四川辣椒炒牛肉做法大全，辣子炒牛肉牛肉用什么部位最好
其实四川辣椒炒牛肉做法大全的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解辣子炒牛肉牛肉用什么部位最好，因此呢，今天小编就来为大家分享四川辣椒炒牛肉做法大全的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
黎叔川菜红烧牛肉做法
1.牛肉斩成3厘米大小的块，姜拍破，豆瓣酱斩细，用少许水调散。
2.牛肉飞水，下油锅加老姜炒干表面水汽（注意是炒不是炸），炒时加入高度白酒和胡椒粉去腥味。
3.锅中入少许底油，下豆瓣酱，小火炒香出色。下入牛肉，加水，香料包（八角，桂皮，香叶，草果，小茴香，白蔻，砂仁，丁香，陈皮，芫荽子，干红花椒），盐，糖（少许和味），味精，鸡精，胡椒粉，料酒，大火烧开转小火，烧两至三个小时即可。
4.如果添加土豆，将土豆切块飞水过油炸干表面。牛肉烧好后，下入土豆，小火慢烧20分钟即成。
牛板肠炒青辣椒怎么做
1.准备好两个青椒
2.将青椒把出去心挖空，然后用水洗干净
3.用手把青椒掰碎
4.把掰好的青椒再稍微清洗一下
5.准备好两根牛肉肠然后去掉外包装
6.用刀把牛肉肠切成片
7.炒勺中加入适量的油
8.待油热之后将掰好的青椒倒入炒勺中
9.然后加入适量的酱油和盐
10.青椒炒的差不多的时候，把切好的牛板肠倒入炒勺中，事先加点水
11.翻炒几下就可以了
辣子炒牛肉牛肉用什么部位最好
辣子炒牛肉，用哪个部位好呢？
那一定是最佳选择的，就是牛里脊肉，牛里脊肉比较嫩一点，炒出来的肉肉不柴不硬如果选择其它部位的肉，一定要进行处理一下，放一点蛋清，抓一抓或者放一点水淀粉抓一下，这样能起到嫩肉的作用，里面稍微放一点油，锁住水分，这样不是水分就不会太硬太柴，所以在处理的过程中，一定要注意细节。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
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