面馆牛肉的家常做法 面馆红烧牛肉做法
这篇文章给大家聊聊关于面馆牛肉的家常做法,以及面馆红烧牛肉做法对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站哦。
牛肉面牛肉的做法和保存
可以有多种方式保存,并可以做成多种别的食品。我常用的有:保存:切成小块按一次能食用万的份数放到冷冻层。做成别的食品:
1)切成碎块,做成不辣或辣的牛肉酱;
2)切成小丁,同豆豉一起炒,做成牛肉豆豉;
3)把放到冷冻层的小块牛肉解冻后,炖汤、烧土豆、炒蔬菜;4)切厚片,进一步炒干或烘干,拌孜然等调料做成自制的牛肉干/片,非常美味!
面馆红烧牛肉做法
牛肉1000克
辅料
油0.5勺
冰糖20克
十三香2茶匙
黑胡椒1茶匙
八角1个
桂皮1条
干辣椒0.5个
葱3段
姜5条
蒜6个
料酒3汤匙
生抽1汤匙
海鲜酱油1汤匙
老抽0.5汤匙
温开水1500ml
盐1茶匙
香菜3条
枸杞8个
1.牛肉切骰子块焯水三遍,第一遍冷水下锅,水沸捞出,第二三遍沸水下锅,每遍均需刷锅换水
2.热锅倒油,油热放冰糖搅拌至糖化开
3.炒糖色。放入牛肉炒糖色至颜色均匀
4.放入十三香黑胡椒八角桂皮干辣椒葱姜蒜继续翻炒
5.倒入料酒翻炒后倒入生抽老抽海鲜酱油继续翻炒上色
6.倒入温开水没过牛肉为宜至沸腾
7.换砂锅。将牛肉连同汤料一起倒入砂锅关盖转小火炖煮1小时后放盐继续炖煮1.5~2小时(盐不要一次性放太多,咸淡不够后续收汤过程中可以再加)
8.收汤。收汤过成中每半小时看一下汤的余量注意不要干锅,汤量不多时尝咸淡,群味淡可酌情加盐(此时可夹块牛肉尝一下,如不够嫩水又不够可加少许开水继续炖煮)
9.入盘后点缀香菜和枸杞(也可加点白芝麻)
面馆牛肉臊子做法
一、锅中倒入2两植物油,小火加热,豆瓣酱下入油锅里煸出红油,煸香,去除生涩味。
二、下入蒜子爆香,下入甜面酱,(炒臊子一定少不了甜面酱,可以提色增鲜),然后下入牛肉煸炒,牛肉再在锅中煸炒的时间稍微要长这些,用中小火煸炒入味。
三、下入味极鲜、辣鲜露,冲入一瓢清水,倒入少许啤酒提鲜,待汤汁烧开后依次下入白糖、鸡粉、花椒粉、盐和鸡精调味。
四、煮开片刻下入鸡汁、蒜梗、红泡椒、青椒,熬煮五分钟左右即可盛出。
五、锅中水烧开,下路面条烫煮片刻,烫熟后沥水捞出,倒入碗中。在面条上浇入4勺牛肉臊子,拌匀撒上葱花即可。
关于面馆牛肉的家常做法,面馆红烧牛肉做法的介绍到此结束,希望对大家有所帮助。
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