怎么买黄牛肉黄牛肉怎么选-菲力牛肉网

怎么买黄牛肉黄牛肉怎么选

各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享怎么买黄牛肉，以及黄牛肉怎么选的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！

买牛肉,怎么区分黄牛和水牛肉

1、脂肪色泽不一

黄牛肉：脂肪呈白色或黄色，即使是白色，也不是纯白，在白色中仍显出轻微的黄色。

水牛肉：脂肪呈白色，洁白而富有光泽。

2、表面色泽不一

黄牛肉：表面颜色一般呈棕红色或暗红色。

水牛肉：表面颜色呈红色，肉色比黄牛肉暗。

黄牛肉如图：

水牛肉如图：

3、肌肉纤维不一

黄牛肉：黄牛肉肌肉纤维较粗，肌肉间无脂肪夹杂。

水牛肉：肌肉纤维粗而松弛，，干燥而少粘性。

4、骨骼不一

黄牛肉：肋骨扁平、宽阔。

水牛肉：肋骨间隙比黄牛更小。

5、胸骨形状不一

黄牛肉：胸骨柄肥厚，呈三角形。

水牛肉：胸骨柄肥厚，呈呈卵圆形。

在哪买的牛肉肉质好

在当地的市场进行购买，网上的话可以选择亚马逊

牛肉(拼音:niúròu)，指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一，来源可以是奶牛、公牛、小母牛，牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠，其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭，牛肠也可以吃，不过常用来做香肠衣，牛骨可用做饲料。

阉牛和小母牛肉质相似，但阉牛的脂肪更少，年纪大的母牛和公牛肉质粗硬，常用来做牛肉末，肉牛一般需要经过育肥，饲以谷物、膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质。

牛肉是世界第三消耗肉品，约占肉制品市场的25%，落后于猪肉(38%)和家禽(30%)，美国、巴西和中国是世界消费牛肉前三的国家。按2009年人年消费来看，阿根廷以64.6千克排名第一，美国为42.1千克，欧洲为11.9千克，最大的牛肉出口国包括印度、巴西、澳大利亚和美国，牛肉制品对于巴拉圭、阿根廷、爱尔兰、墨西哥、新西兰、尼加拉瓜、乌拉圭的经济有重要影响。

一、如何挑选牛肉

我们在挑选牛肉的时候，一个是要看牛肉的新鲜度，另外一个是要看牛肉的品质，也就是说牛肉是不是又被注水的现象。

1.牛肉是分很多种的，不同的部位的牛肉，不仅口感会不同，而且会适合不同的菜。比如说牛腱子就适合红烧或者是炖着吃，牛排和上脑的部位就适合烤着吃。

2.一般来说，新鲜的牛肉是非常有弹性的，而且肉颜色看上去是鲜红色的，但是如果摸上去是比较粗糙的，那多半是老牛肉，老牛肉建议还是不要买了。

3.现在有很多的肉类都是注水的，注水以后的牛肉，它的纤维是会比较粗糙的，仔细观察牛肉的表面，还可以看到有水分会渗出，但是正常的牛肉摸上去是不会粘手的。

二、怎么做牛肉

1.将准备好的牛肉清洗干净，以后切成块状，并且放入到锅中，同时往里面加入一些生姜片，可以起到去腥的作用，过一下水以后就可以把牛肉捞出了。

2.在锅里倒入适量的油，等油热了以后放入冰糖和牛肉，同时加入香料和一些香醋。

3.将牛肉炒制一会儿后放入到砂锅中，倒入适量的啤酒，用小火炖煮至少一个小时。

4.往里面放入一些番茄和葱花，差不多就可以起锅了。

黄牛肉怎么选

挑选好以下四个部位

第一个部位：牛里脊

首先第一个部位呢，就是牛里脊，牛身上肉质最细嫩的部位，当然价格也要比其它部位的普通牛肉要高，堪称牛肉的上品。顾名思义，牛里脊肉就是位于牛脊椎部位的肉，由于每头牛只有一小条，所以显得十分珍贵。其最显著的特征是脂肪量极低，几乎都是精肉，而且鲜嫩多汁，所以常用来做菲力牛排及铁板烧，家常做法则可用来炒、溜、涮等烹饪方式。

第二个部位：牛外脊

牛外脊肉可能对小伙伴们来说比较陌生，牛外脊的位置与牛里脊正好相反，这里的脂肪含量比牛里脊要多，价格也比牛里脊会便宜一些。牛外脊特点也比较鲜明，扁平状长条的外形，跟里脊相比，脂肪含量更高一些，肉质较有弹性，入口有嚼劲，比较受男生的喜欢。非常适合做牛排，我们常吃的西冷/沙朗牛排就是用到这块肉，涮食、煎烤都可，因为脂肪含量高，所以煎烤起来味道更香，口感也相当不错。

第三个部位：牛眼肉

牛眼肉并不是眼睛周围的肉，眼肉是位于牛肋骨后方的一块肉，因肥瘦相间，形似眼状故称眼肉，在市面上也叫做“肋眼牛排”或者“肉眼牛排”。这个部位的牛肉筋少，肉质细嫩，接近于牛里脊的软嫩，同时脂肪含量较高，分布均匀，口感香甜多汁，它适合于涮、烤、煎等做法，用来炖肉也非常合适。

第四个部位：牛上脑

“牛上脑”跟“牛的脑子”其实没有一点关系。牛上脑是在牛肩部后面的一块肉，这个部位很少运动到，所以肉质细嫩多汁，整体口感比较接近眼肉牛排，但脂肪含量却低于眼肉牛排。品质好的上脑肉有好看的大理石花纹，口感绵软，入口即化，在牛肉中也算是品质非常高的，适宜煎烤、炒、涮等烹调方法，做牛排也是非常合适的。

好了，关于怎么买黄牛肉和黄牛肉怎么选的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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