菜场牛肉卫生吗菜市场买回来的牛肉要不要洗现宰鸡鸭安全吗-菲力牛肉网

菜场牛肉卫生吗菜市场买回来的牛肉要不要洗现宰鸡鸭安全吗

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下菜场牛肉卫生吗的问题，以及和菜市场买回来的牛肉要不要洗现宰鸡鸭安全吗的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

超市里的生牛肉和菜场的生牛肉有何区别

超市里面的牛肉能比菜场里面的牛肉贵一点，

因为他就在于质量能好一点，菜场里面的牛肉质量就有点参差不齐了，超市里面都有严格把关的。

为啥去菜场买新鲜牛肉,要摊主切好,摊主都交待回去不要再洗了

去菜市场买新鲜牛肉，如果让摊主把牛肉切好了，摊主告诉你回家不要用水洗了，其实这么说是对的，并没有什么毛病。可能有的人会说，这样的牛肉有也许打水了，要是用水洗洗就会破功了，但不是那么回事的，真要是打水的牛肉，难道我们还看不出来吗？这只是摊主的职业习惯，他们的提醒是好意的。

影响牛肉的口感

每次在购买牛肉的时候，摊位老板也会跟我讲这句话，刚开始我还以为这些牛肉是清洗好的，不用再清洗了，后来一问才知道，原来这些牛肉要是再次清洗了。就会影响牛肉的口感了，所以为了牛肉比较好吃点，也不能继续清洗了，至于清洗牛肉为什么会影响它的口感，主要就是因为以下几个原因的，也就是牛肉的大小问题，牛肉的营养价值问题。

牛肉的质量问题了，先来说说牛肉的大小问题吧，相信大家多知道，这些牛肉再加工的时候，多是切成很小块地，而牛肉只要切得比较小了，那么再清洗的时候，就会把纤维成分弄坏了。

但是纤维成分只要弄坏了，就会影响它的口感问题了，而且在清洗牛肉的时候，还会把营养成分冲走一些的，而营养成分只要冲走一些了，那么这些牛肉吃起来也就没有多少价值了。

整块牛肉买回家可以清洗

如果是整块牛肉，买回家是可以清洗一下的，还需要焯一下水，把血沫打一下。很多人喜欢买的牛肉放在水里面泡上很长一段时间，其实这也是不科学的，水泡根本就去除不了牛肉的细菌。

我们炒制的过程中，及时肉表面有一些细菌，经过高温，也会杀死了。再说，牛肉中的红色汁水并不是血水，而是肌红蛋白，这是一种营养物质，流失了是非常可惜的。

我们要接受摊主的建议

菜市场里面卖的牛肉，如果是打水牛肉或者是缓冻牛肉，那么牛肉看起来的颜色很浅，而且没有那种油腻的感觉，表面也没有光泽。所以我们卖牛肉时一定要看仔细点，但是你让摊主把肉给你切好，摊主提示你回家不要用水冲洗了，这个是善意的，并非要掩盖什么。

因为摊主经常卖肉，他了解肉的特性，如果把切好的牛肉在用水清洗，那样会破坏牛肉的营养价值，吃起来的口感也会差很多，所以我们要接受摊主的提议。

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