泰国菜香菜牛肉汤怎么做(正宗的泰国冬阴功汤要怎么做呢想学泰国菜)-菲力牛肉网

泰国菜香菜牛肉汤怎么做(正宗的泰国冬阴功汤要怎么做呢想学泰国菜)

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正宗的泰国冬阴功汤要怎么做呢想学泰国菜

冬阴功汤的做法也很多，但整体步骤是一致的。其中最重要的有两点，一是炒虾头熬虾汤；二是备足新鲜的香料。在喝了那么多餐厅的冬阴功汤后，我决定好好来实践一番。这个菜谱是我在品尝的基础上，借鉴曼谷东方文华酒店教授的做法总结出来的，步骤上相对简化了，但尽力保留了冬阴功汤应有的做法和味道。

多说一句，在曼谷有各种各样的短期（1-3天）厨艺培训班，专门针对外国游客，收费各不相等。东方文化作为老牌酒店收费相对较高，具体价格可以查阅最新版的LonelyPlanet，或者TimeOutBangkok。

首先说一下需要的原料吧。1.新鲜海虾12只；2.草菇10个；3.鲜香茅草2大根；4.南姜（高良姜）1小块；5.青柠檬1个；6.鲜柠檬叶5片；7.朝天椒5个；8.小葱葱白5根；9.鱼露5茶匙；10.椰浆1小碗；11.泰国辣椒膏1小勺；12.食用油少许；13.水适量。

如果有大芫荽（注意不是香菜）那就更好了，在出锅前加一些，汤的香味会更浓。

准备好原料就开始做吧，具体步骤如下（忽略我乱七八糟的厨房吧，食材和厨具绝对卫生。）：

1、香料洗干净，备用。

2、辣椒膏最好是泰国产的，绝对不能用韩国辣椒酱。泰国辣椒膏比较浓稠，内含糖份，是甜辣味的，在当地，食用青芒果时会蘸。椰浆不能用椰奶代替，两者虽然原料类似，但椰浆是纯椰肉制作的，里面有丰富的椰脂；椰奶则掺杂了其他成分。实在没有椰浆，可以用椰浆粉。

3、虾洗净，剪去虾须；身体与头部分离，抽离虾线（不需要切开虾身，头部摘除后，虾线已经露出来了，新鲜的虾一抽即可）。

4、草菇洗净，对半切开，备用。

5、香茅草的茎部和叶分开，茎部和叶片都切成小段；南姜切成小片（比较硬）；柠檬叶撕成两半；葱白切成小段；朝天椒划开小口；再清点一下原料，我们要开始烹调了。

6、锅烧热，放入少许食用油；油5成热倒入葱白、香茅草茎部，翻炒出香味。

7、香茅和葱白出香后，倒入虾头翻炒，至虾膏流出，变得浓稠。加水，大火煮开。

8、水开后，加入香茅草叶、南姜、柠檬叶和朝天椒。转中火炖煮15分钟以上，至酸味辣味变得浓郁。

9、放入草菇炖煮。

10、草菇炖煮10分钟左右，放入辣椒膏，注意搅拌均匀，至完全溶于汤中。如果不想太辣，可以不放辣椒膏。然后放入虾身。

11、待虾变色，放入椰浆、鱼露，搅拌均匀。最后挤入一个青柠檬的汁水，尝味道合适后，即可出锅。

关于制作过程，有几点需要再唠叨一下。

1、冬阴功汤的色泽主要是由虾汤产生的，辣椒膏也起了一定作用（但不放也是红润的），更不是用番茄。因此，没有炒虾头步骤的冬阴功汤的颜色是不纯正的。虾汤的红色由于主要是虾膏造成的，因此在加入椰浆和柠檬汁之前会浮于汤面，加入椰浆和柠檬汁，经过炖煮后颜色就融为一体了。

2、朝天椒已经比较辣，如不想太辣可以不加辣椒膏。

3、南姜不可用普通中华姜代替；椰浆不可用椰奶代替；泰国青柠檬不可用黄柠檬代替。

4、如果不用辣椒膏，则需要加入一点糖，因为泰国辣椒膏是甜辣味的。

5、鱼露是增鲜增味的，本身很咸，因此汤里面无需加盐。

SawadeeKrab，冬阴功汤做好了，来一碗吗？

8种咖喱的做法推荐

咖喱(也写作咖哩)是由多种香料调配而成的酱料，常见于印度菜、泰国菜和日本菜等东南亚地区菜系，一般伴随肉类和饭一起吃。那么，咖喱怎么做好吃呢？下面我为你推荐8种咖喱的做法。

1.咖喱鱼丸的做法

主料

鱼丸150克土豆2个

红萝卜1根洋葱1个

黄彩椒1个

辅料

咖喱适量油盐适量

步骤

1.准备好原材料;

2.烧热锅，放适量的油，下入洋葱末煸炒;

3.洋葱煸炒出香味后下入咖喱块翻炒;

4.当咖喱块炒匀炒碎后加入适量的水煮一下;

5.加入土豆块和红萝卜块;

6.加盖煮上二十分钟;

7.再加入鱼丸继续煮上五分钟;

8.加入盐调味;

9.最后加入黄彩椒煮开即可;

10.盛入盘中。

2.咖喱杂蔬的做法

主料

洋葱100g土豆200g

秋葵50g红萝卜100g

松花菜100g白蘑菇100g

辅料

椰浆100ml咖喱酱2茶匙

食用油适量

步骤

1.洗净所有食材，分别切成块状;

