宣威那家牛肉好吃？昆明有哪样好吃的-菲力牛肉网

宣威那家牛肉好吃？昆明有哪样好吃的

大家好，关于宣威那家牛肉好吃很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于昆明有哪样好吃的的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

昆明有哪样好吃的

昆明,昆明小吃：

一、米线篇：

（1）、豆花米线

云南的米线分干浆(细)和酸浆(粗,滑)，干浆米线一般做成:过桥米线，而酸浆米线做豆花和凉拌才好。一般人民币二块。

地点：西南大厦旁边的小吃一条街和专卖精品的钱局街上都可吃到正宗的。

（2）、凉拌米线

地点：昆明市人才交流中心旁、（凉鸡米线）大理古城内农贸市场旁（我找得到，但记不得叫什么街了，问当地人都知道）

（3）、过桥米线

地点：“江氏兄弟”桥香园（小西门）、新世界（圆通路上）

（4）、小锅米线

地点：昆一中正门对街那家、还有就是丹霞路上滇菜馆“醉陶居”也有。

（5）、外来的贵州：如“花溪王记”的牛肉米线，“

二、其它：

（1）、豆面汤圆

地点：昆明的西南大厦旁边有一条文化巷里可吃到味道不错的豆面汤圆，还有便是花鸟市场有多家都在买。小碗有五个(二块钱)大碗有七个(三块钱)??

（2）、臭豆腐和炸洋芋。

地点：西南大厦旁边的小吃一条街就有一家何大妈豆腐店，很好吃。

（3）、小锅卤饵丝

地点：新建设旁的一家小吃店(是原来五一电影院的那家小吃店)味道很地道,

（4）、皇帝食品大救驾

地点：光华街腾冲饵丝店

（5）、泡水果——泡梨、泡梅子、傣味菠萝、梅、泡辣酸木瓜。吃起来极为美味香甜。

（6）其它更多：汽锅鸡、调糕藕粉、罐罐米线、罐罐脑花、烤乳扇、米凉虾、豌豆粉、藕粉、烧饵快，石屏豆腐、罐罐粉条、罐罐血旺、春卷、烧饵块、炒面、豌豆粉、烧豆腐、荞糕、洋芋粑粑、包谷粑粑、抓抓粉、木瓜水、糯米团、宜良烤鸭、晋宁卤鸭、糍粑、甜白酒、酱螺蛳

昆明滇菜：

醉陶居（丹霞路）

端士楼（滇池路）

老房子（快到世博园）

老昆明（好多家，环城东路老酒厂吧那里，老云工斜对面）

老街坊（东寺街）

任午会馆（白龙路）

金兰园（景星街)

金碧春（东寺街）

洪园（黄土坡虹山）

故园（艺术学院对面院子里）

滇禧园（兴苑路上）

海棠春：（兴苑路上）

一品滇：（兴苑路上）

滇菜第一村（大观人家）：大观楼附近西门

富天阁：（兴苑路旁得高管支队旁边）

翠湖边上：就在翠湖边（讲武堂这边），翠湖的一壶春旁也还有一家，去吃过但也记不得名字了，性价比不是很好，环境还行。

药膳馆：家乐福世纪广场的5楼还是6楼上，顶楼有个小花园，环境不错。（人均最低消费200元）

太阳饭店：胜利花鸟市场旁

以上价格都对于一般老百姓老说都不是很便宜，但都可以吃到比较正宗的滇味。

昆明药膳：

（1）、三七：三七汽锅鸡。生三七能够通经络，去死肌，除血脂，有益健康。熟三七能够恢复伤口，专治跌打劳伤。是上好的草药膳食补品。

（2）、草乌与火腿肉通过七八个小时的煮炖

（3）、附片：附子猪脚杆，又么煮成附子鸡，附子羊肉，附子牛肉天麻

昆明火锅??

基本上某的昆明本地正宗的火锅??“老阁子”“鼎峰”“花积厨”这些都是茶园火锅，“狮子楼”“小天鹅”是人家四川口味的了，要便宜么就“胖子”“老幺”了。除此以外么还可以吃点什么“沙坪坝”，“老灶”“民族风情园”

