买牛肉做牛排怎么选肉(牛排肉怎么选)
大家好，如果您还对买牛肉做牛排怎么选肉不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享买牛肉做牛排怎么选肉的知识，包括牛排肉怎么选的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
自己买牛肉做牛排怎么挑选肉
想要自己买牛肉做牛排的话，首先要挑选一块牛里脊或者是牛外腰的部分，这两个部分的肉就是菲力和西冷，然后将表面的大部分筋膜和肥肉去除，切两指到两指半左右的厚块就可以了
牛排肉怎么选
买牛霖肉最合适的。自己做牛排，买牛霖非常不错的。因为牛霖部分的肉非常细嫩，嫩滑多汁，口感非常不错。做出来的牛排，特别可口。
做牛排一般选用什么牛身上的那一块肉
做牛排最适合的部位根据价格高低和鲜嫩程度，依次是牛柳、西冷和眼肉。牛柳又称牛里脊、牛腓脷，餐厅里的菲力牛排，就是指的这块肉。牛柳是牛肉中肉质最鲜嫩的部位，物以稀为贵，也是牛肉中价格最贵的，而且几乎没有油脂，鲜嫩，特别适合老人和孩子。
牛柳位于牛腰部两侧，从第十三根肋骨处，由细到粗一直延伸到盆骨，左右各有一条，适合煎、炸、炒、牛排。
西冷就是牛脊柱外面包裹的一块肉，也叫牛外脊或沙朗，餐厅里的西冷牛排或沙朗牛排就是用的这块肉。
西冷牛排都带筋、有脂肪，煎、烤起来味道更香，肉质细嫩，口感也好。要注意做西冷牛排的时候要放在保鲜袋里捶打断筋，这样煎的时候不会回缩。做牛排还能选眼肉。眼肉一端与上脑相连，另一端与外脊相连，眼肉外形酷似眼睛，脂肪交杂呈大理石花纹状，由于肋脊部的运动较少，眼肉肉质细嫩，脂肪含量较高，吃起来的口感比较香甜多汁。适合涮、烤、煎。
关于买牛肉做牛排怎么选肉，牛排肉怎么选的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
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