2.烧热锅下适量油，下咖喱酱炒香;

3.将洋葱放入锅中炒软;

4.洋葱炒软后，将土豆、胡萝卜放入锅中，翻炒至土豆变透明;

5.将松花菜和白蘑菇放入锅中，翻炒均匀;

6.将椰浆倒入锅中，翻搅均匀后，加入适量开水;

7.中火煮滚后，转小火继续煮;

8.煮至锅中的食材熟透入味，汤汁浓稠，放入秋葵;

9.适当翻搅至秋葵熟透即可。

3.咖喱蟹的做法

主料

珍宝蟹900g雄鸡标椰浆1罐

辅料

咖喱膏50g柠檬叶子2个

洋葱1个洋姜2片

绿柠檬4个鱼露1勺

步骤

1.准备材料

2.螃蟹先蒸一下

3.锅里放油，热后放洋葱洋姜等翻炒

4.加入咖喱膏

5.倒入少量雄鸡标椰浆

6.咖喱炒好了

7.加入剁碎的螃蟹块

8.把剩余的椰浆倒入炖一下

9.汤汁收到浓稠就好了

4.咖喱时蔬煲的做法

主料

西蓝花150g胡萝卜150g

口蘑100g红椒100g

洋葱50g

辅料

红咖喱酱一包椰浆150ml

鱼露一大勺白砂糖一小勺

步骤

1.材料准备好

2.蔬菜洗净，切块

3.砂锅里放入底油，倒入红咖喱酱，微波炉高火2分钟

4.取出后倒入椰浆，鱼露，白砂糖，搅拌均匀

5.在放入切好的时蔬，和汤水搅拌均匀

6.盖好盖子，先高火5分钟，再中火5分钟。出来时要小心烫手。

5.泰式咖喱鸡肉乌冬面的做法

主料

鸡腿1个乌冬面2小包

杏鲍菇1个胡萝卜半根

西芹一根洋葱1小个

辅料

咖喱粉1勺鸡精少许

盐少许

步骤

1.准备材料

2.所有的辅料：鸡肉，洋葱，西芹，胡萝卜，杏鲍菇都切成丁，鸡肉加少许淀粉抓匀，这样鸡肉炒出来就比较嫰

3.先把两小包乌冬面放沸水中烫1分钟后捞出

4.锅中放少许油，油热后先放鸡肉下去煸炒

5.鸡肉炒到快断生后加入所有辅料继续炒，炒到辅料八分熟

6.加入一勺咖喱粉

7.加入烫好的乌冬面继续炒到熟，试下味道，如果不够咸加点盐，够咸就不要加了，然后加鸡精翻炒准备出锅

6.泰式咖喱鲜虾汤的做法

主料

鲜虾若干只

辅料

青豆一小把黄豆芽一把

黄椒1/4只蒜片适量

泰式咖喱酱2勺椰浆1罐

生抽1勺料酒1勺

盐适量咖喱粉少许糖1小勺

步骤

1.准备好食材，处理干净。

2.蒜片炝锅。

3.放入豆芽略炒。

4.加入生抽。

5.加入料酒。

6.加入咖喱粉。

7.加咖喱酱翻炒上色。

8.放入煮好的青豆。

9.加入砂糖及清水。

10.煮开后，放入大虾。

11.倒入椰浆煮沸，加盐调味。

12.出锅前加黄椒略煮即可。

7.咖喱鸡肉派的做法

主料

咸味飞饼皮3张鸡胸肉1块

洋葱半个

辅料

大喜大咖喱适量料酒10克

糖2克盐适量鸡精适量

步骤

1.准备好所有的食材。

2.飞饼皮取出化冻。

3.洋葱切碎，鸡肉切丁。

4.把鸡肉加入酱油，糖，料酒腌拌均匀。

5.炒锅到油烧热放入鸡肉。

6.炒至鸡肉变色盛出。

7.加少许油在放入洋葱炒香。

8.加入大喜大咖喱。

9.加少许清水炒出香味。

10.然后倒入鸡肉。

11.加少许清水熬至汤汁收稠关火。

12.取一张飞饼皮放入咖喱馅料。

13.对折后用叉子压出花边。

14.放入烤盘用刀子在上面划几道口子。

15.再刷上蛋液。

16.烤箱预热200度。放入烤盘。

17.烤制20分钟即好。

8.咖喱牛肉粉丝汤的做法

主料

原味牛肉清汤

煮牛肉粉丝

香菜咖喱粉

盐鸡精

步骤

1.先把粉丝用冷水浸泡15分钟泡软，也可以早晨上班前提前泡上;

2.把煮牛肉切片，香菜切段;

3.原味牛肉清汤倒入锅内烧开，加入适量咖喱粉搅匀至化开;

4.调入盐和鸡精，既成咖喱牛肉汤;

5.用另一锅放清水烧开，将泡软的粉丝冲洗后入沸水汆熟，捞出放入汤碗;摆上牛肉片，淋上烧开的咖喱牛肉汤，撒上香菜段即可。

金针菇和西蓝花老豆腐香菜牛肉汤可以一起做着吃吗

两样在一起做，还是可以食用吃的。如果说像你说的这些菜在一起炖一起做。我个人觉得肯定是不太好的对人身体。可能要有害。千万不要这些东西在一起做着吃。

文章到此结束，如果本次分享的泰国菜香菜牛肉汤怎么做和正宗的泰国冬阴功汤要怎么做呢想学泰国菜的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

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