地点：

老阁子（兴发村）

鼎峰（曙光小区）

花积厨（人民东路）

狮子楼（东站泰丽酒店）

小天鹅（关上，金康园附近，梁原小区）

胖子（祥云小吃城）

老幺（同上）

沙坪坝（青年路）

昆明傣菜：

老知青（翠湖边上）

尚义街上也有一家，吃过但记不得名字了。

昆明吃菌子：

云南的野生菌：鸡枞：、干巴菌……

地点：西市区兴苑路上有两家，吃过后记不得名字了，很容易找到的，就在路边。其中一家和关上那家是一家人开的。

昆明吃鱼：

鲜鱼饭店，原来在昆明市郊的较出名的“普坪村沾水罗非鱼”，现在搬到西市区的兴苑路上了，西山区农业局的斜对面；

闻氏酸菜鱼与鸡：总店在离昆明较远的嵩明县，现在昆明有分店：白马小区的白马小学旁边，以及西市区的兴苑路上；

胡辣鱼：胡辣鱼的店昆明较多，但我觉得在西市区的西山区政府大楼的斜对面的那家相当不错，一般要早去，否则的话就没坐位；

酸汤鱼：西市区的马街北路上的那家最正宗，在马街北路的西山客运站对面，在这里不久还可以坐车去云南的丽江、大理……

冷锅鱼：北市区的“三只耳”，味道一般；

海稍鱼：交菱路上，云南省农业学校的门口那家不错，还有最好吃的一家是在马街的电缆场的医院食堂旁边，很不错的啊！！！是正宗的海稍鱼，但很难找啊！

澄江铜锅鱼：鱼从澄江抚仙湖运来，有较好吃的青鱼、鲶鱼，还有洋芋（土豆）焖饭……

三文鱼（红鳟鱼）：团结农家李绍先家（49元一公斤），还有就是寻甸清水海，生吃。

江鱼：金江渔港和北辰小区的川老汉火锅店

昆明花菜：

新鲜黄花菜汤、炒石榴花、金钱花炒鸡蛋、炒核桃花、芭蕉花汤……

昆明特色酒楼有：昆明春天(创新滇莱)、乙古香(时尚餐厅)、茶花园酒楼(创新滇粤菜)，滇禧园(创新滇莱)，阳光会所(商务会所)、18区(另类餐厅)、莱茵堡(商务会所)、今天晚上(主题餐厅)、大蓉和(情调餐厅)，新世界美食城(小吃餐厅)、世搏吉鑫园(文化餐厅)，老上海人家(别墅餐厅)、壬午会馆(别墅餐厅)、福照楼云南汽锅鸡饭店(新传统滇菜餐厅)。

昆明烧烤夜市：

这烧烤摊子实在太多，也就说是名气大味道好的了！从最东边说起，当然是“牛街庄”不过应该算是种回忆了，想起烤的嫩牛肉和大薄片就流口水啊！现在的牛街庄烧烤已经大不如从前了！再来就是“新迎夜市”，有烧烤吃还有大杯冰柠檬水，那个爽。穿金路官房广场旁边，这里小坝还有大妈烧烤，这里当是烤猪手和包浆豆腐最有名了。

北边再进城就是“豆腐厂”，那里的煮小瓜不错。

西边的个旧鸡脚王不错的，他的烤鸡脚味道没的说，再者是罗非鱼，味道刚刚好，而其余的是浪得虚名，总店在西坝路口还有家分店在云艺。还有就是西站客运站附近的铁路旁边的建水烧烤，去了必点小肉串。西边还有丰菱小区赵家堆和鱼翅路，再往西到红联烧烤了，再往外走就吃不成了！说到夜市烧烤不能不说说南市区的双龙桥狗肉店，十多家连成一片已有些年月，午夜时分那个热闹自不必说了，最好吃的在梁源小区内的区内的曲靖来的那家，我经常去，味道特好。再就是老海埂路黄瓜营，那是昆明最老的狗肉摊了，狗肉米线，烤狗排，老远就让你闻的流口水。还有一品德铁板烧也不错！（位置在昆明市政府对面，香格里拉走廊里）推荐菜：一品板筋

昆明吃喝较集中得地方：

北边：北大门美食街西边：兴苑路（西山区政府大楼旁）

滇池路、关上中路、官南大道、世博大道

夜市小吃比较集中得地方：

景星街花鸟市场附近、滇池电影院、祥云美食城（柏联广场后面、金马碧鸡坊斜对面）、红联烧烤（春苑小区对面）、人民路上的“西南夜市烧烤城”、“幸福鱼”云南风味自助风味小吃（大观商业城内），“清明上河食廊”的自助式风味小吃，尚义街，官渡古镇（离昆明城区5公里）

曲靖市麒麟区什么地方的东西好吃

第一站：西苑小区西苑小区餐饮业的兴旺与该地区的楼盘四起、人气指数不断上升有关。在这个区域，最著名的餐厅、也是生意最火暴的餐厅就是四星级酒楼福满楼。福满楼采用四合院式的建筑风格，院内有人工修造的小桥流水，还有各种名贵植物，周边全是装修豪华的包间，时尚、大气、优雅，菜品精致，服务到位，是宴请贵宾的最佳场所。曲靖人和同事朋友说请客吃饭的玩笑话，总会说：“走，到福满楼去。”单这一句，就知道福满楼是曲靖高端餐饮的代表了。

西苑小区内还有很多中档餐馆，盛源砂锅羊肉、面点水库老鹅店、瓦罐羊肉、张口乐石屏豆腐、珠街老鸭子、小毛驴、益欣辣子鸡、师宗野山羊、渝翔烤全鱼、鸿福石锅鸡、贵州特色的竹笋干锅鸡、大红袍十二品香锅等等，既有本土滇味，也有贵州的麻和四川的辣。这些餐馆价格适中，菜品独具特色，是亲友****的理想选择，每天食客不断。一位出租车司机说，每天下午5点至6点半，大花桥一段的交通特别拥挤，究其原因，在于驾车到西苑小区吃饭的人实在太多，他们一般都避免在这一时段空跑到西苑小区。

在西苑小区对面的三元名城，也有一家环境极好、菜肴美味的四星级酒楼，那就是酒兴园。这家餐馆从小型餐馆做起，已在曲靖立足10余年，主营宣威特色美食，兼营高中低档各色菜肴，消费者只需花工薪阶层的钱，就可享受星级服务。其十几年不衰，就是因为它的菜品质量稳定、价格合理、服务周到，求实与创新的经营理念使它的生意稳定而有后劲。

