传统风干牛肉的做法？风干牛肉怎么做-菲力牛肉网

传统风干牛肉的做法？风干牛肉怎么做

各位老铁们好，相信很多人对传统风干牛肉的做法都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于传统风干牛肉的做法以及传统的风干牛肉怎么做风干牛肉怎么做的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

风干酱牛肉的做法最正宗的做法

你好，风干牛肉的做法最正宗的做法步骤如下1

牛肉洗净，擦干水分，切成约两厘米的厚片

倒入酒，把牛肉按摩约3分钟左右，让牛肉表面完全吸入酒汁

分几次加入约100克盐，使劲揉搓牛肉表面

盖上保鲜膜，过夜

隔日，手洗干净，把腌好的牛肉拿出来，挤去表面的盐水

菜板消毒，在菜板上撒一层细盐粉，牛肉置上，再在牛肉表面及四周撒上一层盐，用手轻拍，牛肉的表面必须要布满盐粉

竹签消毒，穿过牛肉，滴干水分，这个过程大约需要20分钟。看到牛肉表面成釉质状湿润，但没有血水滴为准

胡椒粒捣碎，放在消过毒的大盘里，把牛肉放到盘子里，用力把牛肉的各个面摁上胡椒碎

这里不能用现成的胡椒粉代替，因为大多数的胡椒粉不纯，里面加了面粉或者糊精，不仅不能起到干燥和保鲜的作用，反儿容易使牛肉腐败

把牛肉挂在阴凉通风的地方，温度最好在2至8度

为了杜绝蚊蝇等烦恼，我在外面罩了一层尼龙纱

传统的风干牛肉怎么做风干牛肉怎么做

主料：牛肉(后腿)5000克

调料：盐70克辣椒酱70克辣椒粉5克白酒250克白砂糖50克味精20克大葱10克姜5克八角3克各适量

山东牛肉干的做法：

1.选用新鲜肥壮的牛之前后腿肉，切重约500克的块，用清水冲洗干净，沥水。

2.沥干的牛肉放入煮锅中，加水以淹没肉块为度，同时放大大葱、鲜姜、大茴香，进行煮制，煮至肉块成熟，捞出。

3.煮好的牛肉块趁热剔去筋油，再切成薄片。

4.煮牛肉的肉汤从锅起出，滤去杂质，再放入煮锅中，下入牛肉片，加食盐、白酒、辣椒酱、红辣椒面、白砂糖、味精，再进行煮制，煮至肉熟沥尽，铲出。

5.好的牛肉片平铺在铁丝网架上，不规则送入烘炉中，进行烘制，烘房温度保持在55至60℃，约烘15小时，烘至肉片干透，即为成品。

风干牛肉干的做法

麻辣风干牛肉干做法：

食材：牛肉2斤。

辅料：生姜若干、盐若干、白酒若干、花椒若干、辣椒若干、白糖若干、八角若干、香叶若干、回香若干、桂皮若干、孜然若干。

具体步骤：

1、牛肉切条。

2、生姜打碎。

3、牛肉条加生姜盐白酒腌制2小时。

4、佐料炒香，辣椒一半炒香，一半生的。这样又香又辣，辣中有香，香中有辣。

5、佐料打碎。

6、佐料加入牛肉中继续研制两个小时。

7、风干三到五天。

8、放入烤箱，上下过150度，20分钟，100度，10分钟。

关于传统风干牛肉的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。

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