牛肉干怎么算地道？牛肉干拉丝的好还是不拉丝的好-菲力牛肉网

牛肉干怎么算地道？牛肉干拉丝的好还是不拉丝的好

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于牛肉干怎么算地道和牛肉干拉丝的好还是不拉丝的好的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享牛肉干怎么算地道以及牛肉干拉丝的好还是不拉丝的好的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

三斤牛肉出一斤牛肉干，是指熟牛肉三斤还是生牛肉三斤

指的是生牛肉，而且这个生牛肉还是上好的生牛肉。所谓上好的生牛肉，怎么说呢，以前7、80年代的牛肉基本上都是算上好的牛肉。为啥？原因有几个，一个是当时的牛都是自然生长，吃的大多是鲜草料，不像现在养殖场的喂加工饲料还激素药催着大的。

再一个就是以前宰的牛没有高压注水，晒牛肉干时水分少就蒸发少，现在卖的牛肉都或多或少的都注了水的，所以损耗大。

风干牛肉怎么区别真假？

我是一个特别爱吃牛肉干的人，以前的时候网购还没有现在这么发达，就只在商场里面买，牛肉干的价格通常比猪肉干要贵很多，但是现在网购很方便价格又合适，又经常会打折促销，就会经常在网上购买。

但是前几个月偶尔看到新闻，很多不良商家把猪肉、鸭肉加上带有牛肉香味的添加剂，“挂羊头卖狗肉”，花着猪肉鸭头的成本来充当价格高昂的牛肉干卖，在谋取暴利的同时来欺骗消费者。

看到这则新闻之后真的特别气愤，花着牛肉的价格却买着低价的鸭肉干和猪肉干，网络上也有多品牌的测评视频，确实在很多品牌中检测出了猪肉和鸭肉的成分，我也回想了一下吃过的牛肉干，确实有一些有着牛肉独有的香味，但是像“沙爹味”、“麻辣味”、“五香味”等，都充斥着浓浓的香料味道，肉的本身香味却被掩盖了，混着香料味道，有时候有些吃不出到底是什么肉。

以前没想过牛肉干会有假的，所以也就没在意过这个问题，只要看到配料表写着牛肉，就信以为真。其实要想把真假牛肉干分辨出来也是比较简单的，注意以下两点就可以。

一、观察牛肉的纤维纹理

牛肉有着其特殊的纤维纹理，它的纤维很长且肉质紧凑，侧切面通常有着其特殊的纹理结构，而手撕牛肉则块大条粗，吃起来也更有嚼劲。

相比之下，猪肉的纤维很短，口感松散好嚼，侧切面也没有大块的纹理，通常比较细密，手撕块小条细。鸭肉也与猪肉差不多，无论是鸭肉或猪肉，在纤维纹理上与牛肉的区别还是非常明显的。

二、看肉的颜色

通常牛肉的颜色会更深，尤其是风干牛肉干，有时候还会呈现接近黑棕色的颜色，但是表面会出现光泽感，反之猪肉、鸭肉等颜色较浅，光泽感没有牛肉的明显。

还有人说要看价格、闻味道，其实价格以次充好已经很难去区分真假了，味道也因为添加了大量的香料也起到了掩盖，但是无论再掩盖，假如是真牛肉，牛肉的本身的香味多多少少还会存在一些，假如对味道不是很敏感的人就很难因此区分了。

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牛肉干拉丝的好还是不拉丝的好