第二站：胜峰小区、幸福小区这一片区的餐馆少说也有上百家，高中低档餐馆一应俱全，汇集了全国各地的美味。天天渔港档次较高，装修精美，以鲍鱼、鱼翅、海参等粤菜为主打菜品。雪莲花规模较大，目前一楼店面正在翻新装修中，其火锅加入雪莲花，味道独特，营养丰富。

中档餐馆非常多，大致有以下几类：以鸡为主菜的，有丽江野山药火腿鸡、八宝鸡、青椒童子鸡、真鸡食府、罗平土鸡汤、洋芋鸡等餐馆；以鱼为主菜的，有环东渔源、兄弟罗非鱼庄、虹鳟鱼村、茨营水库鱼、酸汤鱼、辣得爽胡辣鱼火锅等；以羊为主菜的，有瓦罐全羊、会泽黑山羊、黄焖大羯羊等；以农家菜为主的，有老农家杀猪菜、杀猪菜、农家乐、又一村、杨氏杀猪饭、地道老农家、正宗红皮酸菜猪脚、黑砂锅毛肚等；以外地口味为主的，有湖南人家、弥勒卤鸡米线、成都香辣王、潮汕牛肉火锅、重庆齐齐火锅、大理风味园、金太阳香辣蟹等。此外，还有珍菌园，专门制作野生菌菜肴，有野生菌火锅、炒菜，冬天也可享受山珍。

一些餐馆为了招徕顾客，在餐馆内设置了棋牌室，集餐饮娱乐于一体。打打牌，斗斗棋，玩饿了，吃饭也不用换地方，随叫随上菜，受到很多客人的欢迎。

第三站：梅苑巷梅苑巷内已有3年以上历史的餐馆有一品庄豆花肚、笑月亮、傣家、煤窑鸡、三福园、快乐老家土鸡汤等几家，这些餐馆的菜肴不管是火锅还是家常炒菜，味道都相当地道。尤为值得一提的是傣家，餐馆老板是下岗女工，为生活所迫到曲靖开傣味餐馆，其食材均从西双版纳运来，菜肴口味地道，酸笋鸡、酸笋炒肉、菠萝饭、香草烤鱼、香草豆腐、臭菜鸡蛋等菜肴非常受欢迎。三福园的板栗鸡在曲靖是比较出名的，在三福园，一年四季都能吃到香甜的板栗，很多远处的食客慕名驾车前去品尝。

梅苑巷与文化路交*路口处的白果鸡味道也不错，适合喜欢清淡口味的消费者，白果鸡汤又被称为美容养颜靓汤，女性经常喝很有好处。此外，文化路龙潭公园后门的泡椒鸡餐馆生意也十分火暴，几乎每天晚餐时间餐桌都坐满了客人。泡椒鸡吸取滇川菜系之精华，辣而不燥，麻中带香，味厚爽口，略带甜味，一些昆明市民每月都到曲靖品尝泡椒鸡，还专门打包回去送给亲朋好友。

第四站：古城美食文化城宣威老乡、鑫鱼园花白鲢、土垚火锅、香胜客重庆火锅、文火砂锅羊肉等八家餐馆是古城美食文化城内的主要餐馆。这些餐馆的菜品各有千秋，且餐馆面积大、就餐环境好、停车方便，很多有车的消费者都喜欢到古城市场品味美食。特别是天冷的时候，因有四家餐馆经营火锅，餐馆门前屋后停满了车，有的餐馆还需提前预订坐位，否则去晚了只好排队等候就餐。

第五站：麒麟巷以休闲娱乐为主题的麒麟巷，是追求小资生活的曲靖人的天堂，各类酒吧、慢摇吧、茶馆、西餐厅、咖啡厅等非常集中。其中最为出名的茶餐厅要数源一了，它的果汁都是新鲜水果榨出来的，口味极好，各式奶茶喝起来浓香纯正，各色西式炒饭、烩饭别致独特，味道也属西餐厅中的佼佼者。此外，还有水木年华休闲吧、心天地西餐厅、引冰室餐厅、十二橡树西餐厅、古堡酒馆等。

麒麟巷的小吃也很不错，红岛的手抓香辣小龙虾、红砖房的韩式铁板烧、粥密皇的各式粥点，都可以尝试一下。最后，别忘了去阿里郎韩国料理店品尝韩国风味美食，别有一番滋味。

第六站：麒麟东路、保渡路麒麟东路的餐馆一个挨一个，从西往东，迪欧咖啡、上岛咖啡两个咖啡厅首先映入眼帘，这里因和麒麟巷很近，延续麒麟巷休闲风格的餐厅才更有人气。

往东，过了与南宁北路的交*路口，街道两旁的餐馆多得不知道到底有多少家。昭通天麻火腿鸡、重庆山椒鸡、天天罗非鱼火锅城、化机厂花白鲢、迎新阁、凤成金、贵州特色竹笋辣子鸡、重庆春和园火锅店、食运来、品位阁、天金园砂锅大羯羊、虾老板、小宾楼，一路下来，多少美食可品。这段路在很多年前就应该被评为“美食一条街”了。

小宾楼附近，和麒麟东路相交的保渡路上，还有很多可圈可点的餐饮店。首屈一指的当数热带森林，主要针对高端消费者，有豪华的大型包间，可提供鲍鱼鱼翅等高档菜肴。这条路上适合工薪消费者的餐馆有庄稼汉、红河土鸡园、王婆老鸭汤，还有几家专营狗肉的小店，食客甚多。

