牛肉是冷水还是红烧好，红烧牛肉用开水还是凉水-菲力牛肉网

牛肉是冷水还是红烧好，红烧牛肉用开水还是凉水

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红烧牛肉用开水还是凉水

使用的是冷水。

准备材料：牛肉500克、八角2个、料酒适量、老抽适量、桂皮1块、生抽适量、洋葱1个、糖适量、姜5片、干辣椒3个、大葱1根、香菜适量、茴香适量。

一、牛肉切块后冷水下锅进行汆水，去除腥味和血沫，待水开后可再煮3分钟左右。

二、然后使用流动水冲洗，去除血沫和杂质。，如下图所示。

三、大葱，生姜，洋葱，干辣椒，八角，茴香切片备用，如下图所示。

四、锅内倒入适量油，锅热后倒入生姜，洋葱，大葱煸炒，待煸炒软后放入干辣椒，茴香，八角。

五、接着往锅中倒入牛肉，用铲子稍微翻炒，如下图所示。

六、倒入老抽，生抽，并再次翻炒，让牛肉上色，如下图所示。

七、锅内加入冷水（浸没牛肉为佳）和糖，盖上锅盖准备炖。

八、水开后转小火慢炖。（途中如果水不够，可以再加冷水，最好一次加够。）

九、等肉炖酥烂后，再根据个人口味调味，然后大火收汁。

十、等收汁后即可出锅装盘，撒上点香菜，红烧牛肉就已经做好了。

请问红烧牛肉加什么冷水还是开水

现在的红烧牛肉肯定要加一些开水才可以，如果加冷水使用的话是不可以的，只有家的开始效果才比较好。

红烧牛肉用冷水还是热水冷水焯水

牛肉在烹饪之前一般要先经过焯水处理，可以清理掉里面的血水，烹饪起来不腥。那么，红烧牛肉用冷水还是热水？红烧牛肉要焯水吗？

红烧牛肉用冷水还是热水

冷水。大火开锅后改文火，以后要加温水或开水。

这样一起慢慢加热水肉也由内而外开始熟，

如果直接用热水外头就先熟这样时间长了红烧肉效果就差了

肉的大小与烹饪时间成正比，如果肉过大时间也要长。

牛肉怎么焯水

一般炖肉都用冷水，先用冷水焯一下，微开后除去血沫，把肉捞出来再用热水炖，这时就不能用冷水了，因为冷水会使肉丝变紧，影响口感。

红烧牛肉的做法

1.准备好所需食材-

2.牛腩切块后放入锅中加冷水煮开，3分钟后关火，用温水冲洗干净

3.牛筋切段放入高压锅加水，煮至上汽后转小火，20分钟后关火，自然排气后捞出牛筋，用温水冲洗干净

4.洋葱、生姜切片，大蒜去皮，入油锅炒出香味

5.倒入老卤和清水，香叶、八角、草果、桂皮放入卤包后放入锅内煮开

6.放入牛腩和牛筋，煮开后加入料酒、生抽、老抽和冰糖

7.转小火炖煮2-3小时左右，至牛肉和牛筋酥软入味即可

8.全程小火炖煮，中途最好不要开锅盖，汤汁不用收干，可用于做牛筋冻或牛肉面的汤汁

营养价值

牛肉含有丰富的蛋白质和氨基酸等营养成分，比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冷的冬天食用牛肉，除了暖胃驱寒以外，还有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风等功效作用，实为寒冬的补益佳品。

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