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菜场牛肉腌制多久能吃牛肉要腌制多久

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于菜场牛肉腌制多久能吃和牛肉要腌制多久的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享菜场牛肉腌制多久能吃以及牛肉要腌制多久的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

牛肉要腌制多久

1到2个小时。

买回来的牛肉先用清水冲洗表面的血水，腌制的作料需要料酒、酱油、耗油、这些作料起到去腥、提鲜的作用，在最后要放入一勺清油或者花生油，提升口感。牛肉富含蛋白质，但同时很容易熟，所以烹饪时一定要注意时间，否则煮久了肉质会很老。

等牛肉腌制好之后，我们将其全部倒入高压锅内，然后再往其中加上适量的清水。上汽后继续炖40——60分钟，然后就可以关火了。关火之后也别着急盛出来，而是还需要腌制，让牛肉在里面继续腌制几个小时，拿出来切片食用。

腌制牛肉时的注意事项：

1、牛肉洗干净。菜场买回来的牛肉，灰尘多，细菌多，还有许多血水。所以要用活水冲洗，多冲洗会，把牛肉的腥骚味也能洗掉点，记住卫生安全很重要。

2、不要腌制时间过久。不要放过多调料，腌制的目的就是就是让牛肉更滑更松软，这样炒起来不会老，但腌制过久。放太多调料，会让牛肉本身的味道受到影响，进而影响到整道菜的味道。

为什么菜场买的腌制过的牛肉都非常的嫩

很多用了嫩肉粉，是一种化工产品，多食不宜。最后买回家后自己用蛋清或红酒（啤酒）研制然后进行拍打，一样可以很鲜嫩。

菜场买回来腌了的嫩牛肉丝,怎么炒才好吃。

推荐一道干煸牛肉丝和青椒牛肉丝，非常的好吃：

干煸牛肉丝

食材

主料牛肉160g蒜薹200g

辅料葱适量姜适量干辣椒适量郫县豆瓣适量料酒适量酱油适量胡椒粉适量盐适量油适量糖适量蚝油适量花椒面适量辣椒面适量

步骤

1.1.牛肉切丝，不要太细。加少许料酒、酱油、胡椒粉、盐，最后再加油抓匀。腌制20分钟。

2.2.蒜薹去老茎后切段。葱姜切丝，干辣椒剪成丝。

3.3.锅中热油，下牛肉丝中大火煸炒。

4.4.煸炒至牛肉丝完全变色。

5.5.放入一勺郫县豆瓣，加葱姜丝和干辣椒丝，翻炒出香味。

6.6.放蒜薹，炒到基本成熟后加胡椒面、辣椒面，翻炒均匀。最后放糖、盐和蚝油调味即可。

小贴士

1、牛肉先腌制一下是为了让肉先有个底味，加油是为了煸炒时避免牛肉粘锅。

2、这个菜里的牛肉不需要嫩，所以煸炒的时间长点没关系。

3、配菜可以选择自己喜欢的，芹菜、青椒等等皆可。

4、牛肉已经腌过，郫县豆瓣也很咸，加盐请慎重。

青椒牛肉丝

主料

牛后腿肉(200克)

调料

青椒(150克)胡萝卜(50克)食用油(适量)盐(适量)淀粉(适量)料酒(适量)生姜(适量)花椒(适量)鸡精(适量)老抽(适量)糖(适量)

厨具

无

1牛后腿肉洗净，顺着纹路切成丝。

2切好的牛肉丝加盐、生粉、料酒抓匀腌15分钟（时间充足的话可以多腌一会）。

3青椒和胡萝卜也切成丝备用。

4锅中倒入油烧热，放入花椒小火爆香，捞去炸好的花椒。

5放入生姜丝爆香。

6随后倒入牛肉丝加入老抽、白糖翻炒片刻。

7待牛肉丝七成熟时倒入青椒丝和胡萝卜丝。

8继续翻炒片刻，撒入盐、鸡精炒匀即可出锅。

小窍门：

1、牛肉丝用盐、料酒、生粉抓匀腌上一会，炒出的肉丝很嫩。

文章到此结束，如果本次分享的菜场牛肉腌制多久能吃和牛肉要腌制多久的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

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牛肉要腌制多久

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