第七站：南宁北路曲靖红塔汽车制造有限公司至麒麟区第三中学路段，具有一定规模的餐馆非常多，有洪新酒家、渝派餐饮品味阁、悦庄酒楼、土砂锅、抚仙湖铜锅鱼庄、花山全羊庄、宏云庄、老字号、银春阁、老玉溪、元子园等，各具特色。洪新酒家内设人造假山和池塘，养了几百尾五颜六色的金鱼，非常好看，到那吃饭的人很多都会在如画的山水间喂喂金鱼，陶冶陶冶情操；老字号从贵州运来正宗土鸡，烹制成油焖仔鸡、生炸仔鸡、陈皮仔鸡，味道极好，是滇味一绝；银春阁的装修有品位，客人在享用美味之余，还能坐品茶道，细论人生。这些餐馆都有大型停车场，餐馆虽然离城中心有点远，但不会挡住市民享受美食的脚步。

除了大型餐馆外，玄天宫斜对面的几个干锅店也非常值得一提。干锅鸡、干锅兔、干锅虾、干锅牛肉，几家小店的环境不怎么样，但生意异常兴隆，每天去晚了就没有坐位，原因就在于价廉味美吧。一个68元的大锅够5、6个人吃，人均消费10元左右，味道还不错，这样的美食怎么能放过。

第八站：麒麟北路从六十九医院一路往北走，有吾健辣子鸡、老家两个规模较大的餐馆，在曲靖餐饮业均占有一席之地。白石江公园附近，有5、6家餐馆经营猪脚，想吃猪脚，这里是不错的选择，好聚友猪脚、区纺猪脚火锅、祥亨源猪脚王，众多餐馆任你选择；香辣猪脚、黄焖猪脚、清汤猪脚、酸汤猪脚，哪种口味，想吃就吃。

再往北，电厂生活区附近，有几家比较出名的餐馆。志晖园，总店在沾益，分店在曲靖，从沾益到曲靖，天然纯正的鸡汤一路袭来；文火砂锅羊肉，在古城市场内也有分店，生意之好可想而知；寻鱼谷，制作青鱼、鲟鱼等水产品菜肴，还推出瓦罐珍珠鸡，听听名字，就能想见菜肴的美味可口了。

第九站：东星小区东星小区建成之初，居民少、商铺少，餐馆生意冷清，后来小区入住率越来越高，加上麒麟区民政局、联通公司曲靖分公司等单位搬至小区内，小区人气越来越旺，云腿轩、胖鱼头火锅、温泉饭店、天水雅集、豆花园、火树银花、马老武麻辣牛肉火锅、爨乡砂锅全羊、东升辣子鸡等餐馆一一开业，生意也越来越好，吸引了众多食客。

这些餐馆中，云腿轩做的宣威菜精致、漂亮；胖鱼头火锅是云南比较有名的火锅连锁店，人气很旺；天水雅集的各式鸡汤纯香甘甜，吃过一次还想第二次；火树银花是新近开的餐馆，老板娘有时会亲自下厨做菜，菜肴色香味俱全；马老武麻辣牛肉火锅以麻、辣、香著称，虽辣，但一吃起来就停不了口。

第十站：妇女儿童中心附近这一带也是餐馆集中地，新农庄、祥和家园、卓越酒楼、万宝隆、滇东一绝辣子鸡王、湘里人家、麒麟鸭子王、红河黄焖旱鸭、红土墙大羯羊、石头鸡、东江鲍鱼火锅，鸡、鸭、鱼、羊，想吃什么就有什么。湘里人家最富创新精神，经常推出新菜品，新近推出了跳水皖鱼、金杯啤酒兔、珠梅土鸡、福辣原中虾等菜肴，可以去尝一尝；就餐环境上，虽然一楼看上去很普通，但楼上的包房却别有乾坤，给人耳目一新的感觉，用餐时恍惚间会觉得自己回到了上****的四、五十年代。

第十一站：滇东饮食文化城集餐馆、烧烤、桑拿、KTV、酒吧、迪厅为一体的滇东饮食文化城，是曲靖最热闹、夜生活最丰富的地方之一，这里的餐馆环境中等，收费合理，适合工薪阶层大众消费。六合居、福园酒楼、壮乡园、云南人家、巴渝真味、鑫鱼园花白鲢、红灯笼花白鲢等，都是开了很多年的餐馆。最近又新开了一家叫千和骨头坊的餐馆，用骨髓密实的猪后腿骨熬制靓汤，配上豆腐海鲜，是补钙的食疗佳品。

这里的烧烤店比较集中，选择余地大，味道也不错。去年曲靖美食文化周活动还在这里设“百米烧烤街”，千人同食烧烤，非常壮观。

给分了噶！这种都不给么就真呢是啦。

哪里的腊肉最好吃

腊肉是中国腌肉的一种，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”。因中国各地气候和生活习惯的不同，腊肉有衍生出了各种不同的风味。南方人喜欢以猪肉为原料腌制，而北方人则喜欢以牛肉为腌制对象。当然，也有选用猪、羊内脏，鸡，鸭，鱼为原材料腌制的。

