牛肉和鸡蛋早餐？为什么牛肉馅里放一个鸡蛋一搅有白色花-菲力牛肉网

牛肉和鸡蛋早餐？为什么牛肉馅里放一个鸡蛋一搅有白色花

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为什么牛肉馅里放一个鸡蛋一搅有白色花

为了使牛肉馅更鲜美嫩滑，在调制过程中会加入一个鸡蛋进行搅拌。放入鸡蛋后搅拌会出现白色花原因有几个:一是还没有完全把牛肉和鸡蛋搅拌均匀，蛋白没有完全渗入牛肉内；

二是在调制牛肉馅的时候放入的其他调料中的某一种调料和蛋白发生物理反应，蛋白凝固起来就有白色花了。

牛肉大葱包子馅用鸡蛋吗？

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2020年03月08日·北京斗米优聘科技发展有限公司市场推广专员优质美食领域创作者

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大家好我是家居小吴，本人90后小青年一枚，更是一位美食爱好者，今天和大家分享一下我个人对包子馅的见解，希望能帮助楼主。

先回答楼主问题，我是用鸡蛋的，其实也可以不用鸡蛋。下面和大家分享一下用鸡蛋的做法。

下面开始材料的准备

牛肉馅，几粒花椒，2个大料，2棵大葱，生姜，生抽，老抽，蚝油，料酒，鸡蛋，盐，食用油，鸡精，十三香。（??把花椒，大料放入空碗，用热水泡一下）

材料备齐准备制作

1，牛肉馅3分瘦肉7分肥肉（可以根据家人口味去调配）必须上案板剁一下，只有剁过得肉馅才好吃，放入容器中。

2，大葱多点切碎，生姜切沫，剁好放入肉馅中，然后放入1勺生抽，半勺老抽，半勺蚝油，1勺料酒，3小勺花椒水。顺着一个方向搅拌并且到上劲。

3，搅拌好打入2个鸡蛋，适量的盐，少量鸡精，适量十三香，再次顺着一个方向搅拌均匀，为了锁住水分和让肉馅变得粘稠加入食用油，再再次搅拌上劲。

这样的肉馅适合包饺子，蒸包子，馅饼，肉龙都是可以的。而且味道绝对不会输给饭店得。

今天分享给大家希望能帮助到楼主和所有爱吃肉馅的人[耶][耶]

希望能得到大家的支持，点赞评论转发

紫菜牛肉鸡蛋汤怎么做

原料

紫菜(1块)

鸡蛋(4个)

牛肉(半斤)

白醋1勺

精盐2勺

油2毫升

酱油1勺

准备食材，牛肉适量，紫菜适量，鸡蛋适量，酱油适量，精盐适量，油适量，白醋适量

步骤1、把紫菜放入锅，放点醋，煸干水，然后放入两碗水煮开

步骤2、水开后，放入肉，鸡蛋，放入调料煮开出锅。

关于本次牛肉和鸡蛋早餐和为什么牛肉馅里放一个鸡蛋一搅有白色花的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。

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