温度高了牛肉不发黑？有何解决办法-菲力牛肉网

温度高了牛肉不发黑？有何解决办法

其实温度高了牛肉不发黑的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解新鲜牛肉为何放得时间长会变黑色,有何解决办法，因此呢，今天小编就来为大家分享温度高了牛肉不发黑的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

新鲜牛肉为何放得时间长会变黑色,有何解决办法

最上面的牛肉接触到空气最多，所以被氧化了，水分有所流失，所以才会变黑，还有冷冻过后再进行解冻时可能会产生泛黑的现象，但是肉不会存在质量问题。

解决的办法：

1、就是不要长时间的把牛肉放在保鲜冰箱的出风口长时间吹冷风，这样可以支持一定的时间。

2、在最上面的牛肉表面刷一层薄薄的色拉油也可以起一定的保护作用。

科学储存的方法：

若短时间存储，将牛肉在0℃～4℃间保存最为合适。若长时间存储，应在-18℃冷冻保存。温度太高，会破坏牛肉的质量和味道，还会滋生细菌。

扩展资料：

挑选新鲜牛肉的办法：

1、看颜色

新鲜的牛肉肌肉有光泽，呈暗红色，色泽均匀；脂肪呈洁白或淡黄色。变质的牛肉肌肉颜色发暗、无光泽，脂肪呈绿色。

2、靠触摸

新鲜的牛肉外表微干或有风干膜，不黏手，有弹性，指压后有凹陷，松手后能立即恢复。不新鲜的牛肉外表黏手或极度干燥，新切面发黏，指压后凹陷不能恢复，留有明显压痕。

3、闻味道

新鲜牛肉有鲜肉味儿；不新鲜的牛肉有异味甚至臭味。

4、看老嫩

嫩牛肉肉色浅红，肉质坚而细，富有弹性；老牛肉肉色深红，肉质较粗。

参考资料来源：人民网-新购牛肉发黑泛黄超市称“解冻所致”

10几度的温度,牛肉不放冰箱,能保存多久

-6度的冰箱可以保鲜1周左右，-12度可以保鲜15天左右

-18可以保鲜1个月，-24度的可以保鲜3个月。放入冰箱前最好切块稍微放点点盐，然后放入冷藏室1天（缓慢脱水），再拿出来让水自然的滴出来，在用食品袋包起来放入冰箱，怎样可以保存的更长时间。

牛肉放久了为什么发黑

最上面的牛肉接触到空气最多，所以被氧化了，水分有所流失，所以才会变黑。

解决的办法个人认为有两个：

1）、就是不要长时间的把牛肉放在保鲜冰箱的出风口长时间吹冷风，这样可以支持一定的时间；

2）、在最上面的牛肉表面刷一层薄薄的色拉油也可以起一定的保护作用。

关于温度高了牛肉不发黑到此分享完毕，希望能帮助到您。

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