依地域对腊肉分类，大概是最能够体现不同腊肉之间的口感差异的分类方式。神州大地上有许多种制作腊肉的方式和腊肉品种，但广东、湖南、四川三地的腊肉最为人称赞。

广东腊肉。广式腊味分为红腊和白腊。佛山的传统腊肉以红腊为主，即在腌制过程中添加酱油，腊肉有酱香味，色如琥珀。白腊流行于粤北，著名的连州东坡腊味就是典型的白腊。白腊更原汁原味，吃起来有股清香。

广式腊肉的特点是以酒腌制，因此广式腊肉闻起来有一股淡淡的酒香，肥肉呈琥珀透明，口感脆嫩、晶莹剔透、肥而不腻。瘦肉油亮而紧实，坚韧而有弹性，指压无明显的凹痕，酒香味浓，越嚼越香。除腊肉外，广东比较有特色的腊味还有金银肝、腊鸭润等。广东经典的腊味菜式有清蒸腊味、萝卜煮腊猪手、腊味焗饭、香芋煮腊鸭等。

湖南腊肉。湖南地区气候温暖潮湿，经烟熏后的腊肉防腐耐贮，当地百姓也养成了吃腊肉的饮食习惯。湖南腊肉中最有名的当属安化腊肉和湘西腊肉。安化腊肉，体形大，颜色黑，熏得干，肉质细，味道香；湘西的腊肉，色彩红亮，烟熏咸香。

由于湖南腊肉在制作过程中经过了长时间的烟熏，加之燃烧的树桩不少都有特殊的香味，故这样熏制出的腊肉虽其貌不扬，但其口味咸香，油而不腻，嚼在口里满嘴生津，齿颊留香而深受消费者青睐。

四川腊肉。四川腊肉外表颜色金黄，内里红白分明，颜色鲜亮，咸鲜适度，并具烟香之味，酒饭均宜。四川腊肉制法根据口味不同，将宰杀的鲜土猪肉加盐、白酒、五香粉、辣椒等物进行腌制。以前四川各地乡民山民中家中均烧柴灶，灶上备有挂架，利用灶口余温，进入腊月以后，将腌制好的肉挂在灶口的挂架上，利用灶内上升的青烟上升去熏制，有的乡民还往灶中加入柏丫，桔皮，柚子壳等物，以此熏入特殊香味口感。

浙江金华火腿。又称火朣，浙江金华地方传统名产之一。具有俏丽的外形，鲜艳的肉，独特的芳香，悦人的风味，即色、香、味、形，“四绝”而著称于世。金华出产的“两头乌”猪，后腿肥大、肉嫩，经过上盐、整形、翻腿、洗晒、风干等程序，数月乃成。香味浓烈。便于贮存和携带，已畅销国内外。

云南宣威火腿。云南省著名地方特产之一，因产于宣威而得名。它的主要特点是：形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦适中；切开断面，香气浓郁，色泽鲜艳，瘦肉呈鲜红色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨头略显桃红，似血气尚在滋润。其品质优良，足以代表云南火腿，故常称“云腿”。

云南诺邓火腿。有着千年历史的诺邓天然盐井，造就了诺邓火腿所独具的美味。在央视摄制的纪录片《舌尖上的中国》中，有一段6分钟长的关于云南诺邓火腿的影像。正是这短短的6分钟，让诺邓火腿瞬间名声大噪。云龙县心灵手巧的白族妇女胶制的诺邓火腿是云南除宣威火腿、鹤庆圆腿之外的三大名腿之一，早在前清时代就经“南方丝绸之路”出口缅甸、印度、越南等东南亚国家。

安徽徽州刀板香。喜爱徽菜的人应该都知道“刀板香”。用腌咸肉制作的“刀板香”是徽州人待客的一道主菜，可以说，没吃过刀板香，就相当于没吃过正宗的徽菜。徽州的刀板香是用徽州所产的黑猪、蓝田花猪、农家自养土猪制成，那种浓郁的猪肉香味是饲料喂养的猪所无法比拟的。刀板香农家的做法大抵是切片放到烧柴的大铁锅里干蒸，蓝边的粗瓷大碗，金字塔般地堆积着。那猪肉一块块红白相间，亮晶晶的，香气直往人鼻子里钻。而与刀板香同煨的春笋，既有笋的清香，又吸收了肉的浓郁汤汁，简直比肉还要好吃。

北京清酱肉。北京清酱肉又名京式火腿，与金华火腿、广东腊肉并称为中国三大名肉，是中国特色传统名吃。创制于明代，早年多由山东饭庄制作，而山东人称酱油为清酱，故称此种肉为清酱肉。

其制作方法是将猪后腿骨剔出，腌7天后，再在酱油缸里泡8天，一般在每年腊月腌制，然后风干风透，直到次年开春，火腿表面有油渗出即成。其肉香扑鼻，清鲜不腻，可存放2年之久。成品色泽酱红，肉丝分明，入口酥松，清香鲜美，利口不腻，肥肉薄片，晶莹透明，瘦肉片则不柴不散，风味独特。

湖北恩施巴东土腊肉。肉的原料来源于“中国硒都”——恩施山区农家中”吃野菜“的猪，每年一到腊月，农户家家都要杀年猪、炕腊肉。农户们将猪肉腌制后高挂于农舍瓦屋土坑上，长时间用柴火熏制。其口味与其它腊制品不一样，色泽焦黄，肉质外硬内软，熏香浓郁、风味独特。恩施土家人对腌腊口味有一种特殊的嗜好，土家腊肉因此闻名全国。

