吃的蔬菜牛肉会变成水吗怎么回事-菲力牛肉网

吃的蔬菜牛肉会变成水吗怎么回事

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下吃的蔬菜牛肉会变成水吗的问题，以及和炒牛肉时，很多水冒出来，怎么回事的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

炒牛肉时，很多水冒出来，怎么回事

其实这应凭以往的经验。我们称量原来肉的质量和晒成牛肉干一样的肉，那么水的质量可能会更大，因为肉类中水的质量分数都是百分之60以上，当然这样比就那必要来。多买几次，而且是不同的地方所购得，那么就取等量的肉。

作出一顿后看看失水量，就这样按平时一顿所消耗的量进行实验比较，就可得知了。这样也就不必特意去计算，还能给自己定量。多作几次也许会发现，哪天买的失水特别多，那就很可能会是拄水肉。

还有更简单的方法，如果经济实力够，买一个检测拄水肉的仪器，现在以得到应用。

本人在网上买的进口牛肉，觉得好像含水量很大，怎么回事？

??牛肉肉质鲜美，具有高蛋白、低脂肪的优点，特别是蛋白质含量，一般高于其它肉类，具有人体所需要的必需氨基酸,是人类理想的食品之一。

??牛肉品质是综合性状，包括食用质量(色泽、风味、嫩度等)、营养质量(蛋白质、脂肪含量等)、技术质量(水分、pH、抗氧化能力等)和卫生质量(农残、重金属含量等)。

??水分含量的多少影响肉的营养价值、感官品质，如嫩度和多汁性等。水分低，牛排口感差，水分过高，牛排易被细菌、霉菌污染，引起肉的腐败变质。在GB18394-2001《畜禽肉水分限量》02中,规定牛肉水分含量为77%。从不同部位看,牛排含水量有所差异,其中小黄瓜条、T骨和菲力三个部位的含水量极显著的高于其他部位，平均含水量均在77%以上；上脑最低，含水量72%左右。

??进口牛排大多数都是先经过-30至-35℃的速冷然后在-18摄氏度的环境下进行保藏和运输。牛排在解冻过程中有少量水融化是正常的。可以放心食用。

焯肉的水可以再食用吗？