炒牛肉怎么腌渍好吃(炒牛肉腌制方法)
大家好,今天来为大家分享炒牛肉怎么腌渍好吃的一些知识点,和炒牛肉腌制方法的问题解析,大家要是都明白,那么可以忽略,如果不太清楚的话可以看看本篇文章,相信很大概率可以解决您的问题,接下来我们就一起来看看吧!
生炒牛肉的腌制方法
第一步就是切牛肉的时候,也是有技巧的,不要随便乱切。我们要逆着牛肉的纹理来切,这样切出来、炒出来的牛肉,吃起来非常爽口,而且不会发柴、不会塞牙。
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2、下面我们准备腌制,往牛肉中加上盐、鸡精、胡椒粉、生抽、蚝油、料酒,然后将其抓匀。相比起用筷子搅拌,我更倾向于下手抓,这样牛肉会抓拌得更均匀,并且腌制出来口感也会更好。
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3、抓匀之后,接着我们需要往里面加上一个蛋清,然后继续抓拌,抓拌均匀以后,放上适量的淀粉,可以让牛肉更嫩,而且可以锁住鲜味。淀粉加进去之后,继续用手不停搅拌、抓匀为止。
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4、最后,我们再往里面加上少许食用油,放食用油的目的,也是为了让牛肉更嫩、鲜味更浓郁。放上油之后,最后将其搅拌均匀,放在一旁静置腌制一段时间,接下来就可以准备下锅炒了。
炒牛肉腌制方法
用鸡蛋清适量的调料放进切好的牛肉中,用手抓拌均匀,静置十几分钟。调料中一定要有一点孜然,一点生抽,一点料酒,切忌放花椒,所用材料一定要打成粉末,不能放老抽,不然颜色不好,也影响口感。
腌好的牛肉要放入热油锅中大火快速翻炒几下,可以适量放入一些青椒,彩椒,这样搭配起来味道好,看起来也美观。
牛肉粒怎么腌制炒出来又嫩又好吃
1.牛肉切成等量的小丁
2.杏鲍菇切成等量的小丁
3.牛肉粒放入深碗中,放入蚝油2茶匙,生抽1茶匙,黑胡椒适量,拌匀腌制30分钟左右
4.锅中放油小火加热,放入牛油煸炒出油,倒入牛肉粒中火快速翻炒,炒至变色盛出备用
5.锅中留底油倒入杏鲍菇中火煸炒一会
6.放入1茶匙蚝油,适量胡椒粉翻炒均匀
7.放入干红辣椒粒拌匀
8.放入牛肉粒翻炒几下
9.撒入香葱碎,盐
10.翻炒几下即可断火出锅
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