炒牛肉怎样做才不会老(牛肉炒完老了还能补救吗)-菲力牛肉网

炒牛肉怎样做才不会老(牛肉炒完老了还能补救吗)

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于炒牛肉怎样做才不会老和牛肉炒完老了还能补救吗的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享炒牛肉怎样做才不会老以及牛肉炒完老了还能补救吗的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

牛肉怎么炖切出来才不会碎碎的？

谢谢邀请。牛肉都是大家爱吃的食物，营养价值高，味道也很美味。但是很多小伙伴不知道怎么炖牛肉，切出来都是碎的。下面的方法希望帮到大家。

牛肉的纤维组织比较粗，结缔又比较密实，一定要横切，把长纤维切断，不要顺着纤维组织切，这样会变味，嚼不烂。

切丝的话看肉的纹路顺着切，好处是烧菜时丝不碎，切片的话要反着切，也就是在丝的侧面切，逆着纹路来切，好处是嚼着有劲道，而且肉还有香味。

1牛肉买回来之后先放到冰箱里冻一夜，这样能锁住鲜味，第二天把肉来清洗干净，用水泡，把血水都泡出来，放到锅里炖。水微开的时候用勺子撇出血沫，一定要撇干净，要是水开浮沫就凝固不散，会影响牛肉的味道。

2用香料和葱姜先用油炒出香味，加点豆瓣酱，可以是调料更好的发挥作用。在炖的过程中，用豆瓣酱，能提味增香，还可以使肉不发黑。

3把炒好的汤底倒回锅中，大火烧开，转至小火炖，2个小时左右，期间加点盐入味即可。

建议用砂锅炖，可以使牛肉香味完全体现出来。

为什么牛肉炒的时候老是黏糊糊？

题主您好：

炒牛肉黏糊糊要从以下几个方面分析一下：

1.牛肉买回来不要直接切，在切之前用水泡够时间，然后再用刀背把筋稍微打散一些，经过泡和敲打，血水和粘液就都出来了，能够减少粘连，而且口感也会更加细腻。

2.腌制的时候最好不放淀粉，可以放点蛋清，淀粉放多了容易黏，炒的时候淀粉遇热就容易变成黏糊糊，腌制的时候最好放点食用油，这样也能减少粘连。

3.不要炒太长的时间，可以开大火爆炒最好，炒的时间越长，如果油不够，就容易炒黏糊，热锅凉油，大火猛攻，快速翻炒，炒熟出锅，就能炒出口感滑嫩的牛肉来了！

希望我的回答对你有所帮助，谢谢！

牛肉炒完老了还能补救吗

我知道牛肉炒老了怎么补救，其实我们有很多种方法都可以补救这样的情况，我们可以把这些牛肉放到锅里面去，再炖一下，这个牛肉就不要再进行炒制了，因为它里面的水分已经完全没有了，我们可以放到锅里面去，小火慢炖，这样子让他重新吸收水分就可以了。

关于炒牛肉怎样做才不会老到此分享完毕，希望能帮助到您。

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