一大盆牛肉面兰州牛肉面做法及配方-菲力牛肉网

一大盆牛肉面兰州牛肉面做法及配方

大家好，今天来为大家解答一大盆牛肉面这个问题的一些问题点，包括兰州牛肉面做法及配方也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

兰州牛肉面做法及配方

主料：牛肉500克、白萝卜100克、香菜两小颗、蒜苗一根、八角一块、桂皮一块、草果一块、小茴香10克、生姜两大片、花椒10克、香叶一片、山奈1片、白芷一片

辅料：盐一勺、胡椒粉小半勺、鸡精小半勺、自制辣椒油少量、高汤一份

烹饪步骤

步骤1/10

新鲜牛肉用水浸泡半小时后，过水撇去血沫，换热水熬制。

步骤2/10

加入所有香料一起小火熬制2小左右，由于有小茴香花椒等小体积调料。可用煲汤盒或袋装起来熬煮。

步骤3/10

煮好肉之后捞出牛肉晾凉切片待用

步骤4/10

蒜苗香菜切碎末待用

步骤5/10

牛肉汤加一小份高汤之后，加入切薄片的白萝卜熬煮6-8分钟左右。

步骤6/10

准备自制的辣椒油

步骤7/10

面条煮熟后过捞到另外一个大碗里

步骤8/10

准备一份凉菜，凉拌黄瓜那是极好的。

步骤9/10

面条码上切好的熟牛肉片，浇上牛肉汤，撒上香菜蒜苗，浇点辣椒油，一碗鲜香可口的兰州牛肉面就做好了。

面馆怎么搞活动

简单直接明了最好。

刚开业的，可以弄个1元吃面活动，某天来吃面的人，全部只收一元一碗。当然，一个一元面的分量不能太多，而且品种也最好单一些，是自己最拿手的味道。

营业中的面馆，活动就多了去了。比如来吃面的，免费送豆浆，免费送蒸蛋之类；也可以给消费者办会员卡，充值100送20之类。

总之，活动内容一定要让对方一眼就看明白，不要整得花里胡哨的。

一品牛肉面正宗做法

卤牛肉用料：牛肉350克、鸡腿1个、盐6克、白糖10克、牛肉调料包1包、孜然5克、葱、姜适量。

面条用料：高筋面粉150克、鸡蛋1个、盐3克、油5克。

配菜：油菜3棵、香菜适量

配料：花椒、八角、小茴香、高良姜、肉桂、干姜、陈皮等调料

做法步骤

1、先把牛肉和鸡腿用清水洗净，再放入清水中浸泡出血水，浸泡时间大概在1小时左右为宜。

2、把浸泡好的牛肉和鸡腿放入高压锅中，加入卤牛肉用料中的所有食材，再倒入500毫升左右的清水，焖煮35分钟左右即可出锅。在这一步如果您时间充足的话，卤牛肉时也可以用普通的锅多加些水，小火慢卤，那样的卤牛肉会更鲜香入味。汤汁也浓郁。

3、在等待卤牛肉的时间，把面条用料中的所有食材倒入盆中，再加入适量水和成偏硬一点的面团，然后在盆口盖盖子，让它醒面30分钟左右。在这需要提示大家的是，和面时宜选用高筋面粉，这样面条才会更筋道。

4、当牛肉卤好时捞出放凉备用，牛肉汤也倒入盆中放凉备用，然后再开始切面条，面条根据个人情况切成自己喜好的长度和厚度就好。但面条切得不宜太细，不然容易断，影响美观，也会降低筋道感。

5、面条切好之后，把所需配菜也清洗干净备用。另外准备一个干净的盆，倒入些凉白开，如果没有凉白开，就倒入些我们平时喝的矿泉水，用来冷却面条备用。

6、锅中加入足量水，当水烧开时加入切好的面条，待锅中的水烧开一次就点一次凉水，大概点两次凉水时，把准备好的配菜放入锅中同煮。

7、放入配菜后，锅中水烧开时，点一次凉水，待锅中的水再次烧开时，就可以把面条捞出来，放入事先准备好的冷水中冷却了。

8、把放凉后的牛肉切成薄片，在碗中挑入过凉水的面条，再淋上牛肉汤，放上切好的牛肉片，一碗香浓的牛肉面就可以了

特别提示

面条不宜在冷水中浸泡太久，所以尽量过完凉水后就挑入碗中，加入牛肉汤食用。这样面条就会更劲道爽滑

有一个关键点是，卤牛肉时加入鸡腿一起卤，牛肉的味道会更鲜香，而且汤汁也很香浓

关于一大盆牛肉面的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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