做法

各位老铁们好，相信很多人对牛肉干的快速方法都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于牛肉干的快速方法以及干烧牛肉干做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

澳门牛肉干做法

所需食材：牛肉，生姜，大葱，五香粉，辣椒粉、花椒粒，孜然粒、料酒10克，生抽，蚝油，鸡蛋一个。

【详细制作步骤】

第一步，做牛肉干时，一定要挑选没有脂肪没有筋膜的瘦牛肉，用瘦牛肉做出来的牛肉干，不油不柴，好吃还有嚼劲。

第二步，把买回来的牛肉放入盆中倒入适量的清水将牛肉清洗干净，然后把把洗净的牛肉放到菜板上，先用刀切成牛肉大片儿，然后用扎眼器在每一片牛肉上均匀的扎上小眼，这样做的目的可以使牛肉腌制时更加入味。

第三步，把切好的牛肉片再改刀切成5厘米左右的长条，把切好的牛肉条放入碗中，接下来咱们开始准备配料，准备适量的葱姜，去皮后改刀切葱段，姜片备用，下面开始腌制牛肉。

第四步，把加入切好的葱段，姜片放入碗中，再调入少许的生抽，蚝油，料酒，五香粉，然后用手将调料干牛肉条一起装扮，均匀腌制一个小时左右。

第五步，将炒锅烧热，然后倒入适量的食用油，将油温烧至6成热，把腌制好的牛肉条下入锅中开始炸制，炸至牛肉条时，保持中火，将油条炸干炸透后捞出来控干净油备用。

第六步，另起锅将炒锅刷洗干净，然后倒入少许的食用油，将油温烧至5成热时，放入提前准备好的辣椒面，花椒粒，孜然粒，小火炒香炒出红油，接着再把炒炸好的牛肉条倒入锅中，快速翻拌均匀，最后出锅前撒上适量的熟芝麻翻炒均匀后即可出锅装盘。

干烧牛肉干做法

用料

牛腿肉500g/牛臀肉生抽1-1.5汤匙、老抽半汤匙（可选）、糖1汤匙、五香粉1茶匙、辣椒粉1茶匙

花椒粉/黑胡椒粉、酌量

步骤1

先把牛肉冷冻，无需解冻，按顺纹切成1-1.5毫米的薄片

步骤2

取一口大的不粘锅，大火干烧到轻微出烟，把肉片放下去快速翻炒至变色

步骤3

加入所有辅料，炒匀，转小火，加盖煮10分钟至入味

步骤4

之后可以利用灶头的余温把汤汁收干，如果赶时间就换大火收干汤汁

步骤5

取大瓷盘一只，把肉片均匀铺开，微波炉中火1分钟，大火30秒，收干水分

步骤6

放凉后即可食用（趁热吃当然也可以，但可能木有太多嚼劲）

小贴士

把牛肉冷冻后切片完全是因为这样能比较好的控制厚度，而把肉片切的比较薄的原因是让味道快速渗透到肉里面，帮助水分挥发，这样吃起来比较入味，也能节省不少烹调的时间。最后一步用微波炉叮也是为了让肉干里剩余的水分充分蒸发，放凉之后比较薄的肉片会出现脆脆的口感，还是很有趣的说~~选用比较干，脂肪较少的肉来做，口感也会比较好，牛腿肉是最好的选择，臀尖也不错，但记得去掉筋膜和大块的脂肪。

快速腌制牛肉干方法