淘宝上卖的鲜切牛肉都怎么样，原切牛肉卷执行标准
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菜市场切好小块的牛肉是什么肉
是碎牛肉。牛肉在分割售卖的过程中，总会有些顾客挑剩下的边边角角的碎块肉，这些肉那个部位的都有，也有筋头巴脑，价格会比正常情况下低，但如果炖着吃还是很好的。因价格便宜，所以碎肉很受欢迎。
为什么火锅店的现切牛肉那么嫩
因为他们首先在原材料选择的就是里脊或者是腰柳肉。其他地方的路，筋膜太多加上肉质偏老。
其次是牛肉，必须选择新鲜的牛肉。以两岁以内的黄牛肉为最佳。切牛肉丝一般切成厚度约两厘米左右的片不能切得太厚。而且切牛肉的时候要按纹路来切，横的纹路要竖得切，这样比较容易烫熟。
原切牛肉卷执行标准
原切牛肉卷是一种常见的肉制品，其执行标准主要包括以下几个方面。
首先，原切牛肉卷的生产应符合相关法律法规的要求，例如食品生产许可证、食品安全标准等。
其次，原切牛肉卷的原料应选择新鲜、无病变、无异味、无污染的肉类进行制作，并在生产前进行充分的清洗、消毒和处理。
同时，针对不同的产品需求，原切牛肉卷的净含肉量、脂肪含量、口感和颜色等参数也需要进行严格的控制，保证产品质量的稳定性和可靠性。
最后，在制作、包装、储存和运输过程中，还需要严格遵守相应的卫生要求和标准，确保产品的安全、卫生和稳定性。总的来说，原切牛肉卷的执行标准涉及多个方面，需要各个方面的要求，才能确保产品的质量和安全。
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