贵州赤水高山腊肉。赤水的高山腊肉，农家自养猪猪肉腌制而成，挂在烧柴草的灶台上，长期烟熏火燎。不知者一看，漆黑一块，有时还长有霉斑，如何吃得？待得主人将将腊肉加工好，或煮筒筒笋，或炒成回锅肉，但见一块块腊肉晶莹透亮，不由得食指大动，一口下去，香而不腻，油而不亮，那种特殊的香味让你无法忘怀。此等腊肉，以赤水高山上所出最为有味。赤水本地人，也以吃上一顿真正的高山腊肉为美事。

甘肃陇西腊肉。陇西是“中国腊肉之乡”，陇西腊肉被评为中国非物质文化遗产。陇西腊肉历史悠久，始于清乾隆年间。制作陇西腊肉宰杀的生猪主要来自漳县、岷县一带，尤其以岷县蕨麻猪为最佳。因岷县野生药材甚多，农户饲养的生猪春季放牧，秋季圈养，腊肉腌制户冬季收购宰杀时，猪肉的肥瘦肉相间，且带有药性，滋味纯美。瘦肉灿艳似红霞，瘦而不柴；肥肉晶莹若玛瑙，肥而不腻，微带透明，加上盐、花椒，小茴香、姜皮，桂皮、大香等10多种佐料腌泡和和太阳暴晒而成的肉，色美味鲜，风味独特。

山西长治腊驴肉。名驰于晋省内外，是久负盛誉的山西名特产品。长治腊驴肉传统技法有“九”字诀;即肉分九个部位切块，九个时辰浸泡，九种调料滚煮，再入双九香草料老汤，压石块九个时辰煨炖，最后出锅九个时辰晾晒。制成的腊驴肉，色泽鲜艳，肉质细嫩，清香可口，味美怡人，是佐餐下酒的美味。

河南开封腊羊肉。开封蜡羊肉色泽鲜明，肉质坚实，微有弹性。腊羊肉问世后，一直在穆斯林民间流传，民间或有生意人将其推向市场，亦多以作坊式制作，小本经营为主。到了清代，煮制腊羊肉的技术已达至炉火纯青的程度。

腊肉是中国腌肉的一种，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”。

在我国的四川、湖南、贵州等地，腊肉是逢年过节必备的食物，特别是湘西的土家腊肉有着几千年的历史，加工制作腊肉的传统不仅久远，而且普遍。

但其中最好吃的你知道在哪里吗？都有哪些特点呢？下面舌尖妹就带大家了解下：

一、湖南湘西：

说到最原汁原味的腊肉，湘西腊肉最负盛名。湘西腊肉在制作过程中经过了长时间的烟熏，加之燃烧的树桩不少都有特殊的香味，故这样熏制出的腊肉虽其貌不扬，但其口味咸香，油而不腻，嚼在口里满嘴生津，齿颊留香而深受消费者青睐。

二、四川：

四川人家里，都有在冬季制作腊肉的习俗，作为盛产花椒的蜀地，四川腊肉与其他地方腊肉最大的区别在于，香料的味道更丰富。

三、贵州：

秋腊肉是贵州的传统习俗之一，所谓“秋”，其实就是“熏”成品的腊肉会有松柏枝特有的烟气，好吃得无法无边！

四、广东：

广东腊肉的特点是以酒腌制，因此广式腊肉闻起来有一股淡淡的酒香，肥肉呈琥珀透明，口感脆嫩、晶莹剔透、肥而不腻。瘦肉油亮而紧实，坚韧而有弹性，指压无明显的凹痕，酒香味浓，越嚼越香。

五、湖北恩施：

湖北恩施巴东土腊肉。其口味与其它腊制品不一样，色泽焦黄，肉质外硬内软，熏香浓郁、风味独特。恩施土家人对腌腊口味有一种特殊的嗜好，土家腊肉因此闻名全国。

六、甘肃陇西：

甘肃陇西被称为“中国腊肉之乡”，陇西腊肉也是甘肃著名的传统菜肴。始于清朝乾隆年间，它是将猪肉经过多种调料腌制后，再经过太阳暴晒而成，口感独特。

小时候，腊肉是过年的味道，长大后，腊肉是家乡的味道。有没有你家乡的腊肉上榜了，也快来为你家乡的腊肉打call吧！

首先，腊肉要好吃必须要选择好的猪肉。恩施黑猪肉，肉色鲜红，肥瘦相间，细嫩多汁，是做腊肉一等一的材料。之所以没有推荐湖南四川的腊肉，单单这个黑猪肉就占了一半原因，好猪肉可以秒杀。

其次，将猪肉分成三至五斤（或更大）的块，便于入味和加工储藏。

把盐炒黄，加花椒炒出香味出锅。肉用温盐抹匀，放入盆中，将盆底的肉皮朝下肉朝上，面上层的肉皮朝上肉朝下排放整齐，每3天翻一次，15天后沥干水分挂到熏房中。

熏腊肉是最关键的一步，用松柏枝加核桃壳、桔子皮，少量谷壳和柑橘枝条等材料进行烟熏烘烤，连续熏制月余后待肉变棕红时方可。

加了松柏枝、核桃壳、橘子皮和橘子树枝熏出来的腊肉，比单纯用锯末和谷糠熏出来的，色泽更红亮，香味更诱人。

恩施腊肉之所以好吃，还在熏制材料的选择和长达一个月的火工。恩施巴东的土家人几乎家家都有熏房，过年做一批好吃的腊肉，是当地的传统。我几乎走遍全国所有的省会和很多地市，但像恩施这样用长达十天半个月腌制，再用一个整月熏制腊肉的，我没见过第二个。这也是恩施腊肉好吃的秘诀。

