牛肉卤什么配菜最好做的?卤牛肉配什么菜做好吃
大家好,今天小编来为大家解答以下的问题,关于牛肉卤什么配菜最好做的,卤牛肉配什么菜做好吃这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
做卤牛肉要加哪些佐料
这个问题问得好啊!因为我家酱牛肉就用的老汤。用老汤味儿浓色儿深,而且越煮越醇厚。正如这个朋友所问,老汤中有盐,能让蛋白质收缩,肉不爱烂,这怎么办呢?
其实好办,一是火候,二是放一点特殊小料。
酱牛肉是指以牛肉为主要原料,经过多种调味料的腌制而制成的一种肉制品,是源于内蒙古呼和浩特著名的特色名菜。酱牛肉鲜味浓厚,口感丰厚,经常被切成片状当做下酒菜来食用。冬天食用酱牛肉还有暖胃驱寒的功效,是冬季进补的佳品之一。
第一步,先炒料:小锅锅放少许油热后放入甜面酱翻炒,随后放入大料,桂皮香叶炒出香味后停火。
第二步,洗净的牛肉放入炖锅内,清水没过肉即可,大火水开打去浮沫。
第三步,将炒好的酱汁倒入锅内,同时加入葱姜蒜花椒。
第四步,用老抽和盐调色调味,至可乐色。若家里有小孩,不宜多放盐。
牛肉选肋条,肥瘦搭配。程序一,大料:八角茴香,香叶陈皮,丁香草果等二甜面酱,料酒,老抽,盐,壕油等。以上备齐,下步刀切牛肉,把生牛肉上面的杂质去掉,切成大块在大料及盐水中浸泡三至五个小时入味后,捞出用线绳捆绑下,再放入沸水锅中大火滚之二十至三十分钟后关成文火盖上锅盖焖二小时即可食用。(用绳捆绑牛肉主要是怕牛肉潵了不斤斗)。
制作方法:将牛肉(最好选择牛腱子)浸泡,彻底洗净,焯水备用。将黄酱放入锅中加水搅拌,并根据个人口味选择酱肉的香料(一般会放大料、白芷、丁香、砂仁、香叶、桂皮、花椒、肉蔻、茴香等,打磨成粉更佳),大火一并煮开后将备好的牛肉加入,小火慢炖,去浮沫即可。
卤牛肉炒什么配菜好吃
卤牛肉炒胡萝卜,洋葱都很好吃。
家常炒卤牛肉
主料:卤牛肉适量
辅料:胡萝卜一条、洋葱1/4、杭椒半条、大蒜瓣2——3瓣、花椒少许、料酒1汤勺、白糖少许食用油适量、、食用盐少许、麻油少许家常炒卤牛肉的做法步骤
请点击输入图片描述
1
准备好以上食材待用
请点击输入图片描述
2
锅烧热倒入适量食用油放入花椒炸一下下(待花椒出味)
3
先加入大蒜瓣、胡萝卜翻炒一会
请点击输入图片描述
4
再加入洋葱,卤牛肉继续翻炒均匀
请点击输入图片描述
5
加入一汤勺料酒和少许白糖提味
请点击输入图片描述
6
加入杭椒翻炒至断生,撒上少许食用盐、麻油关火即可(如果你翻炒时觉得有点干可以少量多次加点开水)
请点击输入图片描述
7
美味又好吃。
小窍门
调味料根据自己的口味去调整,卤牛肉炒芹菜、大蒜苗炒也好吃的,
卤牛肉配什么菜做好吃
牛肉最喜西红柿,胡萝卜等素菜。胡萝卜和西红柿可以有效的吸油,保证不油腻。另外里面的胡萝卜素,维C也和牛肉是绝顶的搭配。
好了,文章到这里就结束啦,如果本次分享的牛肉卤什么配菜最好做的和卤牛肉配什么菜做好吃问题对您有所帮助,还望关注下本站哦!
本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理,版权归原作者所有,如侵权或涉及违法,请联系我们删除。