牛排软的牛肉硬的，牛排煎完很硬怎么回事-菲力牛肉网

牛排软的牛肉硬的，牛排煎完很硬怎么回事

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下牛排软的牛肉硬的的问题，以及和牛排煎完很硬怎么回事的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

牛排煎完很硬怎么回事

1煎牛排的时间太久。

2牛排中加了嫩肉粉。

3切片的时候没有控制好厚度。

正确方法：

1.澳格芬牛排放置室温解冻。

2.在牛排两面涂抹少量盐，油，胡椒粉，即完成腌制，一般放置30分钟即可入锅煎。腌制时间稍久点更入味好煎。

3.重要：开大火热锅，倒入油，等到冒微烟时，牛排入锅保持大火，等一面微焦，大约1分多钟（牛排汁水往外冒时），翻另一面煎1分多钟。此时出锅6成熟，想再熟点可以适当延长。（此方法适用1cm厚牛排，厚度不同时间做相应调整）

4.煎的过程中，可以放入洋葱或蒜头(切片），味道更香郁。

5.备选（个人喜好）：牛排快出锅时，喜欢浓郁味道的亲，可以放入安佳黄油再煎一下入味，切记黄油不能放早，放早了容易起焦起煳。

6.备选：出锅静置3分钟，（放点西兰花、红萝卜切丝，预先水煮即可）摆盘。

自己买来牛肉煎牛排，好老老硬，请问，怎么样做才能像店里的一样嫩啊

用料

牛肉2000克

橄榄油10勺

黑胡椒10勺

姜8片

蒜8瓣

黑胡椒酱适量

自制家庭牛排的做法步骤

步骤1

把买回来的牛肉洗干净，最好用厨房纸擦干水分。

步骤2

把牛肉切成牛排大小备用

步骤3

把切好的牛肉啪散开

步骤4

用碗盛起加入上面配料蚝油黑胡椒姜蒜盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2、3小时

步骤5

锅里放油加热放入牛排煎两面金黄色即可

步骤6

锅中加入黄油小火融化再把煎好的牛排倒入锅中不停的用勺子淋黄油汁，然后牛排装盘，剩下的黄油可以放些西兰花炒一下，西兰花放上盘子里这样牛排就做好了。

牛排是不是越熟越硬

不能这么说，应该说是太熟了比较硬，不过要是再煮上半个小时就不是硬，会变的比较软口，一口咬下去又软又香。要不就要考虑是不是切错纹路，切太厚了。牛排切好要用丁锤，锤一遍，肉质比较松软。还有就是牛肉本身的部位肉质的不同，它的软硬程度也会有所不同。

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