最近两年吃腊肉，都是当地朋友年底帮我，从选猪到成品。做多了就挂在恩施老乡家的灶台上，灶台腊肉味道更好。

本题只能这样回答：哪的人都会喜欢本地腊肉。普济信阳光山人，最喜欢本地大别山区的腊肉。

光山县丘陵地带，亚热带气候，多雨，四季分明，空气湿度大。当地腊肉，信阳南五县，相邻的安徽、湖北，再往南的江西，很大一片地域都一样风味，因为一样做法。

历史上每年到了腊月，家家户户杀了喂养一年的肥猪，叫“杀年猪”。一头猪的肉，除了送亲戚一部分，其余的都腌成腊肉，要吃到来年插秧季节。方法很简单：杀猪时，屠户就把肉全部分割成长条块，大约每块3斤左右。把这些长条块放在大盆里，码一层肉撒一层盐，然后放在那里不动了。三天后拿出来，每块穿上细绳子挂到屋檐下。因为空气湿度大，阴雨天气多，大概10天左右才会干爽，半月可以收回屋里，继续挂在通风的地方。尽管整个过程以晾为主，习惯叫法还是“晒腊肉”，腊月间熟人相逢大多这句话：“晒腊肉了没？”

普济来到郑州市后，也做过腊肉，可就是没有老家腊肉的味道。后来才明白，郑州市空气干燥，肉腌好后挂出去一天就干崩崩，不像老家，十几天才好。原来的所谓腊肉，是要有个“腊化”的过程。你特么一天就干了，没有了腊化的时间和过程，就不是腊肉，成干肉了。

腊肉的吃法，各地相同，蒸着吃，炒着吃，熬着吃，怎么的都好吃。尤其是和不同季节的时令新鲜食材同做一个菜，最是美味。譬如春上的腊肉炒菜苔，腊肉熬黄鳝，腊肉烧老鳖，人间至味。

如今网购方便，普济很方便的吃过各地的腊肉，都很好吃，特别喜欢湘西熏腊肉，松香的味道很别致。

“衣食住行”这四个字围绕着我们一生，无论什么节日，“吃什么”都是重头戏，不管东南西北，每一方人都对吃有属于自己的坚持，无论是淳朴的用“顿顿有肉吃”来表现生活中简单的幸福，还是眼花缭乱的珍馐百怪来表达对食物的追求。吃，无疑是人们在过年佳节在一起时相互之间最好的交流。

中国西南，重庆酉阳，号称“现代版的中国桃花源”。一提到川渝地区的美食，人们自然会想到辣椒、毛血旺、火锅，似乎不带点辣，川渝人民就不会吃饭了。实际上，川菜系里有许多不辣的菜，尤其过年招待亲戚朋友，你总不能确定来家里做客的每个人都能吃辣，辣不能吃，腊却可以，西南诸省过年待客，最常端上桌的是一道腊肉。

腊肉、腊肠，全国各地很多地方都有。《舌尖》导演陈晓卿却钦点了酉阳这一味。这个桃花源里住着全国最多的土家族人，他们对于腊肉的执着，在全国56个民族里排名第一。以前人们做腊肉，无非是因为旧时没有冰箱可以保证食材的新鲜度，只能通过盐腌和火烤把食物保存下来。

养了一年的猪到冬天杀，这个时候得到的肉最为肥美。因为气温够低，空气中细菌少，腊肉在腌制、烤制，和风干的过程中获得了独特的风味，久而久之，土家族腊肉的名号传遍了大江南北。

腌制腊肉，关键环节在于腌料的炒制，酉阳人用花椒、八角、桂皮等香料磨成粉末，再加细盐放在锅中炒热，趁热力未散的时候将粉末均匀涂抹在新鲜的猪肉上。腌料的分量、各种香料的比例和按摩的力度都成为决定腊肉最终品质的关键。盐和香料不仅起到杀菌的作用还能将香味渗透到肉里去，便是腊肉第一道香气的来源。

腌制好的腊肉挂上房梁，进入第二道工序，烤腊肉的木头一般选当地山林里就能找到的香柏和杜仲，因为这两种木头自带浓郁延绵的香气。烤制的过程中，不断往火堆里面加入一些橘皮和果壳，燃料的不充分燃烧形成烟雾，缭绕在肉上，使肉不仅有烟熏的厚重，还带着果木清香味。

炙烤好的腊肉可以悬挂在屋梁上继续风干，等到过年家人回来的时候，便可取下来用热水煮熟，刮去肉皮外面的黑烟灰物质，洗净切成薄皮，这时候就能看到肥瘦相间的红色肉质纤维和通透的脂肪，辅以红椒、蒜苗，以少许油爆炒，将大量的蛋白质保存在菜里面，腊肉最本质的烟熏味和肉香味就被发挥得淋漓尽致，动物油脂的厚重感配上蒜苗的辛香，给寒冷的冬天增添一丝暖意。

