澳洲牛肉级别？澳洲牛肉分级标准-菲力牛肉网

澳洲牛肉级别？澳洲牛肉分级标准

大家好，今天小编来为大家解答澳洲牛肉级别这个问题，澳洲牛肉分级标准很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

澳洲牛排等级

1.Prime：

这个等级的牛肉大概只占总生产量的2%，一般只在高级餐厅出售，脂肪含量大约在8-11%。

2.Choice：

脂肪含量在4-8%之间，一般我们在超市买到的牛排就是这种。

3.Select：

这种基本算是做牛排的底线了，脂肪含量3-4%，肉汁也比较少。

澳洲草饲牛肉等级的划分

澳洲牛肉一共区划为M4到M9，在其中M6~7的牛羊肉归属于相对性不错的牛羊肉，一般通过大理石纹人体脂肪度、肉粉色、人体脂肪色、背膘和尿酮体生理学质量指标共五个层面，来开展区划级别。

澳洲牛肉级别一般是M4到M9，这种级别所说的是澳洲和牛小雪花级别，由M4-M9逐渐小雪花成分（大理石花纹）提升，质量也逐渐提升。在其中M6~7的牛羊肉归属于相对性不错的牛羊肉。

澳洲牛肉（包含澳洲和牛）的定级规范有大理石纹人体脂肪度、肉粉色、人体脂肪色、背膘（人体脂肪薄厚）和尿酮体生理学质量指标共五个层面，点评级别越高意味着牛羊肉越好。

澳洲和牛的肉质地远在M9牛羊肉以上，为了更好地给澳洲和牛开展级别划分，有关企业又提升了M10、M11和M12三个等级（等级分类规范不会改变，但是好像并沒有获得有关组织的认同）。

市面上大部分的澳洲和牛都属M8--10级，人体脂肪占比约达30--35%。而M12级牛羊肉的人体脂肪占比达到50%，质量与日本A5级和牛旗鼓相当。

与一般牛羊肉比起來，澳洲和牛有三个最突显的特性：1、和牛有一股香甜的黄奶油味儿，也更有牛羊肉味。2、觉得便是口味嫩滑，这是由于雪花牛肉构造胖瘦两色，沒有肌肉筋膜，入口就化，像小雪花掉入嘴中。3、有着充裕的汁液，简易的煎烤以后，在肉中分布均匀的天然大理石植物油脂刚开始溶化，因此咬下来，便会在口中外溢浓醇的汁液。

澳洲牛肉分级标准

M1~M9级。

澳洲MLA机构对澳洲和牛制定了MSA（MeatStandardsAustralia）的标准，以肉质色泽、脂肪品质和成熟度等分为M1~M9级，即油花（Marbling）的分布比例，有两项数值指标可以判定油花的等级：AUS-MEAT和MSA，AUS-MEAT由低至高为1～9，对应到MSA则是300～1100。

不过自从引进日本和牛配种、以人工繁殖的方式培育成“澳洲和牛”后，因其雪花纹和美味程度远胜于M9，于是民间厂商便自行增定了M10~M12级。

关于本次澳洲牛肉级别和澳洲牛肉分级标准的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。

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