牛肉放冰箱需要放水吗生牛肉想放冰箱存放还需要开水焯一下吗-菲力牛肉网

牛肉放冰箱需要放水吗生牛肉想放冰箱存放还需要开水焯一下吗

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生牛肉想放冰箱存放还需要开水焯一下吗

生牛肉想放冰箱存放,千万不要用开水焯一下，焯一下保存时间就大大变短了。

生的保存时间要长，特别是冷冻，正常个把月没任何问题。

牛肉需要放凉了再放冰箱吗

没必要。但是最好温度低点放进去比较好，对冰箱的负荷较小。但是从细菌繁殖，温度影响的情况来看，直接放冰箱，比放冷放冰箱接触细菌更多。所以，综合考虑，40度左右放冰箱最好，并且用保鲜膜隔绝空气。

如果是当天内烹饪食用的放冷藏室保存即可，如果当天内还未食用则要放冷冻室保存。但要注意，不要清洗，并按每顿食用量分割成小块，装保鲜袋,存入冰柜或冰箱冷冻室。

牛肉放冰箱是淖水还是不淖水好

一般都是用冷水下锅的。

冷水下锅，在锅里逐渐的加热，肉里边的脏东西才会出来。锅里面会有很多大量的白色气泡。将这些白色的气泡弄去之后再把肉捞出来。再进行炒菜，这样的肉口感好。用热水会让肉里边的蛋白质瞬间凝固，这样会大大影响的肉的口感。

冷水锅焯水应掌握以下关键：锅内的加水量不宜过多，以淹没原料为度。在逐渐加热过程中，必须对原料勤翻动，以使原料受热均匀，达到焯水的目的。

用沸水锅焯水，肉类原料以焯至断生为度，如达不到断生的程度，会造成色泽不艳、异味除不净，甚至影响成菜的质量。反之焯透后，菜肴会变得老硬，或破碎不成形、颜色变暗，失去鲜味。

扩展资料

不同肉类，焯水方法也不同。鱼、虾建议沸水焯1～2分钟后捞出，再用盐、料酒等腌制，这样不仅有助去腥味，还可保持鱼、虾鲜嫩的口感，也能让鱼在炖煮时更完整。

质地不太嫩的肉建议用凉水焯，比如熬汤的大块排骨或牛羊肉、鸡鸭肉可与凉水一起下锅，大火烧至水开，撇去血沫后捞出。如果用沸水焯，容易让肉表面的蛋白质变性凝固，再熬汤时不但不易入味，口感也会发柴。

需要提醒的是，若一锅水焯不同食材，应先焯气味小的，再焯气味大的；先焯浅色的，再焯深色的。此外，用菠菜、苋菜等草酸高的菜做汤或面条时，应先将其焯水，待汤要出锅时再放入，避免汤中含有过多草酸。

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