这是饱含人间烟火味道的一道菜，没有饭店里的精美摆盘，也没有主题餐厅里的特色做法，但是就是这么朴素而原始的做法，才让过年原滋原味的展现在人们眼前。

全国各地的腊肉也是非常多的，比较受欢迎的就是湖南，四川两地的腊肉，当然还有贵州，湖北，重庆，陕西甘肃南部等等一些地方都是有做腊肉的习惯的。每个地方的腊肉制作方法都是不太一样的，所以味道也是不一样的。

我是湖南张家界的，属于湘西地区，所以最先推荐的还是湖南湘西腊肉，当然不光是因为自己是湘西的，我觉得湘西腊肉的味道确实不错。我们这边的腊肉，最好是农村人自己做的额，在外面买的就不一定了。味道很好，而且都是自己制作的，农村人自己养的熟食猪，制作的过程中也都是没有添加任何对人体有害的物质。一般的来说就是盐，杀完年猪然后就在肉上撒上盐，腌制几天，然后挂起来在下面烧火熏制一个月就可以了。这个制作方法是比较简单的，当然也可以还撒上花椒，辣椒等等调料。味道更加的好吃。

在熏制的时候，一定不要用明火，大火熏制，我们这边一般都是用烟熏的，所以看起来比较黑，一些地方的腊肉用或者是现在的一些腊肉厂都是用明火熏制的，明火熏制的好处就是比较黄，看起来很好看。但是有一个严重的问题，就是温度过高，肉在高温下会变质产生有害的物质。

湘西腊肉的做法也是很多的，可以直接蒸熟，切块就可以了，也可以小炒，小炒腊肉也是自己很喜欢吃的，先把腊肉煮一下，然后切块爆炒会，加入辣椒，葱姜，蒜苗等等就可以了。现在冬天腊肉炖白菜，腊肉炖萝卜等等都是非常好吃得，还有我们张家界最出名的三下锅了。

有人喜欢、想吃湘西腊肉的吗？

据我了解，湖南、湖北、贵州、四川等地均有腌制腊肉的习俗。从口味讲，个人喜欢湘东一带传统慢火熏制的腊肉、腊鸭。农村有冬天烤火的习惯，农家入冬杀猪后，将新鲜猪肉先置于陶器内拌盐、花椒等腌制一周左右，而后室外风晒一二天干水，再悬挂在炉火、灶台上空熏烤一月左右。这样熏出的腊肉外表金黄、肉质晶莹通透，入香入味。

每年立冬后，进入湖南的熏烤季。走进农家，餐桌上也少不了腊味。新出炉的腊肉油而不腻、香味扑鼻，是下酒的好菜。

一、四川的腊肉

四川各地都要制作腊肉，并且家家户户到了冬季都要制作，买回新鲜的腿肉、五花肉，清洗干净，将盐炒热、凉温后加入五香粉、花椒粒，这样做出来的调料粉更香，先将猪肉用白酒涂抹均匀，然后再用调好的调料将肉抹匀后，挂在通风处，点燃柏树枝、加入一些干果的壳点燃后，将腌好的腊肉架在上面熏上色，这样做出来的腊肉非常香。

二、湖南腊肉

湖南腊肉的做法与四川基本相同，也要吃烟熏腊肉，只不过在吃法过程中湖南人喜欢蒸着吃，加入豆豉、茶油、放入腊肉，蒸熟，将腊肉、香肠、腊鱼、腊鸡同蒸，腊味合蒸效果更佳。

三、湖北腊肉

湖北腊肉其实是属于风干肉的风格，不用烟熏，将腊肉腌好后，放在通风处，使其自然风干，这样做出来的腊肉，肉香味十足，拿来炖、炒、烧均可。

我们国家很多地方都会做腊肉，以猪肉为主，也有鸡鸭鹅驴这些。就腊猪肉而言，我国四川、重庆、云南、贵州、湖南、安徽、广东等地的腌腊食品均独具风味，浙江金华的火腿也是一绝。

就个人口味偏好而言，个人喜欢云贵川渝湘徽派腊肉，或者烟熏，或者风吹，以味型重，口感醇厚，油香肉亮为显著特色。

我的家乡做的是风吹腊肉，虽然重庆最有名的腊肉是烟熏的，但我还是最爱风吹腊肉。风吹腊肉应该是源于安徽的盐肉，可能是明末清初的移民带来的。

进了腊月，就杀年猪，把切成长块的猪肉放在炉缸（司马光砸缸的那种缸）用食盐腌制5-7天，取出后直接晾挂在屋梁下通风之处。重庆老式农村建筑墙体不是密封的，靠近屋梁处一般是用竹篾编的，通风透气采光。

吹个一个月左右，肥肉就开始由白色变为金黄色，这个时候盐腌味才真正被激发出来，如果来年清明前后吃，更是美味。取下腊肉，柴火炙烧至出油后用淘米水洗干净，加水炖煮后切片炒干大头菜或切薄片蒸热，下饭最安逸。

炖肉的汤不要扔，用来煮点青菜或煮挂面也好吃，腊油汤又香又烫，盐腌味浓郁，正好补充体力劳动流失的油汗。

在这即将到来的腊肉季讨论”全国范围内哪里的腊肉最好吃“这个问题，在我看来就是一个地方习俗大碰撞的话题，原因太简单了，那就是每个人的心中早已铬印着：家乡腊肉最好吃！

我家乡的腊肉，瘦肉呈桃红色，肥肉呈半透明状，不管是用蒸或炒的方式煮熟，吃的时候感觉味道特甘香。