买的鲜牛肉肉很嫩是加了什么吗，牛肉加了嫩肉粉变得鲜嫩可口请问分解了什么营养物质-菲力牛肉网

买的鲜牛肉肉很嫩是加了什么吗，牛肉加了嫩肉粉变得鲜嫩可口请问分解了什么营养物质

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买的牛肉配料表里有牛肉,水和添加剂,是真的牛肉吗

个人觉得不是真的牛肉！

买的牛肉配表里面有牛肉水和添加剂，说明有可能是别的肉，然后是使用牛肉香精制作的假牛肉，首先看配料表，然后看价格，因为一斤生牛肉至少需要50块钱，做成肉干的话，一斤不低于100元，如果价格很便宜，肯定是假肉！

牛肉加了嫩肉粉变得鲜嫩可口请问分解了什么营养物质

嫩肉粉是一种多种酶和盐类混合物，通常含有肉类加工需要的磷酸盐和蛋白酶等。当牛肉加入嫩肉粉时，这些酶和盐类会加速蛋白质的分解，使肉质变得更嫩滑，更易于消化。

嫩肉粉的主要成分是磷酸盐和天然酵素，比如卵白酶、溶血酶和蛋白酶等。这些酶可以分解肉中的蛋白质，使其更加嫩滑。同时，嫩肉粉中还含有一些钠盐和其他调味料，可以提升牛肉的香味和口感。

因此，牛肉加嫩肉粉后所分解的营养物质是蛋白质和磷酸盐等。由于经过了嫩肉粉的处理，这些营养物质更容易被消化吸收，提高了牛肉食品的美味和营养价值。

怎么分辨牛肉的新鲜肉质嫩

分辨牛肉的新鲜肉质嫩，可从色泽、气味、黏度、弹性、肉汤等方面进行鉴别。

1、色泽。

新鲜肉：肌肉呈均匀的红色，具有光泽，脂肪洁白色或呈乳黄色。

次鲜肉：肌肉色泽稍转暗，切面尚有光泽，但脂肪无光泽。

变质肉：肌肉色泽呈暗红，无光泽，脂肪发暗直至呈绿色。

2、气味。

新鲜肉：具有鲜牛肉的特有正常气味，有时品质好的牛肉还会略带香气。

次鲜肉：稍有氨味或酸味。

变质肉：有腐臭味。

3、黏度。

新鲜肉：表面微干或有风干膜，触摸时不粘手。

次鲜肉：表面干燥或粘手，新的切面湿润。

变质肉：表面极度干燥或发粘，新切面也粘手。

4、弹性。

新鲜肉：指压后的凹陷能立即恢复。

次鲜肉：指压后的凹陷恢复较慢，并且不能完全恢复。

变质肉：指压后的凹陷不能恢复，并且留有明显的痕迹。

5、肉汤。

优质冻牛肉：肉汤汁透明澄清，脂肪团聚浮于表面，具有一定的香味。

次质冻牛肉：汤汁稍有混浊，脂肪呈小滴浮于表面，香味鲜味较差。

变质冻牛肉：肉汤混浊，有黄色或白色絮状物，浮于表面的脂肪极少，有异味。

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