跟大厨学腌牛肉丝有大厨给没-菲力牛肉网

跟大厨学腌牛肉丝有大厨给没

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我需要厨房腌制牛肉,肉丝,详细比例,有大厨给没

看牛肉老或嫩，10斤肉，安多夫150g到200g，食粉250g，盐糖味鸡粉生抽，老抽适量，水2到3斤，芝麻油，蛋清，大逗油。

怎样腌制牛排才嫩

现在西餐厅基本上随处可见，大家直接出门就可以吃到想吃的牛排，完全提高了人们的美食享受。尤其是现在的年轻人，越来越讲究情调和口感，因此偶尔去吃一次牛排也成了生活必不可少的调料。

不过，虽然牛排很好吃，但是普遍的牛排都价格偏贵，对于很多人来说想吃的时候还是会有所犹豫。那么怎么才能按自己心意吃到好吃的牛排呢？那当然就是自己做。虽然牛肉很贵，但是与餐厅比起来就显得实惠多了。所以时下很多人都开始学习怎么做牛排，想要做出好吃的牛排么？家庭自制牛排，大厨教你一招，腌肉时多加一点“它”，牛排嫩又香。

家庭自制牛排，大厨教你一招，腌肉时多加一点“它”，牛排嫩又香

想要煎一块好吃的牛排，就要会把控牛排的成熟度，虽然中国人都奉行的是要熟透，但是实际上牛排肉都是很嫩的，如果煎的太熟的话，口感反而会更老，所以一般来说，东方人的牛排也就最多七分熟。除了牛排的生熟程度，最重要的一点就是牛排的腌制。大厨告诉我们，腌肉的时候要加上红酒，既能减少肉的腥味，也能用酒香增加牛肉的味道。

【黑胡椒红酒牛排的教程】

第一步是准备牛排。将牛排清洗干净，装进保鲜袋里面，然后用刀背将牛排拍散，这样拍会让牛肉里面的组织断裂，从而更容易入味。牛排拍好后进行腌制，放入适量的黑胡椒粉、盐、油，最重要的是红酒，腌制30分钟。久一点也没关系，能够更加入味，肉更嫩。

第二步是煎牛排。准备好平底锅烧干，将腌制好的牛排放入锅中煎制，一面煎1-2分钟即可翻面，不要太频繁的翻动，减少水分流失，能够让肉更鲜嫩。这个时候如果不太能确定牛排的熟度，可以用小刀将牛排切开，基本上变成粉红色就可以了。

第三步是黑胡椒酱汁。准备洋葱、黑胡椒碎、黄油、酱油、蚝油、盐、糖，平底锅放入黄油，加洋葱翻炒，之后放入准备好的调料，加水大火煮开收汁即可。也可以选用买的包装黑胡椒汁。将黑胡椒汁淋在牛排上，一顿美味的牛排就做好了。

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牛肉怎样做又香又嫩