老一点的牛肉怎么腌好吃？老庙牛肉腌制方法-菲力牛肉网

老一点的牛肉怎么腌好吃？老庙牛肉腌制方法

其实老一点的牛肉怎么腌好吃的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解老庙牛肉腌制方法，因此呢，今天小编就来为大家分享老一点的牛肉怎么腌好吃的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

大块牛肉怎么腌制

材料

牛腱子心2条,洋葱1颗,

红萝卜2颗,西洋芹1束,

综合香料束1束,酸豆1汤匙,

牛番茄1颗,酸黄瓜100g,

平叶巴西里1把,盐巴少许,

胡椒少许,特级橄榄油适量,

第戎芥末酱1汤

做法

1.水锅装满，放入红萝卜、西洋芹与洋葱(比例为1:1:2)再加入综合香料束(巴西里的梗、月桂叶、百里香)用棉绳绑紧开火炖煮。

2.炖煮约2小时后，将煮好的牛腱取出切成薄片。

3.将红葱头、酸黄瓜、蕃茄切碎备用。

4.混合第戎芥末酱、些许的橄榄油、盐巴与黑胡椒搅拌均匀制成酱汁。

5.将酱汁淋在肉片上，并铺上切丁的牛番茄、红葱头、酸豆、酸黄瓜与剁碎的平叶巴西里叶即完成

腌大块牛肉方法

1/5

首先，将牛肉切成大块儿，冲洗浸泡两个小时，接着在大容器中放入牛肉

2/5

再放入盐花椒姜葱料酒生抽和酱油进行腌制搅拌，腌制24个小时

3/5

然后制作卤料包，将八角桂皮草果花椒香叶干辣椒和小茴香装进塑料袋中，用水浸泡30分钟

4/5

接着在锅中放入生姜葱生抽酱油料酒和黄豆酱，加水没过食材

5/5

再放入卤料包，煮沸后加盐，改小火被一个小时，可继续浸泡至冷却，这样大块盐牛肉就腌制好了。

老庙牛肉腌制方法

老庙牛肉选材极为严格，需选择两岁左右的公牛肉。在加工之前，需将牛肉身上的脂肪剔除。然后放入盐水中腌制三天，在辅以桂皮，小茴香，八角，砂仁，肉蔻，白芷，草扣等十几种调料，放入老汤中卤制而成。

制作而成的老庙牛肉香气扑鼻，色泽红亮，味道鲜美。一口牛肉入口，只感觉肉质软烂，咸香可口。

关于老一点的牛肉怎么腌好吃，老庙牛肉腌制方法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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