如何做好炸牛肉干，空气炸锅炸牛肉干的温度是多少-菲力牛肉网

如何做好炸牛肉干，空气炸锅炸牛肉干的温度是多少

今天给各位分享如何做好炸牛肉干的知识，其中也会对空气炸锅炸牛肉干的温度是多少进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

牛肉怎么炸？炸牛肉时如何才能使其松软？

感谢悟空邀请。回答：炸牛肉的方法很多，但是如果你想让牛肉炸出来比较软，可以参考下面的这些技巧和方法，希望对你有所帮助。

首先，炸牛肉其实也分很多种，炸牛肉条，炸牛肉丸子，炸牛排等，不同的厚度，不同的刀工，不同的加工过程其实都会影响最后的口感，但是，如果只是单纯考虑到最后的牛肉成品口感比较松软嫩滑，那么有以下这些方法可以给你学习。

一、让牛肉变松软嫩滑的技巧

1、加白酒：在做牛肉的时候，往牛肉里加入少量白酒，因为白酒能够分解蛋白质，这样牛肉做出来的口感就会很松软可口，再难咬断的带筋牛肉也能搞定。

2、切牛肉：值得注意的是，切牛肉也是非常影响牛肉成品松软的关键，切牛肉一定要横着牛肉的纤维切，不要顺着牛肉的纤维切，否则炒出来的牛肉不但缩成一团很紧实咬不动，而且很难入味。

3、加鸡蛋、清水：腌制牛肉的时候可以加入一个鸡蛋和少许清水，牛肉腌制过程中会吸收大部分水分从而膨胀，那么烹饪的时候就会更加松软。

4、可乐泡：烹调前可以把肉放在可乐里浸泡一会儿，因为可乐内含有碳酸，从而让牛肉变得更加松软，并带有一些甜味提鲜。

5、泡啤酒：同理在烹调前可以把肉放在啤酒里浸泡一会儿，让肉的纤维把酒"吸饱"，比例是一斤牛肉:一口杯八分满那么多的啤酒.这样炒出来的肉不但不老,而且别有清香。

二、烹饪牛肉注意事项

1、做牛肉丸子

如果是做牛肉丸子，牛肉一定要剁的细，把水分都剁出来，然后加入鸡蛋、水淀粉、黄酒，还有一个非常重要的东西要加，那就是馒头渣，馒头渣就是把馒头用搓具搓出来的馒头碎，把这个馒头碎加入到牛肉里面，做出来的丸子不会紧也不会硬，吃着会非常的松软可口。

2、炒牛肉

如果是炒牛肉的话，首先要先注意上面说过的横切牛肉刀法。其次，炒牛肉也要腌制，可以加鸡蛋也可以加耗油生抽等，让牛肉吸足水分后再炒。这里还要注意一点！炒牛肉必须大火快炒，尽可能保持牛肉的水分，这样不管怎么炒，炒出来的牛肉都是比较软嫩的。

3、炖、煮牛肉

如果是炖煮牛肉，肯定是要炖的软烂为佳。这里炖煮牛肉可以注意以下这几个注意点：

（1）牛肉买回来先用清水泡，尽可能泡出血水，并且让牛肉吸足水分；

（2）牛肉不要焯水，焯水肉会变老，必须冷水下锅；

（3）下锅之前，可以给牛肉抹上一层蜂蜜。其实这样做还是有科学依据的，炖肉，其实就是破坏肉质的“肌肉纤维”，紧密排列的肌肉纤维，赋予了肌肉密实而坚韧的质地，而且肌纤维在烹饪过程中还会受热收缩，使肉更加干硬。所以只有经过长时间炖煮，将肌纤维中蛋白质的关联破坏掉，炖出来的肉才能达到“入口即化”的效果。而蜂蜜中含有的“蛋白酶”，恰好可以使彼此紧密连结的蛋白质在短时间内分离。除了蜂蜜，还有奇异果、无花果、菠萝等。

（4）下锅炖煮的时候，可以加少许茶叶。加入茶叶，茶叶不仅可以去掉牛肉的腥味，还能加速肉质的软化。

（5）还可以在汤里加入少许山楂。加入几片山楂干一起烹饪，有助于提高蛋白分解酶的活性，使得牛肉更容易软烂入味，牛肉会更加美味哦！

我是麟大官人，找图码字2个小时+，希望大家看完能给我点一个赞，谢谢大家了！

当然，如果大家有什么其他观点也欢迎在我底下留言进行互动呢！

最后，最近天冷了，大家要注意保暖哦！

空气炸锅炸牛肉干的温度是多少

牛肉切条煮，去掉血沫，然后换水放葱，姜，料酒煮40分，控干水，放五香粉，孜然粉，胡椒粉，花椒面，盐，糖，味极鲜酱油，还有用花椒和干辣椒白芝麻炸的辣椒油，一起拌匀，喂两小时以上，过夜更好

步骤2

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然后空气炸锅190度15分钟就可以啦！

步骤3

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好吃又不胖的牛肉干，特别适合减脂期间吃！

风干牛肉是怎么制作的？

四川风干牛肉现在的知名度相对来说已经很高了，但是要想做的好吃好看的话，还需要从以下几方面入手，接下来我就真对这一个问题来详细分析一下自己的看法。

首先，我们要从选原材料开始牛腱子肉，牛肉腿，然后切手指粗细大小，顺着纹理切，嚼起来更劲道，也不容易烂。加入葱姜蒜，八角，香叶，桂皮，凉水，小火煮20分钟再加入酱油，料酒，黄豆酱，小火煮40分钟捞出的牛肉条放在凉台风吹干4至8小时不断的翻面，风干后的牛肉干，用五成热的油温，根据自己喜欢的软硬度，可炸2至3遍，每次炸3分钟左右，锅中放油，爆香辣椒面，花椒面，倒入牛肉干，食用盐，鸡精，炒匀即可食用。

关于这一问题的介绍就先到这里了，希望大家对于四川风干牛肉有更多的了解，希望大家能够以此结尾。

文章分享结束，如何做好炸牛肉干和空气炸锅炸牛肉干的温度是多少的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

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